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Gâteau dessert aux noix, vin blanc et roses

Gâteau dessert aux noix, vin blanc et roses


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Pour ce gâteau j'ai utilisé 10 petits œufs : j'ai mis 3 jaunes d'œufs de côté pour la crème, et j'ai utilisé les autres jaunes et blancs d'œufs sur le comptoir.

Pour le dessus : battre les blancs d'œufs avec le sucre et une pincée de sel au batteur. Ajouter progressivement les jaunes, la levure chimique, les noix et la farine en mélangeant. On obtient une composition légèrement molle, qui est versée dans un moule rond, sur une plaque à pâtisserie, et mise au four, à feu doux, pendant environ 35 minutes. Laisser refroidir.

Pour le sirop, faire bouillir l'eau avec le vin, le sucre et les zestes d'orange conservés dans le sucre dans le bocal. Laisser bouillir 5 à 10 minutes à feu doux. Laisser refroidir.

Pour la crème vanille : dans une casserole, mélanger les jaunes avec le sucre, le sucre bourbon et la farine, ajouter le lait, j'ai utilisé du lait froid, battre au fouet, pour homogénéiser et aérer le mélange. Faire bouillir à feu doux jusqu'à épaississement. Laisser refroidir, puis ajouter le beurre à température ambiante et battre un peu plus au batteur pour le rendre plus crémeux.

Pour le montage et la décoration : découper le gâteau en trois feuilles, sirop, remplir de crème.

Battre la crème liquide jusqu'à ce qu'elle devienne crémeuse, mais plus douce. Recouvrir le gâteau d'un peu de crème. A part, dans un bol, mettre de côté quelques cuillères à soupe de crème fouettée, sur lesquelles verser un peu de chocolat blanc fondu et mélanger. Il aura une délicate couleur jaune clair, avec cela j'ai fait un autre motif sur le bord.

Une partie de la pâte à sucre est mélangée avec quelques gouttes de colorant rouge et malaxée sur une planche (j'avais du silicone). Les roses en sont façonnées, mais aussi la dentelle sur le pourtour à l'aide d'un gabarit en silicone. Une partie de la pâte à sucre est laissée blanche pour façonner les roses blanches. Des roses dégradées peuvent également être fabriquées. Laissez sécher un peu ces décorations, puis décorez le gâteau avec.

Pour l'écriture et les coeurs, utilisez un peu de chocolat au lait fondu pour remplir un pos et écrivez le vœu sur un papier sulfurisé, qui est mis au congélateur.

Laisser refroidir le gâteau jusqu'au moment de servir. Retirez ensuite les décorations en chocolat au lait du congélateur et ajoutez-les au gâteau, car elles ont tendance à fondre s'il fait chaud (et je voulais que l'écriture reste debout).


Portes : 18

Temps de cuisson : 35min

Temps de préparation : environ 2h


Bon appétit!


Si vous aimez ma recette, vous pouvez aussi la retrouver sur mon blog : https://ancutsa-cuisine.blogspot.com/2018/10/tort-cu-nuca-vin-alb-si-trandafiri.html


Crème avec pâte feuilletée et dessus de noix

L'idée de cette crème à la pâte feuilletée et au dessus de noix, je l'ai reprise de Nico Grofova et je le remercie beaucoup de cette manière !

C'est du grand effet une telle crème au bon goût et à l'aspect agréable, je vous assure qu'elle vaut la peine d'être préparée !

  • 800 gr de pâte feuilletée Bella
  • Pour le plan de travail en noyer :
  • 6 blancs d'oeufs
  • 7 cuillères à soupe de sucre
  • 8 cuillères à soupe de noix finement moulues
  • 4 cuillères à soupe de chapelure
  • 1 cuillère à café de jus de citron
  • 1 pincée de sel
  • Pour la crème :
  • 6 jaunes
  • 5 cuillères à soupe de sucre
  • 8 cuillères à soupe de farine
  • 1l de lait
  • zeste râpé d'un citron
  • 2 cuillères à café d'essence de citron
  • 250 gr de beurre (82%)
  • 1 pincée de sel

[titre de la préparation = & # 8221Préparation & # 8221]

Nous préparons la pâte feuilletée

Préparation du comptoir en noyer

Pour le dessus de noix, mélangez les blancs d'œufs avec un peu de sel, puis ajoutez petit à petit le sucre et le jus de citron et mélangez jusqu'à obtenir une meringue ferme.
Broyez finement les noix et mélangez-les à la chapelure pour qu'elles ne collent pas.
Ajouter progressivement ce mélange sur la meringue, bien mélanger et étaler le dessus dans une plaque recouverte de papier cuisson.
Mettez la plaque au four pendant 35 minutes à 180 degrés.

J'ai utilisé un plateau de 27/39 cm.

