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Recette de Fusilli au thon frais, olives et tomates

Recette de Fusilli au thon frais, olives et tomates



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Un plat léger et savoureux, de style très méditerranéen, avec des câpres, des olives noires, du thon frais et des tomates fraîches.


Kent, Angleterre, Royaume-Uni

2 personnes ont fait ça

IngrédientsPortions : 3

  • 300g de pâtes fusilli
  • 4 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 1 oignon, haché finement
  • 3 branches de thym hachées
  • 6 tomates cerises, hachées
  • 1 cuillère à soupe de câpres
  • une poignée d'olives noires
  • sel et poivre
  • 1 steak de thon frais, coupé en petits morceaux
  • 1 cuillère à café de sauce Worcestershire

MéthodePréparation :15min ›Cuisine :15min ›Prêt en :30min

  1. Porter une casserole d'eau salée à ébullition et cuire les fusilli jusqu'à ce qu'ils soient tendres avec une bouchée au centre, environ 8 minutes; égoutter.
  2. Pendant ce temps, faites chauffer 2 cuillères à soupe d'huile d'olive dans une poêle et faites revenir l'oignon avec le thym jusqu'à ce que l'oignon soit translucide.
  3. Ajouter les tomates concassées, les câpres et les olives, une pincée de sel et de poivre et cuire 5 minutes. Ajouter le thon, la sauce Worcestershire et les 2 cuillères à soupe d'huile d'olive restantes et cuire encore 3 minutes.
  4. Ajouter la sauce aux pâtes en remuant bien.

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Pâtes Niçoises Au Thon

Parmi les points marquants des directives diététiques de l'année dernière, il y avait le conseil selon lequel les Américains mangent plus de fruits de mer. Nous sommes collectivement en deçà des deux à trois portions hebdomadaires recommandées. Une partie du défi consiste à savoir quoi acheter et quoi en faire une fois que vous l'aurez ramené à la maison, sans parler du fait que certaines variétés peuvent avoir un prix élevé. Tout cela est exactement la raison pour laquelle j'écris une série en quatre parties sur la façon de cuisiner le poisson de manière abordable, délicieuse et faisable, même pour le cuisinier moins confiant.

Poisson fait simplement

Cela ne devient pas beaucoup plus simple que la recette d'aujourd'hui, qui est une variante d'une salade niçoise traditionnelle. J'ai pris certains des ingrédients de base de ce classique français et l'ai transformé en un plat principal de pâtes. Le poisson dans l'équation est du thon en conserve, ce qui signifie qu'il ne pourrait pas être plus pratique (inclus dans ma liste des 10 meilleurs aliments de commodité sains). Et si vous pensez que le thon en conserve n'a pas sa place dans une cuisine de qualité, considérez le fait que même les Français, gastronomes qu'ils sont, misent plus sur le thon en conserve que sur le frais lorsqu'il s'agit de leur niçoise bien-aimée (ou alors dites mes deux plus Francofiles fiables).

Et bien pour toi aussi

L'autre avantage des pâtes niçoises au thon est qu'il s'agit d'un repas unique et nourrissant. Le thon est une excellente source de protéines abordables, de vitamines B et de sélénium. Les tomates cerises (si bonnes à cette période de l'année) et les haricots verts vérifient la boîte de légumes, et les pâtes penne en font un plat extrêmement familial (certainement dans ma maison). Si vous avez la chance d'avoir des restes, il voyage aussi bien dans une boîte à lunch.


