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Recette facile de crème de champignons

Recette facile de crème de champignons


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  • Recettes
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  • Soupe aux champignons
  • Crème de champignons

Cette soupe est délicieuse et pleine de bonté aux champignons. Dégustez avec d'épaisses tranches de pain croûté.

257 personnes l'ont fait

IngrédientsPortions : 8

  • 50g de beurre
  • 450 g de champignons frais tranchés
  • 4 cuillères à soupe de farine ordinaire
  • 1,2 litre de bouillon de volaille
  • 1 cube de bouillon de boeuf
  • 125 ml de Xérès
  • 250 ml de crème double

MéthodePréparation :10min ›Cuisine :20min ›Prêt en :30min

  1. Dans une grande casserole, faire fondre le beurre à feu moyen. Cuire les champignons dans le beurre 5 minutes. Saupoudrer de farine sur les champignons. Verser le bouillon petit à petit en remuant constamment. Incorporer le cube de bouillon et le xérès. Porter à ébullition, puis retirer du feu et incorporer la crème. Faire chauffer sans faire bouillir. Servir.

Vu récemment

Avis et notesNote globale moyenne :(86)

Avis en anglais (72)

Vraiment simple à faire et goût incroyable. Fait un lot avec du sherry et un lot sans car ma mère ne tolère pas l'alcool et les deux étaient tout aussi bons!-25 nov. 2013

C'est une belle recette simple, totalement simple, j'ai ajouté un peu de maïzena pour l'épaissir un peu plus car je n'ai pas mis assez de farine au début, j'ai dégusté un régal ici, mon mari avait apporté une énorme boîte de champignons très bien pour les utiliser!fab!-29 mars 2013

Fabuleux très savoureux et si facile et pas cher à faire. Je n'ai pas ajouté toute la crème, j'en ai gardé une partie et l'ai tourbillonnée dans les bols de service délicieux.-30 oct. 2013


Recette de soupe à la crème de champignons d'Oma

A la recherche d'un Allemand Crème de champignons recette, alias Champignon-Crèmesuppe, c'est simple et rapide ?

Ici, vous trouverez une façon de cuisiner des champignons qui fait une soupe si délicieuse. C'est fait à partir de zéro mais c'est vraiment facile.

Garnissez-le d'un tourbillon de crème, de quelques tranches de champignons crus et de persil haché. Ou, vous pouvez faire frire légèrement des champignons tranchés, si vous préférez, et garnir avec.

Vous voulez super rapide et facile? Sous cette recette, vous trouverez un lien vers une soupe qui utilise à la fois des champignons frais et de la soupe en conserve.

C'est la création de ma Mutti de l'une d'elle meilleures recettes de soupe rapides et faciles. Absolument délicieux et nutritif aussi. Mais d'abord, jetez un œil à mon recette de soupe à la crème de champignons et voyez comme c'est facile.

Prenez votre exemplaire de la collection de soupes préférées d'Oma dans le livre de recettes électronique Quick Fix sur les soupes allemandes. Vous allez adorer ! 

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Un peu de ceci et un peu de cela.

  • Ajouter un tourbillon de crème à fouetter (crème épaisse) dans chaque bol.
  • Cuisson des champignonsDe cette façon, les hacher finement et les faire mijoter est idéal pour ceux qui n'aiment pas la "sensation de champignon" dans leur bouche, mais qui aiment la saveur.
  • Végétarien? Utilisez du bouillon de légumes au lieu du bouillon de poulet.
  • Utilisez un bouillon de poulet de bonne qualité ou, si vous devenez végétarien, utilisez un bouillon de légumes. Ne l'avez pas à disposition, alors utilisez de l'eau et des cubes de bouillon. Fonctionne très bien aussi.

