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Ailes de chipotle

Ailes de chipotle


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Coupez les extrémités pointues des ailes de poulet et jetez-les ou conservez-les pour le bouillon de poulet. Coupez ensuite l'aile en deux au niveau du joint.

Préparez votre fumoir ou votre gril pour le barbecue, en utilisant la configuration à chaleur indirecte avec une lèchefrite en place et préchauffez à 220 degrés. Faites tremper des morceaux de pommier ou de cerisier ou des copeaux de bois et prêts à partir.

Juste avant d'être prêt à cuisiner, placez les morceaux de bois prétrempés directement sur les charbons ardents et huilez la grille chaude. Fumer les ailes, couvertes pendant environ 2 heures, jusqu'à ce qu'une température interne de 165 degrés au niveau d'une articulation soit atteinte.

Placer les ailes fumées dans un bol et mélanger avec la moitié de la sauce barbecue chipotle.

Préchauffez votre gril à feu modéré. Huiler la grille chaude et placer les ailes sur la grille pour caraméliser la sauce. Lorsque vous êtes prêt à retourner les ailes, remettez-les dans le bol, mélangez-les avec le reste de sauce et remettez-les sur le gril.

Lorsque la sauce semble être cuite sur les ailes, elles sont prêtes ; cela prendra 5 à 6 minutes.

Pour 6 à 8 personnes.


Ailes de poulet glacées au miel et chipotle de Bobby Flay

C'est peut-être ma façon préférée de servir des ailes de poulet. Ils sont super croustillants grâce à un enrobage d'assaisonnements fumés et la sauce est à la fois douce et épicée. Ils ont tout ce que vous voulez dans une grande aile de jour de match.

Astuce technique : Le glaçage peut être fait 1 jour à l'avance. Couvrir d'une pellicule plastique et conserver au réfrigérateur. Réchauffer dans une casserole avant utilisation.


Ailes de poulet barbecue chipotle

Les ailes de poulet sont si parfaites et faciles à préparer dans la friteuse à air - la graisse des ailes s'égoutte du poulet à travers le panier perforé et il n'y a aucun gâchis nulle part. Cette recette utilise un mélange d'épices pour la saveur au début de la cuisson et une sauce barbecue pour plus de saveur à la fin de la cuisson.

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Conversion de recettes dans la friteuse à air

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Ailes de poulet barbecue chipotle

Ingrédients

Mélange d'épices
  • 1 cuillère à café de paprika fumé
  • ½ cuillère à café de moutarde sèche en poudre
  • 1 cuillère à café d'origan séché
  • 1 cuillère à café de thym séché
  • ½ cuillère à café de poudre de chili
  • 1 cuillère à café de sel
  • 2 livres d'ailes de poulet
  • huile végétale ou spray
  • sel et poivre noir fraîchement moulu
Sauce barbecue chipotle
  • 3 à 4 cuillères à soupe de piments chipotle hachés dans une sauce adobo
  • 2 cuillères à café de sauce adobo
  • ½ tasse de ketchup aux tomates
  • ¼ tasse de cassonade
  • ¼ tasse de vinaigre de cidre de pomme
  • 1 cuillère à soupe de sauce Worcestershire
  • tasse d'eau
Trempette fraîche au ranch
  • 1 cuillère à café de sucre
  • 2 cuillères à soupe de vinaigre de cidre de pomme
  • ½ tasse de babeurre
  • ½ tasse de crème sure légère
  • ½ tasse de mayonnaise légère
  • 2 cuillères à soupe de persil haché
  • 2 cuillères à soupe d'aneth frais haché
  • 2 cuillères à soupe de ciboulette fraîche hachée
  • ½ cuillère à café de sel
  • poivre noir fraichement moulu

