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Ragoût d'oignons avec de la viande

Ragoût d'oignons avec de la viande


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Ma grand-mère cuisinait ce plat le plus souvent quand j'allais à la campagne. J'ai cuisiné avec envie !
J'espère que tu apprécies!
Bon appétit!

  • 2 oignons grelots
  • 1 carotte
  • 2 poivrons (rouge et jaune)
  • ailes de poulet
  • bouillon
  • persil
  • aneth
  • sel et poivre
  • thym

Portions : 4

Temps de préparation: moins de 120 minutes

PRÉPARATION DE LA RECETTE Ragoût d'oignons à la viande :

Hachez les légumes et mettez-les dans un peu d'huile chaude, d'abord l'oignon puis le reste des légumes. Ajouter la viande et couvrir d'eau (de préférence chaude pour faire bouillir la viande rapidement) et laisser bouillir.

Lorsque la viande est cuite, ajoutez le bouillon, salez et poivrez au goût, le thym et la verdure. Lorsque vous êtes prêt, saupoudrez de persil et servez avec des cornichons.

Bon appétit!


Recette délicieuse de boeuf à l'ancienne

Sert


Temps total

Ingrédients

  • 3 & frac12 -4 lb de poitrine de bœuf, retirer le paquet d'épices
  • 3-3 & frac12 carottes cupe
  • 3-3 & frac12 petits pots de pommes de terre pour enfants
  • 1 oignon moyen, coupé en morceaux
  • & frac12 tête de chou entière, coupée en gros morceaux
  • 1 tasse de bouillon de boeuf, faible en sodium, si possible
  • 1 cuillère à soupe de sauce Worcestershire
  • 1 cuillère à café de poivre moulu
  • 1 cuillère à café de sel de mer ou casher
  • 1 cuillère à café d'ail en poudre ou 2 gousses d'ail frais écrasées
  • & frac12 cuillère à café de curcuma, facultatif
Balises clés
  • du bœuf
  • coffre
  • bœuf salé
  • Boeuf et chou
  • prescription
  • Recettes de la Saint-Patrick

Instructions

Rincez la viande à l'eau froide et coupez l'excédent de gras. Retirez le paquet d'épices (non utilisé dans cette recette), mettez la viande de côté pendant une minute.

Pressez les carottes et coupez l'oignon au fond de la mijoteuse.

Placez la graisse de viande face vers le haut sur les légumes. Verser le bouillon de boeuf. Ajoutez de l'ail en poudre ou de l'ail écrasé avec du sel, du poivre et du curcuma, si vous en utilisez.

Cuire au moins 8-9 heures. Au bout de 7 heures, ajoutez le chou haché. Vérifiez et voyez si vous avez besoin d'ajouter une goutte de bouillon ou d'eau. Cuire le temps supplémentaire restant. Vérifiez que la viande est tendre. Si ce n'est pas après 8 heures, faites cuire des heures supplémentaires environ.

Lorsque la viande est tendre, coupez-la en blé. Il est temps de payer ! Décorez le plat de service avec tous les légumes. Dégustez cette délicieuse recette maison !


Ragoût de gnocchis au porc

Ragoût de gnocchis au porc

Ragoût de gnocchis au porc

INGRÉDIENTS

  1. 200-300 gr de pulpe de porc
  2. 1 gros oignon blanc
  3. 1 sachet de gnocchis
  4. huile d'olive
  5. feuilles de sauge
  6. sel
  7. poivre

Préparation : Ragoût de Gnocchi au porc

Le porc est lavé, coupé en cubes et mis dans un chaudron avec de l'huile d'olive, pour dorer un peu de tous les côtés.
Couvrir d'eau et laisser bouillir la viande.
Lorsque la viande est presque cuite, ajoutez l'oignon finement haché, ajoutez un peu plus d'eau et faites bouillir les épices.
Faire bouillir les gnocchis dans de l'eau salée, laisser le temps indiqué sur le sachet.
La viande avec la sauce formée est transférée dans un wok, mettez les gnocchis bouillis et égouttés et les feuilles de sauge.
Laissez reposer quelques minutes puis servez.