Ingrédients

  • 4 cuillères à soupe de beurre non salé (50g)
  • 2 livres de champignons mélangés tels que boutons, cremini, portabello ou shiitake (1 kg), tranchés
  • Sel casher et poivre noir fraîchement moulu
  • 1 oignon moyen, haché finement (environ 8 onces 225g)
  • 4 gousses d'ail moyennes, hachées
  • 2 cuillères à soupe de farine (45g)
  • 1 tasse de xérès sec ou de vin blanc (235 ml)
  • 1 tasse de lait (235 ml)
  • 5 tasses (1,2 L) de bouillon de poulet à faible teneur en sodium fait maison ou du commerce, ou d'eau
  • 2 feuilles de laurier
  • 2 brins de thym frais
  • Presser du jus de citron (facultatif)
  • Herbes fraîches hachées telles que persil, cerfeuil, estragon et ciboulette pour servir.
  • Arroser d'huile d'olive extra vierge, pour servir

Recette facile de soupe à la crème de champignons

Une bonne recette de soupe à la crème de champignons est très polyvalente. Il peut être utilisé comme ingrédient de départ pour les casseroles et autres soupes, ou comme repas réconfortant seul.

Alors que beaucoup de gens adorent la version Campbell’s en boîte, je trouve que la soupe à la crème de champignons maison est de loin supérieure. Vous avez plus de contrôle sur la quantité de sodium et la soupe qui en résulte est beaucoup plus consistante !

Certaines recettes vous feront commencer à cuire les champignons directement avec les liquides. Je pense qu'ils absorbent beaucoup mieux les saveurs s'ils sont d'abord sautés. Pour des instructions détaillées sur la façon de procéder, consultez la page Comment faire sauter les champignons.

L'utilisation de crème épaisse ici empêche la soupe de cailler, bien qu'elle ne rende pas service à votre tour de taille ! Pour une soupe plus légère, vous pouvez remplacer le beurre par de l'huile d'olive et une crème moitié-moitié ou moins grasse pour la crème épaisse. Sachez que vous pouvez obtenir une texture plus épaisse si vous n'utilisez pas de crème épaisse.

Si cette soupe crémeuse aux champignons semble trop lourde, essayez une recette de soupe aux champignons et à l'orge. L'orge aux champignons est tout aussi copieuse et délicieuse, et beaucoup plus saine.

Champignons recommandés : Les champignons Cremini mais les boutons blancs, les huîtres ou les shiitake fonctionnent également bien. Vous pouvez même devenir un peu plus sophistiqué et utiliser des champignons gourmands tels que des morilles, des girolles, des trompettes noires ou des cèpes.

Ingrédients:

  • 1 lb de champignons frais, hachés
  • 2 tasses de bouillon de poulet (substituez du bouillon de champignons si vous le souhaitez)
  • 1 tasse de crème épaisse
  • 1 cuillère à soupe de jus de citron
  • 2 cuillères à soupe de beurre
  • 1 oignon blanc moyen, haché
  • 1/4 tasse de farine
  • Sel et poivre au goût

Nettoyez les champignons avec un chiffon humide et coupez-les en morceaux de taille moyenne. Hachez également l'oignon.

Chauffer le beurre à feu moyen-vif dans une grande casserole. Ajouter les champignons et faire revenir légèrement pendant environ 3 minutes.

Ajouter les morceaux d'oignon et cuire avec les champignons jusqu'à ce que l'oignon soit tendre, environ 10 – 15 minutes.

Ajoutez ensuite le jus de citron, le bouillon et la farine. Fouetter jusqu'à ce que la farine soit homogène sans grumeaux.

Ajouter lentement la crème en remuant constamment. Ne versez que 1/4 tasse de crème à la fois et n'arrêtez pas de remuer. Cela aide à rendre la soupe lisse plutôt que grumeleuse.

Porter la soupe à ébullition (pas une ébullition pure et simple). Remuer constamment tout en laissant mijoter jusqu'à ce que la soupe épaississe.

Si vous le souhaitez, vous pouvez attendre que la soupe refroidisse un peu et la réduire en purée dans un mélangeur ou un robot culinaire. Cela lui donnera une consistance beaucoup plus lisse. Je préfère juste le servir chaud et en morceaux avec du pain !


Soupe Crème de Champignons Facile

Cette soupe facile à la crème de champignons est remplie de champignons frais et débordante de saveur!

