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Toronto rend le déjeuner un peu plus savoureux avec la série Tasty Thursdays Lunch

Toronto rend le déjeuner un peu plus savoureux avec la série Tasty Thursdays Lunch

Les concerts gratuits et la nourriture des vendeurs locaux rendent l'heure du déjeuner du jeudi plus divertissante

Le 11 juillet marque le début de la série de déjeuners Tasty Thursdays 2013 au Nathan Phillips Square à Toronto.

Chaque jeudi jusqu'au 29 août, des vendeurs de nourriture et des spectacles musicaux se réuniront au Nathan Phillips Square de 11 h à 14 h.

Ceux qui visitent les événements pourront goûter à la cuisine du monde entier tout en profitant de la musique internationale des groupes locaux. La nourriture s'étend des saveurs des Caraïbes à la Malaisie en passant par la Thaïlande, l'Amérique latine, l'Indien et la Méditerranée.

La nourriture viendra de vendeurs de nourriture locaux tels que Hotbunzz, le vrai secousse, L'éléphant royal, Les mecs de la nourriture durant la première mi-temps. Une fois le 8 août atteint, les fournisseurs changeront et incluront des restaurants tels que Lone Star Texas Grill, Cupcakes en bordure de rue, et Gringos gastronomiques.

La programmation musicale comprend Café Cubano, un groupe cubain local, Matuto, un groupe de farró brésilien, l'auteure-compositrice-interprète internationale Belinda Brady et bien d'autres.


Le restaurant de Pearl Morissette propose un menu dégustation pour l'ère soucieuse du climat

Si jamais vous vous retrouvez dans la position (extrêmement privilégiée) de marquer une table dans un restaurant toujours réservé trois mois à l'avance, il est préférable d'arriver à l'heure. Mais l'après-midi de ma réservation pour le déjeuner au restaurant de Pearl Morissette, le destin est intervenu sous la forme d'une circulation déclenchée par le plus précieux des produits canadiens : une magnifique journée de fin d'été. Ainsi, le trajet d'une heure entre East Toronto et Jordan Station s'est transformé en un sprint à mains nues au ralenti, évitant les bus touristiques et les mini-fourgonnettes en direction d'un parc d'attractions sur le thème des pirates sur les rives du lac Ontario.

Pour aggraver les choses, Google Maps échoue quelque part entre les stands de la ferme faisant de la publicité pour des bettes à carde fraîchement cueillies et des fraises de fin de saison. Enfin, mon partenaire (dans la vie et la gastronomie) repère des rangées de vignes tentaculaires avec une sculpture géante d'oiseau rouge en métal pour marquer le tournant.

Pearl Morissette a d'abord été acclamé pour la production de rieslings éthérés et de cabernet francs luxuriants dans une région viticole en plein essor qui, jusqu'à récemment, était surtout connue pour son vin de glace, un vin de dessert ultra-doux pressé à partir de raisins congelés. Mais les vignobles à faible intervention du vigneron et copropriétaire François Morissette ne constituent qu'un élément d'un écosystème d'agriculture régénérative visant à accroître la biodiversité, à la fois pour la santé des sols et l'idéalisme.

Vignes sur le terrain Pearl Morissette.

« J'aime que la vie trouve ses propres chemins », dit Morissette. « Il n’y a rien de naturel dans un vignoble, nous essayons donc de l’équilibrer autant que possible avec des organismes vivants. »

La propriété de 60 acres est bordée de pêchers et d'étangs à poissons, flanquée de deux boîtes à abeilles menaçantes et d'un groupe de canards de Barbarie blancs. Après le service du déjeuner, des chefs vêtus de blanc jettent des restes de légumes aux vaches les mieux nourries au Canada. Une salle à manger de 38 places surplombe tout, perchée au deuxième étage d'une élégante grange noire autrefois destinée à l'entreposage des tracteurs.

Je ne suis pas un adepte de la gastronomie qui collectionne les réservations de menus de dégustation comme les badges Girl Scouts, donc je ne sais pas trop à quoi m'attendre des chefs Daniel Hadida et Eric Robertson, dont les curriculum vitae impressionnants incluent des passages à Pujol à Mexico et le (maintenant fermé) Restaurant belge étoilé Michelin In de Wulf, respectivement. En tant qu'Américain qui a visité le Grand Nord Blanc pour la dernière fois à l'âge de 11 ans, il est vrai qu'il n'y a aucune idée, il est tentant d'imaginer des cours sans fin de poutine. Mais Hadida et Robertson ont de grands projets, et ils n'incluent pas le fromage en grains.

Les chefs Eric Robertson et Daniel Hadida dans la salle à manger du restaurant de Pearl Morissette.

Pour six couverts par semaine, leur menu dégustation distille la saisonnalité régionale en neuf (ou parfois, comme dans notre cas, 10) plats, déployant des aliments cultivés sur place, cueillis dans les forêts environnantes et provenant des côtes maritimes. Chaque menu est une carte blanche - une façon dramatique de dire qu'il n'y a aucun moyen de le rechercher à l'avance - ce qui offre une excellente occasion de spéculation sauvage alors que nous montons vers la grange noire et nous dirigeons vers notre table. On commence tout de suite à humer du pain croustillant enduit de beurre de culture, puis on négocie les accords mets et vins.