Préparation de crème pour crèmes avec pâte feuilletée et dessus de noix

Pour la crème, mélanger les jaunes avec un peu de sel et de sucre jusqu'à ce qu'ils deviennent mousseux, puis ajouter petit à petit la farine, le zeste de citron et un peu de lait froid.
On va ajouter le reste du lait chaud, puis on met le bol sur feu moyen et on remue continuellement jusqu'à obtenir une crème de la texture d'un pudding épais.

Lorsque nous retirons la casserole du feu, nous ajoutons l'essence.
Nous donnons la crème froide en recouvrant le bol d'un papier d'aluminium afin de ne pas attraper la croûte.
Pendant ce temps, sortez le beurre du réfrigérateur pour le ramollir à température ambiante.

Ensuite, nous allons le mélanger avec la crème refroidie, en mettant un peu de chacun jusqu'à ce que tout soit bien mélangé.

Assemblage de crèmes à la pâte feuilletée et dessus de noix

Placer une feuille de pâte dans le plateau, étaler la moitié de la crème dessus, puis poser le dessus de noix, étaler le reste de la crème et recouvrir avec l'autre feuille de pâte.

Nous plaçons un poids sur le gâteau, un fond en bois épais, un dictionnaire ou un livre et laissons le plateau refroidir pendant au moins une demi-journée, voire toute la nuit.
Ensuite, nous pouvons bien trancher le gâteau.

Elle est très bonne et efficace, cette crème à la pâte feuilletée et au dessus de noix, je la recommande vivement !


Gâteau blanc

Un plan de travail moelleux, une crème fine au beurre, chantilly et lait en poudre, une neige coco et un morceau de sweet & #8230white..

Roche:
3-4 œufs
un vieux verre
un verre de farine
une cuillère à café de levure chimique
3 cuillères à soupe d'huile

Sirop:
150 ml d'eau
2-3 cuillères à soupe de sucre
une cuillère à café de citron râpé + zeste d'orange

Crème
200 gr de beurre
un vieux verre
150 ml de lait
deux verres de lait en poudre
200 ml frais
70 gr de noix de coco

noix de coco pour la décoration (et chocolat blanc, râpé, si vous le souhaitez)

comptoir
Séparez les blancs d'œufs des jaunes. Mélanger les blancs d'œufs, ajouter le sucre sous la pluie et mélanger jusqu'à ce que les cristaux fondent.
Ajouter un à un les jaunes, la farine tamisée avec la levure chimique, et à la fin l'huile.
Cuire dans une forme d'un diamètre de 22-24 cm, dans le four préchauffé, à feu doux pendant environ 35 minutes.

Crème:
C'est la première fois que je fais cette crème, je pense qu'elle peut être préparée d'une autre manière. J'ai fait ça:
J'ai mis le beurre, le sucre et le lait dans un bol et j'ai bien mélangé.Ça a l'air “branzos” mais ça récupère dès que tu incorpores le lait en poudre.
Après avoir incorporé le lait en poudre, continuez à mélanger, ajoutez la crème liquide et mélangez encore 5 à 10 minutes.
SORTEZ BELLE BONTÉ !
Ajouter la noix de coco.
N'ajoutez du lait en poudre que si nécessaire, si vous trouvez la crème trop fine. Je ne l'ai plus mis.
Quand je ferai cette crème, je vais mélanger le beurre au beurre, je vais diluer le lait en poudre dans le lait et je vais l'incorporer facilement, et à la fin j'incorporerai la chantilly et la noix de coco.

Donner de la crème ou du temps froid.
Assemblée:
Coupez le dessus en 3. Répartissez la crème en deux et demi encore une fois sur deux, avec laquelle vous remplirez les dessus après les avoir siropés avec sirop obtenu en faisant bouillir les ingrédients pendant 3 minutes.

Avec le reste de la crème, enrober le gâteau et saupoudrer de noix de coco.
C'est un gâteau Rafaello, merveilleux pour les amateurs de dessert à la noix de coco et au lait en poudre.

Commentaires via Facebook

15 commentaires

Quelle bonté ! aaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaa

Il est au diapason du temps extérieur & #8230 & #8230..d'un blanc immaculé pour dire qu'il neige.Très beau.

On dirait un excellent gâteau professionnel.
Les salutations

Craitza, j'ai couru ! :)) embrasser.

ionixuuu, bisous et merci.

medi, aujourd'hui..tu m'as manqué : d.

maria alonso, merci beaucoup. bisous.

c'est un délice pour les yeux & #8230 donc je peux facilement imaginer quel délice cela peut être pour mes papilles lubriques & #8230

Yamiiii, quelle bonté et comme c'est beau, c'est comme la neige & # 8230 Cartes de voeux et voler une tranche virtuelle & # 8230

Balance, merci beaucoup. C'est aussi à mon goût, mais.. chacun avec ses envies, non ? :)))

Merci Minou !
Merci Miha !
tu as aussi ton mérite en équilibre et ISO :))))))))
pupacesc.