Recette d'agneau (1kg)

Ingrédient:

  • foie d'agneau, éventuellement les poumons, la rate et les reins
  • 200 grammes d'agneau
  • 8 œufs crus, battus
  • 2-3 bouquets d'oignons verts et d'ail (environ 300 grammes)
  • 1 bouquet de persil ou d'aneth
  • 1 cuillère à soupe de beurre ou 2 cuillères à soupe d'huile
  • 1 cuillère à café de sel
  • 1 cuillère à café de poivre

Mode de préparation :

Les organes et la viande sont bouillis, puis coupés en petits morceaux et tirés un peu dans la casserole, pour intensifier la saveur (le jus de viande est conservé dans la casserole, car il sera utilisé plus tard). Une fois les morceaux de viande refroidis, coupez-les encore plus petits.

Faites revenir l'oignon et l'ail hachés pendant 2-3 minutes dans la poêle dans laquelle vous avez préparé la viande. Mélangez ensuite dans un bol la viande, les légumes, le persil haché et les œufs battus, ainsi qu'une cuillère à café de sel et une cuillère à café de poivre.

Graisser une poêle résistante à la chaleur avec du beurre ou de l'huile, puis placer la composition et mettre au four pendant environ 30 minutes (environ 180°C, selon le type de four et les programmes disponibles). Vous pouvez également utiliser une couverture pour envelopper la composition dans la barquette, mais le foie sortira sans elle, avec un petit risque de brûlure ou de coller à la barquette. Le drobul est servi froid, tranché comme du pain.


Quels légumes mettons-nous dans le meilleur ragoût de légumes ?

Pour un ragoût de légumes réussi, mettez les légumes que vous aimez en premier. Ensuite, ceux que vous avez dans le réfrigérateur. J'ai opté pour des pommes de terre, des champignons, des aubergines, des poivrons. J'ai également ajouté des oignons et de l'ail pour un bon goût et de l'aneth et du persil pour une saveur merveilleuse. Comme je vous l'ai dit, vous pouvez mettre n'importe quel type de légumes que vous voulez et tous les légumes que vous aimez. Choisissez ceux de saison qui sont les plus savoureux et les plus nutritifs. Vous pouvez mettre des patates douces, des asperges, du potiron ou encore des épinards ou de la leurda. Mettez les épinards et la leurda à la fin car ils sont prêts très rapidement. Il suffit de les mettre dans les deux dernières minutes de cuisson.

Le savoureux ragoût de légumes commence avec des oignons et des poivrons, que nous tempérons pour lui donner le meilleur goût possible. Ajoutez ensuite l'ail pour un goût merveilleux et une saveur particulière. Ensuite, vous pouvez mettre les légumes que vous voulez. J'ai mis des aubergines et des champignons que j'ai aussi durcis. Vers la fin, j'ai mis les pommes de terre à bouillir avec tous les légumes aromatisés, et à la fin, j'ai mis les légumes surgelés et la purée de tomates. J'ai ensuite ajouté beaucoup de légumes verts et la nourriture était prête. Goûts, rapide et rassasié! Un plat délicieux et facile ! Pour un autre plat de jeûne savoureux et nutritif, essayez ma recette de farine de haricots jaunes. C'est tout aussi simple à faire et tout aussi délicieux !


Ragoût comme les bergers préparent la bergerie

Vous achetez au marché ou au marché une patte arrière, de mouton ou d'agneau, d'environ 3-4 kg. Prévoyez quelque chose du milieu de l'animal (côtelette, muscles, voire côte) et un peu de graisse.

Épluchez une courge, râpez-la et tranchez-la (voir la recette de l'agneau de Pâques & #8211 plus gros, lavez bien la viande et laissez-la égoutter.

Prenez les lardons, faites chauffer un peu d'huile et faites cuire 2 gros oignons, coupés en écailles. Lorsque l'oignon est doré, mettez les morceaux de viande et faites-les cuire à feu doux, dans le mélange d'huile et de graisse de viande, jusqu'à ce que la viande soit bien dorée. Salez, poivrez et ajoutez une pincée de piment. Le feu doit couvrir le fond de la truelle. Ne mettez pas de couvercle dessus. Mâcher avec une cuillère en bois pour que ça ne colle pas ou pire encore pour brûler la viande ou l'oignon. La viande doit être recouverte en permanence du mélange huile-graisse.