L'expérience de dégustation complète de 10 plats s'appuie sur des producteurs de vin internationaux et une sélection de vins Pearl Morissette en petits lots qui peuvent être difficiles à trouver ailleurs, comme la Cuvée Métis 2017, un chardonnay piquant et presque acide qui est tout sauf boisé. Pour les abstinents (et les conducteurs désignés comme mon compagnon de salle à manger), il existe un accord sans alcool qui comprend du jus de pomme ultra acidulé relevé de sauge et de rhubarbe, ainsi que du kombucha terreux au matcha, au miel et aux champignons pour un coup de pouce à la digestion à mi-repas.

En fin de compte, le premier plat ressemble à de la nourriture de fée : deux délicates feuilles de radicchio récoltées dans le jardin du restaurant, prises en sandwich avec des figues sucrées et des œufs de bar rayé, qui éclatent en pops salés contrastés.

De nombreux restaurants gastronomiques prêchent l'évangile de la cuisine locale de saison, mais le restaurant de Pearl Morissette va encore plus loin en rejetant les ingrédients étrangers. Vous n'y goûterez jamais un plat avec de l'huile d'olive ou des avocats, du chocolat ou de la vanille. (Heureusement, le café et le vin sont les rares exceptions conciliantes.) Au lieu de cela, Deirdre Fraser, locale de Niagara, agit en tant que cueilleuse et jardinière interne, s'approvisionnant en champignons sauvages dans la forêt voisine tout en cultivant des herbes non conventionnelles comme le tabac de lapin sirupeux et la sauge ananas acidulée. Pendant ce temps, Hadida passe des heures au téléphone avec des agriculteurs durables locaux et des pêcheurs de la côte est, coordonnant les expéditions de morue et de couteaux pour construire le menu de la semaine.


Comment faire des tomates farcies

Une tomate d'été est d'une beauté incomparable. Même l'héritage cicatriciel le plus noueux de la fin août a un goût divin, sucré et acide et intensément comme une tomate, tout à fait différent des spécimens fades que nous faisons avec le reste de l'année. Mais même lorsqu'ils ne sont pas tout à fait à leur apogée, les rôtir est un moyen facile de concentrer leur saveur. Et les farcir est une bonne chose dans tous les cas.

Ma grand-mère évidait les tomates crues et les emballait avec du fromage, ce qui était une collation estivale simple et délicieuse que je ne revisite pas assez souvent. je devrait, parce que manger autant de tomates crues qu'il est humainement possible est ce qui se rapproche le plus de participer à un sport d'été, mais à part faire des sandwichs, les jeter dans des salades et les dévorer d'un seul coup avec une pincée de sel, c'est agréable de trouver d'autres façons de les apprécier. De très bonnes tomates crues font d'excellents bols comestibles pour toutes sortes de choses, de la salade de thon au caviar du Texas. Et les tomates farcies au four sont également excellentes.

Ils sont assez explicites et faciles à vivre, mais voici les étapes de base.

Comment faire des tomates farcies :

1. Choisissez des tomates assez grosses pour être facilement travaillées (même une fois que vous avez coupé le dessus) et qui reposent relativement à plat afin qu'elles ne roulent pas partout. Cela dit, vous pouvez totalement farcir de minuscules tomates cerises si l'ennui ne vous dérange pas !

2. Épluchez-les si vous préférez (mais pas si vous cuisinez). C'est tout à fait facultatif, mais si vous êtes sensible aux peaux, coupez un petit x dans le fond de chaque tomate, déposez-les doucement dans une casserole d'eau bouillante pendant 30 secondes, puis retirez-les avec une écumoire dans un bol d'eau glacée. Les peaux doivent glisser tout de suite. Cela rend la manipulation des tomates plus délicate, alors faites très attention à ne pas percer leurs côtés et ne remplissez pas trop de garniture de peur qu'elle ne tire un Kool-Aid Man et n'éclate de part en part. Si vous faites cuire les tomates après les avoir farcies, sautez cette étape, car la peau aidera à les maintenir ensemble mais sera facile à décoller de chaque tomate une fois cuites.

3. Découpez le dessus et videz l'intérieur. Considérez chaque tomate comme une mini citrouille dont vous pouvez trancher le dessus pour le nettoyer (auquel cas, conservez les « chapeaux » pour la présentation A+), mais si vous voulez garder une plus grande partie de la tomate intacte, découpez une forme de bouchon avec un pointu couteau d'office, le rendant plus grand que la cicatrice naturelle à partir de laquelle la tige était attachée, mais s'arrêtant en deçà de la circonférence totale du fruit. Utilisez une cuillère pour retirer les graines et jetez-les (ou conservez-les pour les utiliser comme « caviar de tomate »), en faisant attention de ne pas gratter trop profondément. Vous devrez peut-être d'abord utiliser votre couteau pour couper à travers les membranes internes attachées aux parois de la tomate si votre cuillère ne la coupe pas, mais encore une fois, soyez doux. Placez les tomates creuses à l'envers sur du papier absorbant pour égoutter le jus, ou si elles sont trop savoureuses pour être gaspillées, égouttez-les sur une grille posée sur une plaque à pâtisserie à rebords afin de pouvoir collecter le nectar et l'ajouter aux sauces, vinaigrettes ou boissons.