De quels ingrédients avez-vous besoin

  • Pâtes
  • tomates cerises
  • Olives
  • Thon en conserve de bonne qualité
  • Citron
  • Céleri
  • Ail
  • Huile d'olive extra vierge ou huile d'olive
  • Sel et poivre


Préparation

    1. Faire bouillir une grande casserole d'eau salée pour les pâtes. Lorsque la sauce est à mi-cuisson, mélanger les pâtes dans l'eau bouillante.
    2. Chauffer 1/4 tasse d'huile d'olive dans une grande poêle à feu moyen. Ajouter l'ail et cuire jusqu'à ce qu'il grésille et soit juste doré sur les bords, environ 2 minutes. Ajouter le peperoncino, laisser griller une minute, puis ajouter les tomates. Sortez la boîte de tomates avec 1 tasse d'eau pour pâtes, ajoutez-la à la poêle et remuez. Assaisonner avec 1/2 cuillère à café de sel. Incorporer le thon et les olives, porter la sauce à ébullition et cuire jusqu'à épaississement, environ 10 minutes. Ajouter les câpres et le persil et laisser mijoter encore quelques minutes.
    3. Lorsque les pâtes sont al dente, transférez les pâtes dans la sauce avec des pinces. Cuire et mélanger les pâtes dans la sauce jusqu'à ce que toutes les pâtes soient enrobées. Arrosez avec les 2 cuillères à soupe d'huile d'olive restantes et mélangez à nouveau. Retirer du feu et mélanger avec le fromage râpé. Sers immédiatement.

    Réimprimé avec la permission de L'Italie de Lidia en Amérique par Lidia Matticchio Bastianich et Tanya Bastianich Manuali. Copyright © 2011 par Lidia Matticchio Bastianich et Tanya Bastianich Manuali. Extrait avec la permission de Knopf, une division de Random House, Inc. Tous droits réservés.

    Lidia Matticchio Bastianich est l'auteur de sept livres précieux, dont cinq ont été accompagnés de séries télévisées publiques diffusées à l'échelle nationale. Elle est propriétaire du restaurant new-yorkais Felidia, entre autres, et donne des conférences sur la cuisine italienne dans tout le pays. Elle vit à Long Island, New York.


    Notes de recette de pâtes méditerranéennes au thon et aux tomates

    La recette est légèrement adaptée d'une recette que j'ai espionnée dans mon livre de cuisine préféré du moment, 5 étapes faciles pour une cuisine saine : 500 recettes pour un bien-être à vie (lien affilié) par Camilla Saulsbury, de Power Hungry.

    La version de Camilla appelle des farfalles et des olives multigrains ou de blé entier, mais pas de câpres. Comme je n'ai pas trouvé de version sans gluten de farfalle, j'ai utilisé à la place des Fusilli de riz brun Fresh & Easy. (Je pense que c'est aussi bon que Tinkyada Brown Rice Fusilli (lien affilié) et un peu moins cher.)

    Et comme je manquais d'olives kalamata, j'ai plutôt utilisé une combinaison de câpres et d'olives.

    Servi avec une simple salade verte à côté, cela fait un dîner satisfaisant. Prendre plaisir!

    D'après mes calculs, chaque portion contient 274 calories et :

    8 *SmartPoints (Plan vert)
    8 *SmartPoints (Plan Bleu)
    8 *SmartPoints (forfait violet)
    7 *PointsPlus (Ancien forfait)

    Curieux de connaître les nouveaux plans myWW vert, bleu et violet de Weight Watchers ? Regardez cette courte vidéo pour en savoir plus :

    Si vous l'avez fait en bonne santé Pâtes Au Thon Méditerranéen, veuillez donner une note à la recette ci-dessous et laisser un commentaire pour me faire savoir comment vous l'avez aimé. Et restez en contact sur Pinterest, Facebook, Instagram et Twitter pour les dernières mises à jour.


    Fusilli aux olives, câpres, thon pomodoro

    Pour faire la sauce : Placez les tomates italiennes dans un robot culinaire et mélangez jusqu'à ce qu'elles aient la consistance d'une côtelette grossière.

    Dans une casserole moyenne, faire suer l'oignon dans l'huile d'olive pendant environ 15 minutes jusqu'à ce que l'humidité soit complètement cuite.

    Ajouter le sucre, la tomate, les brins de basilic et le fenouil, saler et poivrer au goût, et laisser mijoter à feu très doux pendant environ une heure.

    Retirez ensuite les brins de basilic et de fenouil et laissez refroidir la sauce.

    Pour faire les pâtes : Portez une grande casserole d'eau salée à ébullition.