Instructions

  1. Mélanger les six premiers ingrédients dans un grand bol. Préparez les ailes de poulet en coupant les extrémités des ailes et en les jetant (ou en les congelant pour le bouillon de poulet). Séparez les pilons des wingettes en coupant à travers le joint. Placer les morceaux d'ailes de poulet dans le bol avec le mélange d'épices et bien mélanger pour enrober.
  2. Préchauffer la friteuse à air à 400 ºF.
  3. Vaporisez légèrement les ailes d'huile végétale et faites-les frire à l'air libre en deux lots pendant 10 minutes par lot, en secouant le panier à mi-cuisson.
  4. Pendant que les ailes sont en train de frire à l'air libre, préparez la sauce barbecue chipotle. Mélanger les piments chipotle, la sauce adobo, le ketchup, la cassonade, le vinaigre de cidre de pomme, la sauce Worcestershire et l'eau dans une petite casserole. Porter le mélange à ébullition, baisser le feu et laisser mijoter 10 minutes.
  5. Pour faire la trempette ranch fraîche, mélanger le sucre et le vinaigre de cidre de pomme dans un bol, en fouettant jusqu'à ce que le sucre soit dissous. Ajouter le babeurre, la crème sure, la mayonnaise, le persil frais haché, l'aneth et la ciboulette et remuer jusqu'à homogénéité. Assaisonner la trempette au goût avec du sel et du poivre noir fraîchement moulu. Réfrigérer jusqu'à ce que vous soyez prêt à servir.
  6. Lorsque les deux lots d'ailes ont fini de frire à l'air, mélangez les ailes avec la sauce barbecue Chipotle. Remettez toutes les ailes dans la friteuse à air et faites-les frire à 400 °F pendant 5 minutes. Servir les ailes avec la trempette ranch fraîche sur le côté.
Si vous avez fait cette recette, veuillez ajouter vos commentaires et notes ci-dessous.

Salut! Toutes les photos et le contenu sont protégés par le droit d'auteur. Veuillez ne pas utiliser nos photos sans autorisation écrite préalable. Si vous avez préparé cette recette et que vous souhaitez la partager avec vos amis, veuillez faire un lien vers Ailes de poulet BBQ Chipotle sur Blue Jean Chef. Merci!


La Vague de Viande

Il y a des choses dans la vie que vous ne devriez probablement pas admettre, ce qui va suivre en fait partie. À la même époque l'année dernière, la femme et moi fêtions notre premier anniversaire et où cet homme brillant a-t-il choisi de dîner à une occasion aussi importante, Chili's. Ok, pour être juste avec moi-même, je me suis réveillé tôt ce matin-là et j'ai ramassé des fleurs chez le fleuriste qui a organisé notre mariage, puis un gâteau de nos pâtissiers, et j'ai emmené ma femme à Storm King pour un pique-nique et une journée dans la sculpture se garer. Sur le chemin du retour, nous sommes passés devant les points de vente et avons décidé de nous arrêter. Cette excursion s'est rapidement dissoute dans Wal Mart, et pendant que nous étions chics, nous sommes allés dîner au Chili's. Curieusement, Chili's joue dans les histoires de nos années de cour, mais c'était il y a longtemps, et lors de l'anniversaire de l'année dernière, nous avons rapidement appris que Chili's n'est pas un établissement pour célébrer une occasion importante dans votre vie, ni un lieu non plus de nos estomacs se soucient de ne plus tolérer. Une chose importante est cependant ressortie du dîner, le miel et le chipotle sur du poulet sont fantastiques.

À ce repas fatidique, j'avais des doigts de poulet enrobés d'une sauce au miel et aux chipotles. Alors que la saveur était excellente, j'ai eu une sensation beaucoup trop lourde dans mon estomac, ce qui m'a amené à adopter une approche un peu plus légère à la maison et à utiliser ailes grillées au lieu d'offres panées et frites.

Les ailes ont été enrobées de levure chimique et d'assaisonnement et placées au réfrigérateur, ce qui garantit une peau croustillante et texturée. Pendant que ceux-ci se reposaient, j'ai contemplé la sauce.

Je ne voyais aucune raison d'aller au-delà des deux ingrédients simples, le miel et les chipotles en adobo. Ce que j'ai dû considérer un peu plus, ce sont les proportions. Sachant que la sauce serait grillée, je voulais un mélange qui me parait un peu trop épicé car lorsqu'il est exposé à la chaleur, les sucres vont sortir davantage et atteindre le équilibre entre sucré et épicé qui fait de cette sauce un endroit unique.

Après 8 heures au réfrigérateur, les ailes étaient prêtes pour le grill. Cuit à feu vif indirect, il a fallu environ 40 minutes pour obtenir le croûte croustillante indispensable pour de bonnes ailes À mon avis.