4. Farcissez-les ! Utilisez votre cuillère pour emballer délicatement toute garniture qui vous convient, du fromage à la crème aux fines herbes au maïs cru et à l'avocat. Ou allez avec du bœuf ou de la dinde hachée cuite, et/ou du riz ou du quinoa cuit, même cassez un œuf là-dedans (si vous les faites cuire).

5. Faites-les cuire si vous le souhaitez. Alors que les tomates crues farcies sont parfaites pendant la haute saison, les tomates farcies cuites ont bon goût même lorsque l'ingrédient vedette n'est pas si stellaire (mais encore meilleur si elles sommes mûr, bien sûr). Si vous voulez les faire cuire, surtout si vous utilisez des tomates d'hiver blêmes, faites rôtir les "coquilles" de tomates seules pendant environ 10 minutes, puis farcissez-les et terminez la cuisson, pour vous assurer qu'elles ramollissent et intensifient leur saveur. Saupoudrer de sel et de poivre dans la cavité de la tomate avant de la farcir ne fait pas de mal non plus.


Chef attentif

Quel est le problème? Mindful Chef est issu de la veine Do-It-Yourself des services de livraison de nourriture, mais avec une touche saine. Les recettes et tous les ingrédients qui les composent sont livrés à votre porte, avec des options pour 1 personne, 2 personnes ou 4 personnes. La touche bonne pour vous ? Toutes les recettes sont sans gluten et évitent les glucides raffinés comme les pâtes, le pain et le riz blanc.

Où livrent-ils ? Dans tout le pays, y compris en Écosse, tous les lundis entre 9h et 17h (le sac isotherme est conçu pour garder vos aliments au frais jusqu'à 36 heures, si vous n'avez pas de réfrigérateur au travail). La livraison le dimanche entre 15h et 20h est disponible pour ceux au sein de la M25.

Quelle est la qualité de la nourriture ? Pour les chefs en herbe qui veulent que la moitié du travail soit fait pour eux, ou les cuisiniers chevronnés qui recherchent juste un peu de facilité, Mindful Chef a tout ce qu'il faut. Manger dans un petit plateau en plastique noir peut perdre de sa nouveauté au bout d'un certain temps : les plats cuisinés à la maison ont tout simplement meilleur goût. « Pas avec ma cuisine », dites-vous ? Si vos compétences culinaires font défaut, les recettes de Mindful Chef sont à peu près aussi infaillibles qu'elles viennent, avec toutes les herbes et épices mesurées pour vous pour une saveur parfaite. Avec 253 recettes vraiment bonnes en rotation, vous ne vous ennuierez pas de sitôt.

Combien ça coûte? 9 £ la portion pour un coffret 1 personne, 7 £ la portion pour un coffret 2 personnes et 6 £ la portion pour un coffret 4 personnes.

Vous sentez-vous en bonne santé ? Votre contrôle des portions sera précis car Mindful Chef n'enverra que ce dont vous avez besoin par repas (pas de gaspillage non plus). Les produits sont, comme vous pouvez vous y attendre, aussi frais que possible et biologiques dans la mesure du possible. Vous savez exactement ce qui se passe là-dedans, donc si vous essayez de réduire votre consommation de sel ou autre, vous avez le contrôle. Passer au sans gluten est une révélation pour les amateurs de glucides qui ont besoin de convaincre que vous pouvez faire le plein de pois chiches. Votre sentiment de satisfaction est aidé par des portions de viande et de poisson très généreuses – Mindful Chef regorge des meilleures choses.

Pour qui travaille Mindful Chef ? Les amateurs de cuisine maison qui ont besoin d'un tour dans leur manche pour garder leurs efforts de cordon bleu frais et épanouissants.


HelloFresh propose-t-il Keto ?

HelloFresh est la plus grande entreprise de kits de repas au Royaume-Uni, mais elle a été lancée en 2016 et n'a fait que peu de progrès depuis. C'est parce que les services de livraison concurrents tels que Deliveroo et Just Eat gagnent en popularité au Royaume-Uni, donnant aux clients la possibilité de commander dans des restaurants locaux qui livrent déjà à leur porte. En conséquence, HelloFresh doit rivaliser sur les prix et son menu de départ est généralement plus cher que ses concurrents. Alors que le rival de HelloFresh a commencé comme un service premium, Blue Apron a baissé le prix de certains de ses repas et HelloFresh commence à emboîter le pas. Alors, HelloFresh propose-t-il le céto, le régime qui est devenu fou ? Et comment obtenir une offre de livraison gratuite ? Avant de répondre, examinons l'offre de livraison gratuite. Bien que tous les repas aient une dépense minimale et soient payés en trop, HelloFresh propose parfois des livraisons gratuites si vous dépensez au moins 60 £ le jour même de votre commande.

Le menu comprend des plats comme du chou-fleur au four dans une purée de chou-fleur et une salade de chou-fleur et de cresson. Ce plan de repas nourrira un ménage de quatre personnes. Si vous suivez un régime pauvre en glucides, vous devriez absolument essayer ce plan de repas. Photo / BonjourFresh. HelloFresh est-il moins cher que d'aller au supermarché ? Ça dépend. Vous pouvez dépenser moins d'argent en achetant les ingrédients et les composants et en préparant les repas vous-même, ou vous pouvez dépenser plus d'argent en allant au supermarché et en achetant des plats préparés. Si vous choisissez de préparer les repas vous-même, HelloFresh propose 6,99 £ par personne. Cela prend environ quatre heures, vous pouvez donc passer le reste du temps à votre guise. Ce plan de repas coûte au total 32,95 £ pour quatre personnes.