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Gâteau & # 8222Noir et Blanc & # 8221

Battre les blancs d'oeufs avec une pincée de sel. Ajouter le sucre et mélanger jusqu'à ce qu'il soit brillant, comme des meringues. Mélanger les jaunes avec l'huile en remuant légèrement comme pour la mayonnaise. Verser sur les blancs d'œufs et mélanger délicatement.

La farine est mélangée à de la levure chimique et du cacao, puis incorporée à la composition d'œufs. La pâte obtenue est versée dans une plaque (26 cm de diamètre) tapissée de papier sulfurisé et mise au four à feu moyen pendant 25-30 minutes.

Le beurre fond partiellement, puis mélangez vigoureusement jusqu'à consistance mousseuse. Ajouter le sucre et continuer à mélanger jusqu'à ce qu'il fonde.

Il est divisé en deux parties égales. Dans l'un d'eux nous avons mis du chocolat noir fondu, du cacao et de la liqueur d'amande, et dans l'autre du chocolat blanc fondu, du lait en poudre et de l'essence de vanille.

Faire fondre le chocolat à feu doux avec le beurre et la chantilly. Homogénéiser et laisser refroidir.

Le dessus cuit et refroidi est coupé en 3. Chaque dessus est très peu siropé avec un sirop préparé à partir d'eau + sucre + liqueur d'amande, puis chacun est graissé d'une couche de crème. Couvrir avec le troisième plan de travail et le glaçage au chocolat.

Décorez selon vos préférences. J'ai fait quelque chose de très simpliste, étant fait pour & # 8222de la maison & # 8221 :))


Haut : Séparez les blancs d'œufs du jaune et battez-les avec de l'eau. Ajouter le sucre puis les jaunes.
Ajouter une cuillère à soupe de farine et de noix et de levure chimique.

Nous préparons la crème du pudding selon les instructions.
Nous faisons bouillir les poires dans de l'eau avec du sucre et de la cannelle.

Le plan de travail est coupé en deux. On met une tranche dans l'assiette, on la sirop. Nous plaçons le cercle détachable de la forme du gâteau et autour des murs à l'intérieur, nous plaçons des tranches de poires.
Nous mettons la moitié de la crème chaude. Mettez la deuxième feuille de gâteau et le reste de la crème. Nous décorons selon vos préférences.

Laisser refroidir quelques heures puis retirer la paroi amovible du moule, le résultat est un gâteau léger et frais.

Essayez aussi cette recette vidéo


Gâteau tourné

1. Pour le plan de travail I, séparez les œufs. Bien frotter les jaunes avec l'huile, comme une mayonnaise, puis avec la levure chimique. Mettez-le de côté. Battre les blancs d'oeufs avec le sucre. Ajouter ensuite les jaunes, battre quelques fois et ajouter la farine. Mélangez délicatement et versez dans le moule beurré tapissé de farine. Cuire au four pendant 25-30 minutes.

2. Le top II est préparé comme le top I, sauf que le cacao est ajouté en plus.

3. Pour la crème, bien frotter les 10 œufs avec le sucre puis faire bouillir au bain-marie jusqu'à épaississement. Lorsqu'il est froid, bien mélanger avec la margarine et les noix moulues.

4. Pour l'assemblage, les plans de travail froids sont coupés en deux horizontalement, puis en 3 bandes égales. Saupoudrer d'un sirop préparé en mélangeant de l'eau avec du sucre et des essences et graisser avec de la crème. Prenez un morceau de dessus blanc, roulez un rouleau, puis roulez un rouleau de cacao, puis le dessus blanc et ainsi de suite jusqu'à ce qu'un gâteau de la bonne taille se forme. Habiller de chocolat ou de crème, rouler avec des noix moulues sur le côté et garnir de crème et de décorations en sucre ou en bonbons sur le dessus.


Comment préparer la crème à gâteau Red Velvet :

1. Mélanger le mascarpone avec le sucre en poudre et bien battre au batteur jusqu'à ce que tout le sucre soit incorporé et que les granulés ne se fassent pas sentir.

2. Crème liquide (min 32% de matière grasse) que nous avons préalablement conservée au réfrigérateur, nous la mélangerons jusqu'à la transformer en chantilly.

3. Ajouter la chantilly sur la crème mascarpone et mélanger au fouet (ne pas utiliser le batteur à cette étape).

Gardez la crème froide jusqu'à ce que nous assemblions le gâteau.


Vidéo: Koolitus 30 Päeva Toortoidul 1. ja 3. aprill 2014 (Mai 2022).