Ingrédients

  • 4 cuillères à soupe de beurre
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 2 livres de champignons Cremini ou Baby Bella
  • ½ Oignon jaune, coupé en dés
  • 2 cuillères à café d'ail haché
  • ¼ cuillères à café de thym séché
  • ½ cuillères à café de sel
  • ¼ cuillères à café de poivre
  • 2 tasses de bouillon de poulet
  • 2 tasses de bouillon de boeuf
  • ½ tasses de lait

Préparation

Faire fondre le beurre dans une grande marmite ou une casserole à feu moyen. Une fois le beurre fondu, ajouter l'huile d'olive, les champignons, l'oignon, l'ail, le thym, le sel et le poivre.

Cuire à feu moyen jusqu'à ce que les champignons commencent à dorer, environ 5 minutes. Retirez ensuite 1 tasse de champignons et réservez.

Incorporer le bouillon de poulet et de boeuf et porter à ébullition. Couvrir et laisser mijoter 10 minutes.

Retirer la casserole du feu. À l'aide d'un mélangeur à immersion, mélanger la soupe jusqu'à ce qu'elle soit en purée épaisse. Si vous n'avez pas de mélangeur à immersion, versez la soupe dans un mélangeur ordinaire et mélangez jusqu'à ce qu'elle soit réduite en purée. Puis remettre dans la casserole.

Incorporer le lait et incorporer les champignons. Chauffer à feu doux pour réchauffer, si besoin. Sers immédiatement. Prendre plaisir!


Résumé de la recette

  • 1/4 tasse (1/2 bâton) de beurre non salé
  • 1 oignon jaune moyen, coupé en petits dés
  • 1 1/2 livres de champignons cremini hachés
  • 1/4 tasse de farine tout usage (cuillère et nivelée)
  • 4 tasses de bouillon de poulet faible en sodium
  • Gros sel et poivre moulu

Dans une casserole moyenne, faire fondre le beurre à feu moyen. Ajouter l'oignon et cuire, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'il ramollisse, 8 minutes. Ajouter les champignons et cuire jusqu'à ce qu'ils ramollissent et libèrent leur liquide.

Ajouter la farine et cuire, en remuant, jusqu'à ce que le tout soit homogène, 1 minute.

En fouettant constamment, ajouter le bouillon, 1 tasse d'eau et le thym et porter à ébullition à feu vif. Réduire le feu et laisser mijoter, en fouettant de temps en temps, 10 minutes.

Transférer le mélange dans un grand bol et jeter le thym. Par lots, remplir un mélangeur à moitié avec le mélange et réduire en purée jusqu'à consistance lisse pour permettre à la chaleur de s'échapper, retirer le capuchon du trou dans le couvercle, couvrir le couvercle avec un torchon et maintenir fermement tout en mélangeant. Remettre la soupe dans la casserole en purée.


Soupe Crème de Champignons Facile

J'avais l'habitude de travailler dans une petite ville où mon bureau était à plusieurs pâtés de maisons de mon parking. Je me souviens avoir redouté les jours de pluie parce que je finissais par avoir froid aux os avec les pieds trempés et que je n'avais jamais vraiment l'impression d'avoir chaud.

La plupart du temps, je préparais mon déjeuner pour éviter de courir à nouveau dans le temps, mais parfois la vie me gênait et il fallait soit préparer mon déjeuner / être en retard au travail, soit aller travailler à l'heure et mourir de faim .

La famine semblait toujours gagner. Parce que le sommeil l'emporte sur le fait de se lever tôt et de préparer son déjeuner lorsque vous avez 20 ans.

Mais une fois que j'étais affamé - si affamé que j'avais envie de ronger ma chaussure, j'ai attrapé mon parapluie et me suis frayé un chemin jusqu'à la sandwicherie du coin où je pouvais toujours sentir le merveilleux arôme des champignons caramélisés.

J'ai tout de suite su que je devais prendre une tasse de soupe du jour. C'est à ce moment-là que mon envie folle de soupe à la crème de champignons a commencé. Et ça n'a jamais, jamais fini.

Leur recette était plutôt épaisse et ressemblait presque à du pudding, mais la saveur était vraiment au rendez-vous. Riche, crémeux, plein de saveur de champignon mais pas tellement qu'il avait un goût trop terreux. Je savais que je devais le recréer à la maison, mais un peu plus lâche comme une vraie soupe devrait l'être.