Qu'est-ce que smørrebrød ?

Fondamentalement, du pain au beurre, smør signifiant beurre et brød pain en danois. Mais ça ne s'arrête pas là, juste un pain enduit de beurre serait plutôt ennuyeux. J'adore mon pain beurré, mais je l'aime mieux avec quelque chose sur le dessus. Et les choses que vous pouvez garnir vos sandwichs danois à face ouverte avec&hellip, c'est vraiment une histoire sans fin.

Ainsi, le smørrebrød est un morceau de pain de seigle fin et noir, beurré et garni d'une étonnante gamme d'ingrédients délicieux.

Smørrebrød est probablement l'aliment le plus connu en matière de cuisine danoise, du moins pour moi, c'est la première chose à laquelle je pense lorsque je parle de cuisine danoise. Il y a, bien sûr, le Havarti, le Danablu ou l'Esrom, le hareng mariné, ou la paté de foie, mais sinon, je ne peux pas penser spontanément à beaucoup d'autres aliments danois.


Restaurants et bars

Meilleur resto africain

Lalibela

Une cuisine familiale servie dans de copieux plateaux est la signature de ce charmant endroit éthiopien de Bloorcourt. Apportez à la maison les plats végétariens ou offrez-vous des options carnivores comme un wat clé au beurre. Peu importe ce que vous choisissez, le pain injera frais, le café éthiopien traditionnel et le service amical sont une constante.

Finaliste

Maison éthiopienne

Meilleur bar

Bar Raval

Le Raval possède l'une des atmosphères les plus uniques de la ville - un espace debout animé recouvert de vagues lisses de bois sculpté - que nous ne pouvons malheureusement pas utiliser pour le moment. Le bar propose de grandes quantités de vermouth et de porto - seuls ou dans de nouveaux cocktails - tandis que les tapas comme le pan de tomat, le jamon iberico, les pintxos classiques et les fruits de mer en conserve en font une destination populaire toute la journée. Ils ont ouvert un magasin de bouteilles et une épicerie pour que les clients puissent garder l'épice vivante à la maison.

Finaliste

Chambre Tiki honteuse

Meilleur barbecue

Fumoir Beach Hill

Depuis l'ouverture de son premier emplacement dans la région de Beaches en 2018, Beach Hill a déjà une clientèle inconditionnelle pour les viandes du centre du Texas comme la poitrine, les extrémités brûlées (qui apparaissent comme une spécialité semi-régulière) et le poulet fumé, qui a une habitude de se vendre au milieu du service du dîner. Ils ont doublé la qualité avec un nouvel emplacement à Chester et Danforth cette année. C'est aussi un endroit idéal pour nourrir cette envie pandémique de côtes via la livraison.

Finaliste

Meilleur bar à bière

Le seul

La façade astucieuse de ce bar à expresso et pub est perceptible en bas du pâté de maisons. Des couleurs vives et une atmosphère bohème en font un abreuvoir de quartier séduisant. Avec une sélection de près de 100 bières du Canada et d'ailleurs, il y en a pour tous les goûts. En octobre, ils ont fermé temporairement mais ont récemment rouvert et servent du café à emporter jusqu'à 16 heures tous les jours.

Finaliste

Maha’s, une entreprise familiale, est un double gagnant du choix des lecteurs.

Meilleur petit déjeuner/brunch et meilleur falafel

Maha

L'espace agrandi a à peine réduit les files d'attente à cet endroit de Leslieville. Les convives viennent de loin et attendent une heure dans le pire de l'hiver pour se réchauffer avec le latte au miel et à la cardamome du restaurant égyptien et ses variations sur les plats de fou et de falafel. Même le ramassage en bordure de rue de l'ère de la pandémie attire une petite foule venant pour les po'boys aux crevettes panées ou l'assiette de foie poêlée toujours épuisée.

Finaliste

Lady Marmalade

Finaliste (meilleur falafel)

504 Bloor Ouest, 661 Collège, 4 Walmer, ghazale.ca

Meilleur hamburger

Le prêtre du burger

Autrefois une cabane à hamburgers dans les plages, le prêtre a répandu sa bonne parole dans toute la ville - chaque endroit offrant le même niveau de qualité et d'excès extatique. (Et ils livrent.) Des accessoires pour les options végétaliennes qui sont tout aussi satisfaisants que les choix carnivores, et beaucoup moins intimidants : les mangeurs de viande parmi nous ont toujours le courage d'essayer un Fiery Furnace, qui est un cheeseburger au bacon avec piments forts broyés. Mais nous pensons toujours que The Vatican On Ice - qui est un sandwich à la crème glacée composé de deux petits pains au fromage grillé - est un blasphème pur et simple.