Je voulais que toute la cuisson soit faite avant d'appliquer la sauce, car je savais que le miel brûlerait rapidement sur le feu. Comme assurance, j'ai brossé les ailes sur le côté froid du gril, puis je les ai déplacées vers le côté chaud, elles ont bruni et carbonisé en une minute environ. Une fois qu'ils ont commencé à avoir de petites taches noires, je les ai retirés dans une assiette pour un repos rapide.

Les voilà, mes ailes de poulet, et mon garçon étaient-elles délicieuses. Le premier goût commence par une morsure croustillante de douceur, qui se transforme rapidement en une chaleur fumée qui laisse une légère brûlure au fond de la bouche. La seule façon de guérir cela est un coup supplémentaire de cette douceur initiale d'un autre motif délicieusement addictif de wing&mdasha. Je ne peux pas dire que je suis contrarié que la volonté de Chili ne soit plus jamais dans mon alimentation, mais malgré la honte et la douleur que cette visite anniversaire a créées l'année dernière, au moins cela m'a laissé ces ailes incroyables.


Tortillas de blé

Commentaires

32 commentaires dans Ailes de poulet chipotle et agave

Nous les avons faites hier soir, nous avons décidé qu'elles étaient les meilleures que nous ayons jamais faites ! Nous étions tellement excités que nous avons oublié de prendre une photo pour Instagram ! Les pommes de terre écrasées de Sami étaient excellentes à part. Merci pour une autre recette fantastique.

Oh, la prochaine fois qu'une photo s'il vous plaît, Joanne & #8230.adorerait la voir !

Ma femme et moi l'avons fait hier soir et c'était merveilleux. Nous avons réduit le sirop de 1/2 et il avait toujours une douceur satisfaisante. Nous avons ajouté un peu de piquin chili moulu à la sauce, et nous en ajouterons encore plus la prochaine fois pour la rendre encore plus piquante.

Je suis heureux que vous ayez fait la recette vous-même, Paul, et que vous l'ayez appréciée !

Gracias Pati por esta Rica receta. Se la hago a mi nietesita cada vez que me visita y queda encantada. Bendiciones para ti y los tuyos.

OK tout d'abord laissez-moi vous dire que j'aime votre émission, et je fais ces ailes pendant que je vous tape ceci pour le Superbowl dimanche, je posterai sur le résultat

Merci d'avoir accordé Ernie! J'espère que vous avez apprécié les ailes!

Salut!
Je me demandais juste s'il y avait quelque chose que je pouvais utiliser pour remplacer le babeurre. Ma famille mange Paléo. Merci!

Si vous êtes à l'aise avec le yaourt, vous pouvez le remplacer par celui-ci, sinon, quel que soit le type de lait que vous aimez (amande, riz voire coco).

j'adore votre émission. Je suis mariée à un homme du Mexique et nous regardons votre émission ensemble, puis je cuisine quelque chose cette semaine-là. Jusqu'à présent, tout a été un succès. C'est un grand critique gastronomique et difficile à satisfaire lol. Merci pour les bonnes recettes qui ont mangé une cuisine mexicaine vraiment authentique. Je prépare les ailes et le macaroni au fromage demain …souhaitez-moi bonne chance.

Ps il y a toujours un bol d'avocats dans ma cuisine ?

Oh… alors nous sommes déjà amis Tammi ! Tu prépares deux des plats préférés de mes garçons là-bas…

Hola Pati !
A mi novio y a mi NOS ENCANTA tu programa, el fin de semana pasado hicimos estas alitas y nos gustaron muchisimo! MUY BUENA RECETA ! ??

Qué gusto oir que les gusta, Karen ! Espero que prueben muchas más recetas.

J'ai vu le lien vers ces délicieuses ailes sur votre page FB et j'ai tout de suite su que je les ferais pour le super bowl dimanche. J'ai acheté des ailes d'un vendeur local au marché de mon fermier. ils devraient donc être vraiment spéciaux. Je suis fan. Merci.

Impressionnant! J'espère que tout le monde les a appréciés !!