    Cuire les pâtes jusqu'à ce qu'elles soient al dente, ce qui prend environ 10 à 14 minutes selon la marque.

    Pour faire la sauce : Dans une casserole moyenne, faire suer légèrement l'ail dans l'huile d'olive.

    Ajouter les olives, le persil et les flocons de piment et cuire environ trois minutes.

    Ajouter la sauce tomate, les câpres et le thon et cuire pendant deux minutes.

    Ajouter les pâtes à la sauce.

    Ajouter 1/2 tasse de fromage Parmigiano râpé et une cuillère à café de beurre et mélanger jusqu'à ce que tous les ingrédients soient incorporés.


    Recette

    Étape 1: Lavez la roquette et essorez-la. Hacher très grossièrement. Coupez les tomates cerises en deux.

    Étape 2: Portez à ébullition une grande casserole d'eau salée. Ajouter les fusilli et cuire selon les instructions sur l'emballage, jusqu'à ce qu'ils soient tendres, avec la moindre résistance à la dent. Égoutter dans une passoire.

    Étape 3: Transférer les pâtes dans un bol. Ajouter la roquette, les tomates, les olives, le thon, l'huile d'olive et le vinaigre. Lancer. Servir chaud ou froid, laisser refroidir à température ambiante et réfrigérer 30 minutes.

    Réimprimé avec la permission de James Peterson’s Cuisine Simple (2011 Dix Vitesse Presse).

    Ingrédients

    4 tasses de bébé roquette (facultatif)
    1 pinte de tomates cerises
    Le sel
    1 lb de fusilli (spirales)
    2/3 tasse d'olives noires dénoyautées, pas en boîte
    1 lb de thon frais, coupé en 1/2 & 8243 dés
    4 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
    3 cuillères à soupe de vinaigre de vin

    Instructions

    Étape 1: Lavez la roquette et essorez-la. Hacher très grossièrement. Coupez les tomates cerises en deux.

    Étape 2: Portez à ébullition une grande casserole d'eau salée. Ajouter les fusilli et cuire selon les instructions sur l'emballage, jusqu'à ce qu'ils soient tendres, avec la moindre résistance à la dent. Égoutter dans une passoire.

    Étape 3: Transférer les pâtes dans un bol. Ajouter la roquette, les tomates, les olives, le thon, l'huile d'olive et le vinaigre. Lancer. Servir chaud ou froid, laisser refroidir à température ambiante et réfrigérer 30 minutes.

    Réimprimé avec la permission de James Peterson’s Cuisine Simple (2011 Dix Vitesse Presse).


    Comment faire une salade de pâtes au thon saine

    Comme je l'ai mentionné, cette recette se réalise en seulement 20 minutes!

    Pour commencer, porter l'eau des pâtes à ébullition et cuire les pâtes selon les instructions sur l'emballage. J'ai utilisé des penne dans cette recette, mais n'hésitez pas à utiliser d'autres petites formes de pâtes (comme des fusilli, des farfalle ou des macaronis).

    Pendant que l'eau bout/les pâtes cuisent, préparez les autres ingrédients. Hachez les olives, les tomates cerises et toutes les herbes fraîches. Émiettez le thon en conserve dans un bol et mélangez les ingrédients de la vinaigrette dans un petit pot.

    Une fois les pâtes cuites, égouttez-les et ajoutez-les dans un grand bol à mélanger avec les légumes, les herbes, le thon et quelques poignées de bébé roquette. Mélangez le tout avec la vinaigrette et vous êtes prêt à partir !


    Salade de thon, pois chiches et tomates

    Une salade de thon, pois chiches et tomates : tous deux sains et copieux, avec des tomates juteuses et des pois chiches riches en protéines. Un déjeuner rapide parfait!