Finaliste

Meilleur burrito

Burrito Boyz

Rien ne détruit la faim comme un burrito, et Burrito Boyz est une veille fiable depuis des années, grâce à ses délicieux morceaux de bonté chargés de garnitures comme le steak, les crevettes, les calamars, l'aiglefin et même les protéines de soja. Personnalisez davantage le vôtre avec environ 17 garnitures, y compris une sauce piquante maison, des tortillas sans gluten et de nombreuses options maison.

Finaliste

Burrito gras bâtard

Meilleur César

Barque Fumoir

Le finaliste de cette année pour le meilleur barbecue sert un méchant César. Ils fument et grillent depuis près d'une décennie et leur interprétation de cet incontournable du brunch canadien est une version modifiée du cocktail albertain classique. Il est garni de haricots marinés, d'olives vertes et bien sûr d'un quartier de lime et bordé de leur mélange d'épices signature plutôt que du sel de céleri traditionnel.

Finaliste

Trois vitesses

Meilleur café

Café Coq

Bien que deux de ses emplacements (sur King East et Jarvis) soient en plein dans le domaine des affaires, le Rooster n'a jamais perdu l'ambiance isolée qui a fait de l'original (sur Broadview) un tel succès auprès des habitants de l'Est. Les baristas toujours joyeux et l'espresso tueur (avec l'aimable autorisation de Pilot) ne font pas de mal non plus.

Finaliste

Café Lazy Daisy

Meilleur restaurant des Caraïbes

Le vrai secousse

842 Gerrard Est, 1004 Kingston, therealjerk.com

Lorsque Rihanna et Drake ont mis le Real Jerk dans leur vidéo de travail, ils ont révélé au monde un secret auquel les résidents de l'est sont branchés depuis deux décennies. Ed et Lily Pottinger se sont fait un nom sur le poulet jerk moelleux et fougueux, la chèvre au curry et le roti. Grâce à un soutien local féroce, ils ont pu transformer l'entreprise en sites prospères à Leslieville et dans les Upper Beaches. Profitez de votre escapade insulaire sur la terrasse ou à emporter.

Finaliste

Cuisine jamaïcaine de Chubby

Meilleurs repas/repas bon marché à moins de 10 $

La maison Momo

Le propriétaire de Tibet Kitchen, Garab Lama, a transformé les nouveaux momos – ou boulettes de pâte – créés dans la maison du restaurant en une entreprise distincte qui est sur le point d'ouvrir un deuxième emplacement à Yorkville dans l'emplacement de Bay Station qui abritait autrefois les frères. Une commande de cinq momos de poulet au beurre (8,25 $) vous comblera, mais vous pouvez également les personnaliser avec du chili, du tandoori, du chaat et plus encore.

Finaliste

Viande sans peur

Meilleures ailes de poulet

Dee sournois

Sneaky Dee's est depuis longtemps l'endroit où aller au Collège pour la musique, les boissons et les ailes. Avec une salle de concert à l'étage - qui a accueilli tout le monde d'Arcade Fire à Feist - il est probable que vous vous soyez retrouvé en train de charger (ou de descendre) dans le restaurant du rez-de-chaussée. Les ailes se démarquent sur le menu, offertes à tous les types de niveaux d'épices et dans une grande taille ou plus petite à partager pour vous juste à la maison sur votre canapé - maintenant qu'elles sont à emporter et à livrer. Sneaky Dee's a souvent proposé des promotions de bière et d'ailes au fil des ans pour vraiment sceller l'affaire.

Finaliste

Couronne & Dragon

Meilleur resto chinois

Végétalien de Bouddha

Auparavant, Bouddha était végétarien, mais maintenant il est devenu végétalien. Le signe a peut-être changé, mais la cuisine chinoise traditionnelle abordable et fraîche à laquelle les gens s'attendent depuis 1991 demeure. Tous les plats que vous connaissez et aimez, mais à base de simili-viande. Ils servent du steak de soja avec des nouilles, du poulet végétarien frit, du bœuf végétarien croustillant au gingembre et du canard imitation avec des nouilles croustillantes.

Finaliste

323 Spadina, 416-977-1128, ubereats.com

Meilleur bar à cocktails

La chambre Tiki honteuse

Il n'y a pas de honte ici, ce bar est aussi sérieux que possible et joue son thème tiki avec un toit de chaume et des tasses mo'ai. C'est une escapade en Polynésie au milieu de Parkdale. Pour lutter contre le COVID, ils ont ouvert un magasin de bouteilles où vous pouvez commander du rhum à l'ananas ou des cocktails complets contenant du jus de citron vert fraîchement pressé, du sirop d'hibiscus, des garnitures, des parapluies et votre propre tasse personnelle. Commandez du pus (collations), prenez une gorgée et laissez-vous aller.

Finaliste

Libertés civiles

Meilleur dessert et meilleur food truck

Héritage Toronto

Le dessert signature de ce food truck locavore, le cheesecake sur bâtonnet, a pris sa propre vie, Heirloom consacrant un deuxième food truck entier à la friandise. Des tranches de cheesecake à la new-yorkaise sont refroidies, montées sur des bâtons, roulées dans une ganache au chocolat et trempées dans 25 garnitures différentes - aucune fourchette requise.