Mon mari adore les ailes, et celles-ci sont l'une de ses préférées !! La combinaison de saveurs était nouvelle pour moi mais c'était incroyable. Merci encore Pati !

Merci d'avoir essayé la recette, Caris !

Serait-il acceptable de remplacer le sirop d'agave par du miel à la place ?

J'ai regardé cet épisode et tout avait l'air fantastique. Je vais tout essayer mais j'aimerais aussi faire la version mexicaine de notre hot dog. Cela avait l'air excellent. Où puis-je obtenir la recette? Merci beaucoup!

Hola Margaret, j'espère que vous essayez les ailes ! Pour le hot-dog de Sonora, voici : enveloppez un hot-dog de dinde avec du bacon et du gril. Coupez le hot-dog enrobé de bacon grillé en deux dans le sens de la longueur, ajoutez 2 cuillères à soupe de fromage fondu râpé (comme de la mozzarella ou du monterey jack) et remettez-le sur le gril pour faire fondre le fromage. Servir ensuite sur un pain à hot-dog beurré qui a été grillé sur le gril et garnir de saucisses, d'un filet de mayo, de moutarde, de ketchup, de tomates et d'oignons hachés et d'un piment jalapeño grillé.

fait les ailes le jour où j'ai vu le spectacle. ils ont été un succès auprès de la famille et feront partie de ma rotation de poulet. J'adore vos émissions.

J'adore qu'ils soient dans vos rotations de poulets, bonne nouvelle !

Les ailes de poulet ont l'air bonnes. Merci – je vais essayer !

J'ai fait ces ailes mercredi soir dernier et elles étaient délicieuses! Mon mari les a tellement aimées qu'il m'a demandé de les refaire ce samedi. Ils étaient extrêmement savoureux avec une saveur profonde et texturée. Je me considère un peu comme un expert des ailes, et celles-ci étaient définitivement là-haut !

Je suis tellement heureux d'avoir le feu vert d'un connaisseur d'ailes !!

J'adore votre émission et j'ai essayé plusieurs recettes que vous présentez dans votre émission. Merci beaucoup!!

Ces ailes de poulet et macaroni au fromage sont les nouveaux FAVORIS de mon mari et moi. Ils étaient tous les deux tellement bons que j'ai hâte de les cuisiner pour quelqu'un d'autre !

Salut Aastria, ravi d'entendre que votre mari apprécie les ailes et les macaronis ! Merci de les avoir fait !!

J'ai vu Pati faire ça à la télé ce week-end et je devais le faire aussi. Délicieux! J'adore la marinade au babeurre à l'orange et le glaçage est fantastique. Merci pour une recette merveilleuse et facile.


Ailes de poulet chipotle au miel

Mon mari est un grand fan de football (et il a également transformé mon fils et moi en fans). Chaque dimanche, nous regardons le football et nous nous régalons d'apéritifs. Sur l'apéritif que je fais toujours, il y a des ailes. Les ailes de poulet sont tristement célèbres dans ma maison. Récemment, j'ai partagé ma recette d'ailes de poulet au poivre et au citron (qui sont les préférées de mon fils, et il les demande TOUJOURS). Cette semaine, je partage une recette pour mes ailes de poulet au miel et chipotle. Ces ailes sont tout simplement incroyables! Ils sont doux, acidulés et sacrément bons à se lécher le doigt! Contrairement à mes ailes de poulet au poivre citronné, ces ailes sont cuites au four. Nous n'utilisons que 1 cuillère à soupe d'huile d'olive et un peu de spray antiadhésif pour les graisses.

Cette recette sera également délicieuse sur d'autres morceaux de poulet. Alors n'hésitez pas à l'utiliser sur les jambes, les cuisses, etc.


Ailes de poulet à l'orange chipotle

  • Auteur : Déborah
  • Temps de préparation : 15 minutes
  • Temps de cuisson : 55 minutes
  • Durée totale : 70 minutes
  • Rendement : 0 portions 1 x
  • Catégorie : Apéritif, Plat Principal

La description

Un peu sucrées, un peu épicées et toutes sortes de délicieuses, ces ailes de poulet à l'orange chipotle sont bonnes pour bien plus qu'une simple journée de match !