Ne restez pas le nez dans la vapeur des aliments car vous salivez prématurément.

Servir chaud, sur une assiette en bois, en posant le morceau de viande sur une tranche de polenta froide. Les cornichons paysans font partie de la recette. L'eau-de-vie bouillie ou un vin rouge sec et pétillant aide à activer les papilles gustatives.

La recette est pour les gourmets et les apéritifs, pas pour & # 8220simandicosi & # 8221, qui à mon avis, à tort, boycotte mouton/agneau. Les curieux, cependant, essayez la recette.

Attention! La graisse chaude saute et éclabousse. Il fait de vilaines cloques sur la peau, ce qui pique. Vous n'avez pas à avoir peur. Vous vous lavez à l'eau froide, frottez et passez.


Ragoût d'oignons aux tomates et au poulet. recette de ragoût de paysan

En été, quand l'oignon à peine sorti de terre est juteux et très savoureux, et que les tomates sont bien mûres et sucrées, on peut tester leur levure dans un délicieux ragoût d'oignons avec tomates et poulet.

Ragoût d'oignons aux tomates et au poulet

C'est une recette paysanne de ragoût, du sud du pays, que les ménagères préparent après avoir retiré l'oignon et l'ail de la râpe.

Le ragoût a un goût légèrement sucré et légèrement épicé, et si vous utilisez du poulet élevé naturellement, la délicatesse est maximale.


Oignons farcis à la viande et au bacon

Ces délicieux oignons farcis sont laborieux, mais plus faciles à préparer que vous ne le pensez.

  • Mayra Fernandez Joglar
  • Type de recette : légumes
  • Calories : 300
  • Portes : 2
  • Temps de préparation : 1H
  • Temps de cuisson : 35M
  • Temps total : 1H 35M

Ingrédients

  • 4 oignons moyens
  • 1 litre d'eau
  • 50 g de lard
  • Gousses d'ail 1
  • 30 g d'huile d'olive
  • 100g de viande hachée
  • Châle
  • poivre
  • Chapelure sans gluten

Préparation

Nous coupons l'oignon sur le dessus d'environ 5 centimètres, bien que cela dépende un peu de la taille de l'oignon. On enlève le couvercle que je viens de couper.

On met le verre 1 litre d'eau, on met le couvercle et le varoma en position avec l'oignon à l'intérieur. Nous veillons au bon positionnement du capot et nous programmons 30 minutes, température variable, vitesse 1.

Une fois le temps écoulé, laissez-les chauffer pendant environ 10 minutes.

Après cela, retirez la partie centrale de l'oignon en prenant soin de les casser et de ne laisser que les couches extérieures.

Jeter l'eau de cuisson et mettre les morceaux d'ail, de bacon et d'oignon que je viens de mettre dans le verre. On mord avec le temps 5 secondes, vitesse 3 1/2. Nous abaissons les pièces aux lames.

Ajouter la viande, l'huile et assaisonner au goût. j'ai remué avec le temps 2 secondes, vitesse 4.

Ensuite, nous programmons 5 minutes, température variable, vitesse 3 1/2.

Retirer le mélange et attendre quelques minutes jusqu'à ce qu'il soit froid.

Pendant ce temps, préchauffer le four à 200° avec chaleur de haut en bas.

Lorsque le mélange est froid, remplissez les oignons et placez-les dans une petite plaque à pâtisserie.

Saupoudrez-les de chapelure et mettez-les au four pendant environ 20 minutes ou jusqu'à ce que nous voyions que les oignons commencent à tenir.

Remarques

Le temps de cuisson de l'oignon dépendra du type que nous utilisons et de leur taille.


Ragoût Szekler avec sauce à la crème sure

Dans la catégorie DIVERS de la barre principale, vous trouverez la catégorie RECETTES HISTORIQUES qui regroupe des recettes du livre de cuisine de ma mère, publié en 1938, écrit par Sevastos & Co (cliquez ICI pour la catégorie). La recette est prête en peu de temps, avec la polenta, surtout quand on prépare comme moi, seulement deux portions. Le goût est frais et traditionnel à la fois.