Finaliste (meilleur dessert)

Pâtisserie Nadège

Finaliste (meilleur food truck)

Les mecs de la nourriture

Meilleures boulettes et meilleur restaurant de dim sum

Les boulettes de la mère

Il y a vraiment une "mère" derrière Mother's Dumplings - la mère de la propriétaire Zhen Feng, qui a fourni les recettes qui constituent la pierre angulaire de ce favori de Chinatown. Les dumplings (bouillis, cuits à la vapeur et poêlés) sont évidemment le tirage au sort, mais le menu propose de nombreux plats classiques, notamment des crêpes aux oignons verts, des petits pains à la vapeur et plus encore.

Finaliste (meilleur restaurant dim-sum)
Finaliste (meilleures boulettes)

Cabane et jardins de Momo

Meilleur dîner

La vue sur le lac

Un aliment de base fiable 24 heures sur 24, le Lakeview fonctionne à des heures réduites pendant la pandémie conformément aux protocoles de santé publique. Un havre de paix éternel dans le quartier des fêtes d'Ossington, le patio avant du restaurant reste ouvert (si le temps le permet) et propose des plats à emporter et des livraisons pour que vous puissiez commander des grignotines ivres, des hamburgers en soirée ou un petit-déjeuner contre la gueule de bois via toutes les applications habituelles. Du poulet à la semoule de maïs, des sandwichs au petit-déjeuner tueurs et des pintes bon marché font partie des nombreuses options.

Finaliste

Restaurant Skyline

Meilleur beignet

Glory Hole Donuts

Il n'y a rien de plus glorieux qu'un beignet, et Glory Hole le sait. La boulangerie fabrique des beignets à la levure et aux gâteaux (végétaliens et non végétaliens !) Et parce que rien ne va avec un beignet comme le café, il propose un expresso de Hale.

Finaliste

Meilleur poisson

Accro Inc.

Avec des emplacements à Kensington, The Junction, Leslieville et le Danforth, Hooked fournit certains des meilleurs restaurants (et cuisiniers à domicile) de la ville avec des fruits de mer provenant de sources durables. L'entreprise soutient les pratiques de pêche en petites embarcations, en nouant des relations avec des petits producteurs indépendants.

Finaliste

Meilleures frites fish &

Fish and Chips de Harbord

Harbord n'a pas changé du tout au tout depuis son ouverture il y a près de 40 ans - et les habitants de l'annexe l'aiment ainsi. Prenez une place à la table de pique-nique en plein air, installez-vous sur un plateau en plastique orange et creusez dans des dalles massives de flétan ou de crevettes frites croustillantes, ainsi que des frites fraîchement coupées.

Finaliste

Bar à poissons décroché

Meilleur restaurant français et meilleur bar à vin

Le Sélect Bistro

Le Select nourrit les déménageurs et les shakers de Toronto depuis avant que Queen West ne soit, eh bien, Queen West. Désormais installé dans des fouilles plus isolées de Wellington, ce bistrot bien-aimé s'avère des interprétations stellaires de classiques français, surmontés d'un charmant patio et d'une carte des vins vraiment impressionnante. Le bistrot reste fermé pendant la pandémie et prévoit de rouvrir "lorsque le coronavirus aura disparu". En attendant, vous pouvez commander les classiques surgelés Le Select via le distributeur 100km Foods.


Pâtés au fromage et à l'oignon

5 min de préparation • 15 min de cuisson • Pour 6

  • 3 pommes de terre en purée
  • 150 g de cheddar râpé
  • 1 oignon, émincé finement
  • cc de moutarde
  • Farine ordinaire, pour saupoudrer
  • 500 g de pâte feuilletée toute prête
  • 1 œuf battu
  1. Préchauffer le four à 220 °C/chaleur tournante 200 °C/gaz 7. Beurrer une grande plaque à pâtisserie.
  2. Dans un grand bol, mélanger la purée de pommes de terre, le fromage, l'oignon et la moutarde.
  3. Saupoudrer un peu de farine sur le plan de travail et abaisser la pâte à l'épaisseur d'une pièce de 10 centimes.
  4. Découpez six cercles dans la pâte. J'ai utilisé une plaque latérale (15 cm de diamètre), mais vous pouvez choisir votre propre outil de coupe en fonction de la taille souhaitée.
  5. Placer les cercles de pâte sur la plaque de cuisson.
  6. Déposez une grande cuillerée du mélange sur chaque cercle, juste légèrement décentré.
  7. Repliez chaque cercle de pâtisserie en scellant hermétiquement les bords à l'aide d'une fourchette.
  8. Une fois que vous avez scellé tous les pâtés, badigeonnez le dessus avec l'œuf battu.
  9. Cuire au four pendant 15 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient dorés et croustillants.

ASTUCE: Pour un pâté de Cornouailles, remplacez simplement le fromage par du bœuf cuit.


Toronto Rendre le déjeuner un peu plus savoureux avec la série Tasty Thursdays Lunch - Recettes

Confession : je suis un très mauvais cuisinier. Les longues recettes me font flipper, et je ne feuillette les livres de cuisine que pour admirer les photos. Quand tout le monde apprenait à cuisiner, je ne savais pas ce que je faisais ! Regarder la télévision? Mais, à 33 ans (avec un enfant rien de moins), j'aimerais pouvoir concocter quelques grands classiques. Mon plan est d'essayer de maîtriser les recettes classiques : œufs brouillés, macaroni au fromage, soupe aux tomates, cookies aux pépites de chocolat, ce genre de choses. J'ai donc demandé à mes blogueurs culinaires préférés de révéler comment ils préparent des plats de base de tous les jours qui vous épateront, et je suis ravi de publier une recette de slam-dunk tous les mercredis. J'espère que vous l'apprécierez (et peut-être apprendrez quelque chose aussi !).