Ingrédients

  • 4 – 5 lb ailes de poulet, parées, pointes jetées
  • 2 cuillères à soupe d'huile végétale
  • sel et poivre
  • 1 tasse de concentré de jus d'orange surgelé décongelé
  • 2 cuillères à soupe de chipotle émincé en adobo, (graines enlevées pour moins de chaleur)
  • zeste d'orange

Instructions

  1. Placer une grille dans le tiers supérieur du four. Préchauffer à 450 ºF. Tapisser une plaque à pâtisserie de papier d'aluminium. (Vous aurez peut-être besoin de 2 plaques à pâtisserie – si vous le faites, placez une grille dans le tiers supérieur et une dans le tiers inférieur.) Placez une grille de refroidissement sur la plaque à pâtisserie et vaporisez d'un aérosol de cuisson antiadhésif. Mettre de côté.
  2. Placer les ailes dans un grand bol et ajouter l'huile végétale. Assaisonner avec 1 cuillère à café de sel et 1 cuillère à café de poivre. Mélanger pour combiner. Placez les ailes en une seule couche sur la grille de refroidissement.
  3. Cuire au four jusqu'à ce que les ailes soient croustillantes, environ 45 minutes.
  4. Pendant ce temps, dans un autre grand bol, mélanger le concentré de jus d'orange et le chipotle en adobo. Transférer environ 1/4 tasse de sauce dans un petit bol séparé.
  5. Placer les ailes cuites dans le grand bol avec la sauce et mélanger pour enrober. Remettre sur la plaque à pâtisserie en une seule couche. Remettre au four et cuire jusqu'à ce que les ailes soient brillantes et complètement cuites, environ 10 minutes.
  6. Transférer les ailes dans un plat et badigeonner du reste de sauce. Saupoudrer de zeste d'orange et servir chaud.

Notes de recette :

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MAGASINEZ CET ARTICLE :

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Ailes de buffle à l'ail au four de Nutmeg Nanny
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Bienvenue dans Taste and Tell. Vous trouverez ici des recettes faciles, rapides et familiales. Je crois que tout le monde peut cuisiner et que le dîner ne doit pas être compliqué. Venez me rejoindre dans ma cuisine ! Lire la suite


Ailes de chipotle et trempette au fromage bleu maison

Fouetter ensemble la pâte de chili à l'ail, la purée de chipotle, les épices et environ la moitié de la bière, en ajoutant plus si le mélange est trop épais.

Enrober complètement les ailes de marinade et mettre au réfrigérateur pendant 24 heures.

Chauffer le four à 350 degrés.

Espacer uniformément les ailes sur une plaque à biscuits et cuire au four pendant 15 minutes.

Pour vérifier s'ils sont prêts, coupez-les en une aile, juste à côté de l'os. S'il est encore rouge, remettez-le au four.

Pendant que les ailes sont au four, vous avez plus qu'assez de temps pour préparer la trempette au fromage bleu. Tu auras besoin:

1 tasse de crème sure
1/2 tasse de crème épaisse
1 tasse de fromage bleu émietté
1 trait de sauce Worcestershire
1 piment poblano, coupé en dés
1 piment jalapeño, coupé en dés
sel et poivre au goût

Mélanger tous les ingrédients ensemble, en ajoutant une touche de crème plus épaisse si la trempette est trop épaisse. (Assurez-vous également d'ajouter du sel et du poivre.)

Et c'est tout. La trempette est faite. Mettez-le dans un bol et mettez-le de côté. Les ailes devraient presque être prêtes.

Lorsque les ailes sont cuites, la marinade doit avoir séché et les ailes seront rouge brique. Oui, ils seront toujours collants, mais contrairement aux ailes Buffalo frites ordinaires, ils sont plutôt bons pour vous. Eh bien, bien-ish.

Vous remarquerez un manque total de crudité dans cette assiette. N'hésitez pas à ajouter quelques crudités, si vous le souhaitez, mais nous nous en tiendrons aux ailes.


Ailes de poulet croustillantes au miel et chipotle

Ailes de poulet croustillantes au miel et chipotle. Super facile à faire et plus sain que frit. Nappé d'une sauce au miel et chipotle sucrée et épicée !