Temps de préparation 10 minutes

Temps de cuisson 20 minutes

Ingrédients

  • 350 g de mouton, veau ou porc
  • 2 oignons moyens
  • poivre, sel
  • 1 lg de beurre
  • 80g de lait
  • 80 g de crème sure pour la cuisson 30%
  • 2 jaunes d'oeufs
  • quelques gouttes de vinaigre
  • l'eau

PRÉPARATION Ragoût Szekler avec sauce à la crème sure
1. Amener à température ambiante à temps : les œufs, la crème sure et le lait. Ils ne cuisent pas et refroidiront les aliments si vous ne les sortez pas à temps.
2. Faites une polenta (dépêchez-vous c'est fait plus vite & gt & gt & gt cliquez pour la recette).
RAGOÛT
1. Mettez les jaunes dans une assiette creuse et frottez-les avec une fourchette ou une petite fourchette. Ajouter la crème sure et mélanger. Ajouter le lait petit à petit et bien mélanger.
2. Mettez une cuillère à soupe de beurre dans la poêle épaisse qui ne brûle pas, ajoutez un verre d'eau froide et de la viande. Le feu sera modéré à rapide.
3. Ajouter l'oignon coupé en dés et réduire le mélange jusqu'à ce que l'oignon soit légèrement doré. Arrosez d'un peu de vinaigre et éteignez le feu. Si vous utilisez de la crème sure ordinaire, il n'est pas nécessaire de saupoudrer de vinaigre.
4. Juste avant de servir, lorsque vous avez éteint le feu, ajoutez le mélange de sel, de poivre et de crème sure sur la viande. Il ne bout pas sur un feu car il est coupé. Chauffer suffisamment la poêle.
Je vous laisse avec des liens vers d'autres délicieux ragoûts du blog :
& # 8211 Ragoût national avec polenta - recette ancienne
& # 8211 Gulyas / Gulas Hongrois avec viande et pommes de terre
& # 8211 Ragoût de bouillon de boeuf au vin rouge
& # 8211 Côtelette de boeuf ou porc aux champignons
Vivre!

je vais en rester là recette de polenta hâtive & gt & gt & gt cliquez ici


Ragoût de poulpe

Que diriez-vous d'une recette de ragoût un peu différente? Si je vous ai rendu curieux, eh bien, je vous propose une recette de ragoût de poulpe, garni de rondelles d'olives et habillé d'une sauce au vinaigre balsamique au miel. Cela ne semble-t-il pas intéressant ? Mais voyons ce qu'il faut faire.

Ingrédients
  • 1kg de poulpe
  • 4 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 2 gros oignons rouges
  • 3 gousses d'ail
  • 120gr d'olives
  • 3 feuilles de laurier
  • 3 cuillères à soupe de vinaigre balsamique
  • poivre
  • flocons de piment (facultatif)
  • 2 cuillères à soupe de miel
  • Persil frais
Préparation du ragoût de poulpe

J'ai commencé par préparer le poulpe, je l'ai bien lavé, pour qu'il n'y ait plus de sable, j'ai coupé les tentacules et mis ma tête de côté. J'ai coupé chaque tentacule en petits morceaux et les ai passés dans l'eau une fois de plus.

Je les laisse égoutter. Séparément, je mets l'huile d'olive dans la poêle à feu moyen et laisse bouillir, coupe les oignons jullian et les verse dans la poêle.

Au fur et à mesure que l'oignon pénétrait, j'ai coupé les olives et les ai ajoutées à la poêle, avec l'ail. J'ai laissé durcir pendant 3-4 minutes, après quoi j'ai ajouté les morceaux de poulpe, les feuilles de laurier, le vinaigre balsamique, le poivre, les flocons de piment et le miel.

J'ai assez bien mélangé pour combiner les saveurs et j'ai laissé bouillir pendant 60 minutes, avec le couvercle sur la casserole. Je n'ai pas du tout ajouté de sel, car le jus laissé par le poulpe est assez salé.

Enfin, le poulpe doit être tendre, fondre dans la bouche et la sauce au vinaigre doit être aigre-douce. Nous l'avons servi avec du riz et nous y avons mis du persil frais finement haché.


Vidéo: Ragoût doignon et viande dagneau Mermez (Mai 2022).