Tout d'abord: Deb de Smitten Kitchen révèle le meilleur sandwich aux œufs du monde - ou comme elle le dit, "comment faire, comme, gagner aux sandwichs aux œufs”…

Un sandwich aux œufs et au fromage paresseux
Par Deb de Smitten Kitchen

Comme tout bon new-yorkais, je considère un œuf-fromage sur un petit pain ou un toast d'une bodega comme un groupe alimentaire majeur. Je regarde avec stupéfaction les gars de la plaque chauffante les préparer - avec 12 autres petits déjeuners, gardant les commandes directement dans leur tête alors que je peux à peine me rappeler quel jour on est - en deux minutes chrono. C'est une belle chose. Mais, j'ai continué à avoir des sandwichs où le fromage était une réflexion après coup, juste en couches sur des œufs qui n'étaient jamais assez chauds pour le faire fondre. Je voulais le fromage dans mes œufs. Alors, j'ai commencé à les faire à la maison.

Ma seule règle était que cela devait prendre moins de temps pour moi que pour moi de marcher deux pâtés de maisons jusqu'à l'endroit le plus proche qui les fabrique. J'ai fini par adopter une approche semblable à une crêpe: cuire l'œuf finement, puis l'enrouler, presque comme un rouleau d'œuf, autour d'un ventre de fromage fondu. Cela prend moins de cinq minutes. C'est devenu une habitude, et aussi un déjeuner préféré pour mon tout-petit.

Recette : Sandwich paresseux aux œufs et au fromage

Vous aurez besoin de :
Un muffin anglais ou deux tranches de pain au choix
1 à 2 cuillères à café de beurre ou d'huile
1 oeuf
Sel et poivre
1 tranche de fromage ou un petit tas de fromage râpé ou émietté
Cuillerée d'oignons verts tranchés, de ciboulette, de bacon émietté ou de tout ce que vous voulez dans vos œufs

Mettez le pain dans un grille-pain. Chauffer une poêle de 9 pouces, de préférence antiadhésive, à feu moyen.

Battez un œuf avec ½ cuillère à café d'eau (ou deux œufs, avec 1 cuillère à café d'eau), quelques pincées de sel et quelques grains de poivre noir jusqu'à homogénéité. J'utilise toujours une fourchette pour cela.

Faites fondre du beurre dans votre poêle ou badigeonnez-le d'huile, pour l'enrober finement. Versez les œufs et roulez-les pour qu'ils recouvrent la poêle, comme le ferait une fine crêpe.

Déposez immédiatement un carré de fromage (pour nous les gens qui ont des goûts peu raffinés en fromage) ou un petit tas de fromage râpé (pour tout le monde) au milieu. Mélangez toutes les garnitures que vous souhaitez sur le fromage, même si je ne m'en soucie jamais. Ce repas est pour moi une question d'immédiateté.

Un seul œuf cuit en 1 à 1 ½ minutes deux œufs en 2 minutes. Vous saurez qu'il est cuit lorsque vous le piquez avec un coin de votre spatule et qu'aucun œuf en vrac ne glissera dans la poêle.

Pliez la partie de l'œuf la plus proche de vous sur le fromage, comme la première partie d'un pli de lettre d'affaires. Répétez cette opération sur les trois “côtés restants,” en formant un petit carré. Vous pouvez également vous amuser (oui, je viens de dire “fun”) ici et le plier dans une forme qui correspond à votre pain, c'est-à-dire plus grand pour le pain de mie, plus long pour le seigle. Laissez cuire l'œuf et le fromage plié au centre de la poêle pendant encore 30 secondes, puis glissez-le sur votre muffin ou votre pain grillé. Garnir le sandwich avec l'autre moitié et le manger immédiatement.

Oui! N'a-t-il pas l'air délicieux? Merci beaucoup, Deb.


'New York Thursdays' met de la nourriture locale dans les cafétérias des écoles

Le district scolaire de Johnson City participe aux jeudis de New York, qui propose un menu de déjeuner entièrement local aux étudiants le deuxième jeudi de chaque mois.

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Des pilons de poulet barbecue rôtis au four de Cascun Farms à Greene ont été inclus dans le menu du jeudi à New York du Johnson City Central School District pour le mois d'octobre. (Photo: Maggie Gilroy / Photo du personnel) Acheter une photo

Le deuxième jeudi d'octobre, le plateau-repas rouge de Luke Spencer était vide, à part quelques os de poulet.

Spencer, 13 ans, a cueilli des pilons de poulet barbecue, ainsi que du jus et du lait, dans la file d'attente du déjeuner.

Le poulet a obtenu l'approbation de l'élève de septième année.

"Le poulet est comme moelleux, il est gras et la sauce barbecue est bonne", a déclaré Spencer.