Cette soupe à la crème de champignons est exactement cela. Parfaitement crémeux, mais léger et soyeux. Avec de gros morceaux de champignons et des oignons caramélisés au beurre, ce n'est certainement pas terne.

Riche mais léger, c'est possible. C'est comme de la magie, vraiment. J'ai fait ma version avec moitié moitié au lieu de crème épaisse. Le beurre utilisé pour faire sauter les légumes lui donne suffisamment de profondeur pour donner l'impression que vous mangez vraiment quelque chose de plus décadent.

J'ai ajouté une poignée d'herbes fraîches pour équilibrer un peu le profil et j'ai mijoté un peu pour laisser tout le bonheur se fondre. Réservez quelques champignons caramélisés pour garnir, si vous le souhaitez, c'est le premier plat parfait pour un dîner amusant ou un fabuleux plat principal pour un déjeuner léger.

Toute la journée, un goût mijoté lent en moins d'une heure - c'est certainement le plat réconfortant le plus merveilleux qui ait jamais existé. Servir avec une salade verte et un gros morceau de pain croustillant, cela pourrait être votre nouveau must have un jour de semaine pluvieux.

Et si vous recherchez quelques soupes mijotées plus lentement qui prennent quelques minutes pour vous rendre DEVEZ essayer ceci facile Recette de soupe à la saucisse italienne ou mon copieur préféré de Cheesecake Factory & #8230.Soupe au poulet crémeux aux Artichauts et Champignons.


Velouté de champignons - Facile et fait maison à partir de zéro

Cette maison recette soupe à la crème de champignons est facile à faire à partir de zéro avec seulement quelques ingrédients de base.

On dirait que les gens aiment ou détestent les champignons. Il se trouve que nous tombons dans la catégorie « les aiment ».

J'aime particulièrement les champignons Cremini car ils sont plus charnus que les champignons de Paris typiques que l'on trouve habituellement en magasin.

Il s'avère que ce sont les mêmes champignons, sauf que les champignons cremini sont plus vieux.

Options pour la soupe à la crème de champignons

  • Mélangez ou changez les champignons - le blanc, le cremini et le portabello sont tous bons. Vous pouvez aussi en essayer d'autres.
  • Allégez la soupe avec du lait demi-n demi ou du lait entier au lieu de la crème épaisse.
  • Utilisez de la fécule de maïs et de l'eau au lieu de faire un roux pour épaissir la soupe.
  • Utilisez différentes herbes fraîches ou séchées comme le thym, la ciboulette ou le romarin. N'oubliez pas que lorsque vous utilisez des herbes séchées, réduisez la quantité d'un tiers. Par exemple, si une recette demande 1 cuillère à soupe de thym frais et que vous souhaitez utiliser du thym séché, utilisez seulement 1 cuillère à café.

En outre, vous pouvez essayer de le placer dans un mélangeur ou un robot culinaire pour réduire les champignons en purée, mais j'aime beaucoup le goût et l'apparence des champignons tranchés dans cette soupe.

Je pense que cette soupe à la crème de champignons a un goût aussi bon sinon meilleur que n'importe quelle soupe comparable que j'ai mangée dans les meilleurs restaurants et qu'elle était facile à préparer.

Juste un rappel du bon goût des aliments lorsque vous utilisez des ingrédients frais à la maison.


Comment faire une soupe à la crème de champignons

C'est une recette tellement facile! Faites défiler jusqu'à la fiche de recette pour les instructions détaillées. Voici les étapes de base:

1. Commencez par cuire les champignons et l'ail dans du beurre avec un peu de sel.

2. Ajouter le reste des ingrédients sauf la crème et la fécule de maïs. Porter à ébullition, puis laisser mijoter 10 minutes.

3. Mixez la soupe à l'aide d'un mixeur plongeant. Incorporer la crème (et la bouillie de fécule de maïs si utilisée), chauffer et servir.


Soupe à la crème de champignons rapide et facile

Lynn montre comment préparer une soupe à la crème de champignons très rapide et facile. C'est une soupe très délicieuse que vous pouvez rendre plus élégante en ajoutant quelques herbes, comme le thym ou le persil. Adapté de Taste of Home.