    Ingrédients

    • 400 g (1,5 tasse) de pois chiches en boîte (haricots pois chiches), rincés et égouttés
    • 180 g (3/4 tasse) de thon en boîte, égoutté et coupé en morceaux
    • 2 tomates, hachées grossièrement
    • ¼ d'oignon rouge, émincé finement
    • 2 cuillères à soupe de persil plat frais
    • 4 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
    • 3 cuillères à soupe de jus de citron
    • 2 gousses d'ail, hachées
    • ½ cuillère à café de sel de mer
    • ¼ cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu

    Instructions

    1. Placer les pois chiches, le thon, les tomates et l'oignon rouge dans un grand bol.
    2. Dans un autre bol, ajouter l'huile d'olive extra vierge, le jus de citron, le persil, l'ail, le sel de mer et le poivre. Bien fouetter pour combiner.
    3. Verser la vinaigrette sur les ingrédients de la salade et bien mélanger.
    4. Sers immédiatement.

    Remarques

    Cette salade en servira deux en plat principal, ou quatre en accompagnement.


    Recette: Un plat de pâtes au thon et aux olives est un plat idéal par temps chaud

    Pâtes au thon et olives Claudia Catalano pour le Boston Globe

    Dans la chaleur de l'été, il est agréable d'avoir quelques recettes de poche qui nécessitent très peu de cuisson. Ces pâtes citronnées au thon en conserve à l'huile d'olive, aux câpres et aux olives font parfaitement l'affaire. Il est délicieux chaud ou froid, ce qui en fait un plat parfait pour les pique-niques ou les repas-partage. Recherchez du germon solide ou du thon à nageoires jaunes de bonne qualité emballé dans de l'huile d'olive pure. Utilisez n'importe quelle forme de macaroni court, comme des gemelli (jumeaux torsadés) ou des fusilli (tire-bouchons). Assurez-vous de saler généreusement l'eau de cuisson des pâtes, une règle générale est de 2 cuillères à café de sel par litre d'eau.

    Sel, au goût
    12onces de pâtes courtes, telles que gemelli ou fusilli
    3à soupe d'huile d'olive
    3gousses d'ail, tranchées finement
    ½cuillère à café de piment rouge broyé
    2boîtes (5 onces chacune) de thon à l'huile d'olive (ne pas égoutter)
    tasse d'olives Kalamata dénoyautées, hachées grossièrement
    2cuillères à soupe de câpres
    Zeste râpé et jus d'1 citron
    ¼tasse d'estragon frais ou de persil plat haché

    1. Portez à ébullition une grande casserole d'eau salée. Ajouter les pâtes et cuire, en remuant de temps en temps, pendant 8 à 10 minutes, ou jusqu'à ce que les pâtes soient tendres mais qu'elles aient encore du mordant (les différentes formes ont des temps de cuisson variés). Avant d'égoutter les pâtes, utilisez une tasse à mesurer résistante à la chaleur pour retirer ¾ de tasse d'eau de cuisson. Égoutter les pâtes dans une passoire mais ne pas les rincer.

    2. Dans une grande poêle à feu moyen, chauffer l'huile d'olive, l'ail et le poivron rouge. Cuire, en remuant, pendant 2 minutes, ou jusqu'à ce que l'ail commence à peine à devenir légèrement doré. Ajouter le thon avec son huile et son jus dans la poêle et remuer doucement. Ajouter les olives, les câpres, le zeste et le jus de citron. Remuer pour combiner.

    3. Ajouter les pâtes cuites et l'eau de cuisson réservée au mélange de thon. Baisser le feu à moyen-vif et cuire pendant 1 à 2 minutes, ou jusqu'à ce que les pâtes aient absorbé la majeure partie du liquide dans la poêle. Saupoudrer d'estragon ou de persil et répartir dans 4 bols peu profonds. Claudia Catalano


    4assiettes2table

    Bonne année! Je me sens plutôt positif à propos de 2013. Je pense que ça va être une bonne année pour tous. J'ai décidé de prendre le “verre à moitié plein” approcher. Pas de vraies résolutions. Les gardons-nous jamais ? Je vais juste essayer d'être plus positif et de bloquer la négativité. Nos vacances ont eu des hauts et des bas, mais passer du temps avec ma famille et mes amis, savourer un délicieux repas est ce que j'attends toujours le plus avec impatience.