Luke Spencer, 13 ans, élève de septième année, goûte des plats du menu du jeudi du Johnson City Central School District à New York. (Photo : Maggie Gilroy / Photo du personnel)

Alors qu'il choisit souvent un déjeuner scolaire plutôt qu'un déjeuner apporté de la maison, le menu d'aujourd'hui était un peu différent : presque tous les choix des élèves étaient cultivés à New York.

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Les baguettes ont été produites à Cascun Farms à Greene.

Les autres choix comprenaient une salade de pommes et de chou frisé de Main Street Farms à Marathon et Russell Farms à Brackney, des pommes de terre rôties au four de Headwater Food Hub en Ontario, New York, et du lait faible en gras de Byrne Dairy.

Le seul élément non local du menu était les canneberges de la salade.

Le menu du jeudi d'octobre du Johnson City Central School District à New York se composait de pilons de poulet barbecue rôtis au four de Cascun Farms, d'une salade de chou frisé aux pommes de Main Street Farms et de Russell Farms, de pommes de terre rôties au four de Headwater Food Hub et d'aliments faibles en gras lait de Byrne Dairy. (Photo : Maggie Gilroy / Photo du personnel)

Le repas fait partie du programme New York Thursdays, qui est une collaboration entre l'État de New York, cinq districts scolaires locaux (y compris Johnson City) et plusieurs entreprises locales. Le programme est également rendu possible grâce au programme De la ferme à l'école de l'État de New York.

À partir de septembre, les étudiants ont le choix de manger un repas presque entièrement local le deuxième jeudi de chaque mois.

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Le Food and Health Network, qui fait partie du Rural Health Network of South Central New York, travaille avec Broome-Tioga BOCES depuis l'été pour développer des recettes à partir de produits locaux.

Le poulet barbecue à lui seul a pris environ quatre réunions avant que la recette ne soit élaborée.

"C'est beaucoup de travail en coulisses", a déclaré Bryan McCoy, directeur des repas scolaires pour Broome-Tioga BOCES.

Les élèves déjeunent dans le bâtiment K-8 du Johnson City Central School District. (Photo : Maggie Gilroy / Photo du personnel)

Christian DiRado-Owens, coordinateur de programme pour le Food and Health Network, est chargé de contacter les agriculteurs, les transformateurs et les centres alimentaires pour les aider à identifier les ingrédients qui seront de saison pendant l'année scolaire.

Once a list of local products is compiled, members from BOCES and the Food and Health Network compile a list of menu items and begin the recipe development process.

Oven-roasted potatoes from Headwater Food Hub in Ontario, New York, was included in October's New York Thursday menu for the Johnson City Central School District. (Photo: Maggie Gilroy / Staff photo)

Recipes are tested at the Broome-Tioga BOCES office in Endicott.

Weighing in on the recipe development is Julie M. Raway, the dietitian for Broome-Tioga BOCES Food Services. Raway ensures that the meal is not only local, but meets all state regulations.

"This meal right here is all local and meets the regulations as far as the nutritional aspect of it," said McCoy, referencing October's meal. "So, it's a beautiful meal."

Several other factors are included in the recipe development process, inducing looks, taste, student reception and the level of preparation from the food service staff's perspective.

"We tweak the recipe if it's not good, or there's some recipes where we've just said 'No, I don't think it's working in this context,'" DiRado-Owens said.

Students in the Johnson City Central School District's K-8 building head down the lunch line to sample choices from the school's New York Thursdays menu. (Photo: Maggie Gilroy / Staff photo)

Also involved in the recipe development process are the students themselves, who participate in the taste-testing.

Last year, DiRado-Owens taste-tested the apple kale salad in five districts for a total of about 1,000 students.

A harvest apple kale salad from Main Street Farms in Marathon was on the menu for the Johnson City Central School District's New York Thursday menu in October. (Photo: Maggie Gilroy / Staff photo)

After testing out food items, students share their opinions in the form of "yes" or "no" on a comment card.

But the staff is constantly evaluating food items, even after they are approved and served on the lunch trays.

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"As the kids are going through the line, the servers, the cashiers, coach them a little bit in trying new things," McCoy said. "And then tomorrow, they'll ask them again, 'Did you like the kale salad? What did you think?'"

In addition to purchasing items from local farms, the Food and Health Network also works with the farms to help develop their capacity and business.

Fat free milk from Byrne Dairy was included in the Johnson City Central School District's October New York Thursday menu. (Photo: Maggie Gilroy / Staff photo)

"How can we help support the growth of their farms as well?" said Erin Summerlee, director of the Food and Health Network. "I think that's another big piece, is that we're trying to help make this a good business opportunity for the farms and help work with them to make it sustainable and beneficial for them, too."

In addition to encouraging the children to eat local, DiRado-Owens hopes that it boosts the farm's business. The menu has been posted on the school district's website, as well as inside the school, to help inform parents where the food came from.

Just got back from #JohnsonCity Elementary School, where they are serving all local food every second Thursday of the month this year. pic.twitter.com/HoCO4UMmxO

&mdash Maggie Gilroy (@MaggieGilroy) October 12, 2017

The next New York Thursday meal will be served Nov. 9.

DiRado-Owens estimated that during October's New York Thursday meal, at least $4,000 was put back into local farms, processors and food hubs in just one day across the five districts.

"They're doing it because they care about it and they love it and they think it's the right thing to do, but we want to make sure that we find ways to actually help them also," Summerlee said.


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