Confessions : je amour ailes de poulet. Surtout les ailes qui sont super croustillantes et dégoulinantes de beaucoup de sauce. La sauce doit être super épicée et accompagnée d'une vinaigrette ranch pour la trempette.

Lorsque je commande des ailes dans un restaurant, je reçois toujours des ailes nues très croustillantes et la sauce sur le côté. Cela garantit que mes ailes sont toujours super croustillantes et que je peux les remplir d'autant de sauce que je le souhaite.

J'ai fait cuire ces ailes de poulet au four au lieu de les faire frire. Cela permet d'économiser des calories et vous obtenez toujours une aile de poulet super croustillante.

Ces ailes sont étonnamment faciles à faire. J'aime faire la sauce Honey Chipotle pendant que le poulet cuit et tout mélanger une fois le poulet sorti du four.

Je commence par tamponner les ailes de poulet avec une serviette en papier pour m'assurer qu'elles sont complètement sèches. Je les place ensuite sur une grille au-dessus d'une plaque à pâtisserie. Cela rend le poulet encore plus croustillant en permettant à la graisse supplémentaire de s'égoutter sur la plaque à pâtisserie. Les ailes cuisent dans un four à 400 degrés pendant 40-45 minutes jusqu'à ce qu'elles soient bien cuites. Je les place ensuite sous le gril pendant 2 à 4 minutes supplémentaires pour qu'elles soient encore plus croustillantes.

Parlons maintenant de la sauce. Il est doux et épicé et étouffé sur les ailes. La sauce est composée de miel, piments en adobo, ketchup, vinaigre et beurre. Vous pouvez contrôler la quantité de chaleur en ajoutant plus de piments dans l'adobo pour des ailes plus épicées ou plus de miel pour l'adoucir.

Pour moi, les piments en adobo font la sauce. J'aime ajouter environ 1 à 2 cuillères à soupe de plus lorsque je le prépare pour moi-même. J'aime le goût fumé et épicé. Vous pouvez trouver des piments en adobo dans votre épicerie de l'île mexicaine.

Ces ailes de poulet croustillantes au miel et chipotle sont une collation ou un apéritif parfait.

Prenez des serviettes et savourez ces ailes de poulet croustillantes au miel et chipotle !

Vous aimez ces ailes de poulet croustillantes au miel et chipotle ? Voici d'autres apéritifs que vous adorerez !


Chipotle Dry Rub, Ailes De Poulet Au Four

Ingrédients:

2 livres d'ailes de poulet et de pointes retirées
2 cuillères à soupe de piment chipotle moulu (ou 2-3 piments chipotle séchés : cliquez ici-Comment faire vos propres piments chipotle)
1 cuillère à café de paprika
1/2 cuillère à café d'oignon en poudre
1/2 cuillère à café d'ail en poudre
1/2 cuillère à café de coriandre moulue
1/2 cuillère à café de cumin moulu
1/2 cuillère à café de sel
1/2 cuillère à café de poivre noir 2 cuillères à café d'huile d'olive

Instructions:

1. Retirez les pointes des ailes de poulet (et conservez-les pour le bouillon plus tard). Séchez soigneusement les ailes de poulet avec du papier absorbant pour éliminer tout excès de liquide et laissez reposer.

2. Mélanger tous les ingrédients secs dans un bol. Bien mélanger.

3. Placer les ailes de poulet dans un grand bol. Arroser d'huile d'olive et frotter uniformément sur les ailes de poulet.

Ailes placées sur une grille de cuisson sur une plaque à biscuits pour permettre une texture plus croustillante.

4. Saupoudrer la moitié du frottement sec sur les ailes de poulet. Frottez-le avec vos mains. Retourner les ailes et saupoudrer le reste du frottement sur les ailes. Frottez uniformément.

5. Placez une grille de boulanger sur le dessus d'une plaque à biscuits. Tapisser la grille avec les ailes.

6. Cuire au four à 350 degrés pendant 20 minutes, retourner et cuire encore 10 minutes, puis allumer le gril pendant 10 minutes supplémentaires pour obtenir un croustillant. Assurez-vous que la température interne atteint 165 degrés.

7. Sortir du four, laisser refroidir et servir. Excellent si servi avec du céleri et de la vinaigrette ranch/fromage bleu.

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