    Après avoir trop cuisiné pendant les vacances, j'essayais de penser à des recettes faciles pour que la famille puisse bientôt reprendre ses activités à l'école et au travail. Oui, les vacances sont terminées et il est temps de revenir à l'ancienne routine mais avec cette approche optimiste renouvelée du verre à moitié plein des choses. Facilitez-vous un peu la vie. Pour commencer, vous pourriez faire ce simple Puttanesca que j'ai adapté de la merveilleuse Lidia. Super rapide et parfait pour un dîner en semaine.

    Saviez-vous que Puttanesca se traduit par « spaghetti à la façon d'une putain » ? rappelez-vous l'histoire comme suit : puisque les « dames » travaillaient tard dans la nuit et n'étaient pas en mesure de se rendre sur les marchés pour acheter des ingrédients frais, elles ont créé Puttanesca en utilisant des ingrédients communs qu'elles avaient déjà disponibles dans leur garde-manger. Ils étaient certainement sur quelque chose. Comment la combinaison d'anchois, d'olives et de câpres pourrait-elle être mauvaise ? Brillant! C'est l'un de ces plats que l'on trouve au menu de la plupart des restaurants italiens, mais personnellement, je ne pense jamais à le commander. Il ne pourrait pas être plus simple à préparer à la maison, comprend tous les aliments de base que vous possédez probablement déjà et se prépare rapidement pour un dîner parfait.

    J'ai acheté la cuisine italo-américaine de Lidia il y a environ un an. Je pense que je l'ai acheté parce qu'un ami a mentionné qu'il avait la meilleure recette de lasagne. Lasagne est un tel projet, je ne l'ai toujours pas fait. Mais j'ai fait des saucisses et des poivrons de Lidia, des spaghettis aux champignons, de l'ail et du persil et ce plat génial de Puttanesca. J'ai besoin de trouver le temps de faire plus de ce livre.

    Adapté de la cuisine italo-américaine de Lidia

    • Boîte de 35 oz de tomates italiennes (j'utilise la marque Cento)
    • 1 1/2 tasse d'olives vertes fermes mélangées et d'olives kalamata (dénoyautées et coupées en deux)
    • 1 livre de spaghettis épais (ou autre forme au choix)
    • 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
    • 6 grosses gousses d'ail, pelées et écrasées
    • 6 filets d'anchois
    • 1/2 cuillère à café de piment rouge broyé
    • 1/4 tasse de petites câpres, égouttées
    • Grosse poignée de persil frais haché
    • 1/2 tasse de fromage Pecorino Romano râpé

    Faites bouillir une grande casserole d'eau pour vos pâtes. Cuire les pâtes selon les instructions du paquet. Retirez-le environ 1 minute plus tôt car il va cuire une minute dans la poêle avec la sauce.

    Pendant ce temps, en attendant que l'eau bout, versez les tomates en conserve dans un grand bol et écrasez-les avec vos mains. Mettre de côté.

    Chauffer 3 cuillères à soupe d'huile d'olive à feu moyen-vif dans une grande sauteuse (6 pintes). Vous voulez que la casserole soit assez grande pour contenir la sauce et les pâtes. Ajouter l'ail à l'huile d'olive et cuire 2 minutes en remuant constamment. Ajouter les anchois et briser avec le dos d'une cuillère en bois. Ajouter les olives dans la poêle et remuer pendant 2 minutes. Verser dans le bol de tomates en conserve, saupoudrer de flocons de piment rouge et ajouter les câpres. Mélangez et portez à ébullition pendant 5 minutes.

    Égoutter les pâtes lorsqu'elles sont prêtes et les ajouter à la poêle avec la sauce. Mélanger la sauce et les pâtes ensemble et retirer la casserole du feu. Saupoudrer de fromage Pecorino et mélanger à nouveau.

    Servir immédiatement avec un bon verre de vin rouge italien et un morceau de pain croûté. MIAM!


    Voir la vidéo: Pâtes au thon, tomate cerise, olive Câpres à la perfection recette facile et rapide (Août 2022).