Ingrédients:

  • ¼ tasse d'oignon haché
  • 2 cuillères à soupe de beurre
  • 3 tasses de champignons frais tranchés, j'ai utilisé un mélange de baby bells, shitaké et pleurotes
  • 6 cuillères à soupe de farine tout usage
  • 2 boîtes (14-1/2 onces chacune) de bouillon de poulet ou de bouillon
  • 1 tasse moitié-moitié
  • ½ cuillère à café de sel, ou au goût
  • 1/8 cuillère à café de poivre frais moulu, ou au goût

Ajouts facultatifs -- Thym ou persil frais ou séché ou les deux

Dans une grande casserole, faire revenir l'oignon dans le beurre jusqu'à ce qu'il soit tendre. Ajouter les champignons et faire sauter jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Mélanger la farine et le bouillon jusqu'à consistance lisse, incorporer au mélange de champignons. Porter à ébullition et remuer pendant 2 minutes ou jusqu'à épaississement. Baisser la température. Incorporer la crème, le sel et le poivre et les herbes si vous en utilisez. Laisser mijoter, à découvert, pendant 15 minutes, en remuant souvent. 4-6 portions.


La meilleure soupe à la crème de champignons

Cette recette est parfaite pour moi car elle demande plutôt du lait évaporé. Cela réduit beaucoup de calories et offre le même goût crémeux.

Le caractère terreux des champignons se marie parfaitement avec le goût crémeux du lait évaporé, ce qui donne une soupe très savoureuse mais au goût léger.

J'ai ajouté du vin de Marsala, avec lequel j'adore cuisiner car je pense qu'il ajoute une touche de douceur à la soupe. Cette soupe à la crème de champignons maison facile est devenue un favori chez moi.

COMMENT FAIRE DE LA CREME DE SOUPE DE CHAMPIGNONS ?

  1. Dans une grande casserole, cuire les champignons tranchés, les oignons et le thym dans le bouillon jusqu'à ce qu'ils soient tendres, environ 15 minutes
  2. Transférer le mélange de champignons cuits dans le mélangeur ou le robot culinaire et mélanger jusqu'à ce qu'il soit réduit en purée mais encore un peu gros
  3. Dans la même casserole, faire fondre le beurre en fouettant la farine, et cuire le mélange environ une minute
  4. Incorporer le lait évaporé jusqu'à ce que la farine soit dissoute et verser le mélange de champignons. En remuant constamment, porter la soupe à ébullition et cuire jusqu'à épaississement.
  5. Ajouter le vin Marsala et rectifier l'assaisonnement si besoin.

SUBSTITUTIONS ET SUGGESTIONS POUR LA CRÈME DE SOUPE DE CHAMPIGNONS

Cette recette est très facile et plus légère, mais si vous voulez franchir des étapes supplémentaires, faire sauter les oignons et les champignons dans un peu de beurre au lieu de simplement les faire bouillir lui donne une couche supplémentaire de saveur.

De plus, si vous aimez vos soupes un peu plus crémeuses, vous pouvez ajouter de la crème épaisse au lieu de la moitié-moitié.

Je pense juste que nous devrions garder les choses simples et un peu faibles en calories.

Vous pouvez remplacer les champignons par des carottes, du brocoli ou des asperges pour d'autres soupes savoureuses. Ou ajoutez-les simplement et obtenez également une soupe à la crème de légumes !

QUE SERVIR AVEC LA SOUPE AUX CHAMPIGNONS ?

Cela pourrait être l'entrée pour n'importe quel repas que vous choisissez de servir. Personnellement, j'aime bien accompagner la soupe aux champignons avec un plat de viande comme un rôti ou un steak.

Je pense que les champignons et la viande fonctionnent très bien ensemble. Parfois, un grand bol de soupe est tout ce dont j'ai besoin, alors je fais griller quelques tranches de bon pain croustillant pour l'accompagner, alors consultez nos fabuleuses recettes : &ldquoPain focaccia maison&rdquo et &ldquoPain sans pétrissage au four hollandais&rdquo. Un autre excellent plat d'accompagnement à servir avec la soupe aux champignons est le riz pilaf, et nous avons aussi une excellente recette pour cela !

CRÈME DE CONGELÉE DE SOUPE DE CHAMPIGNONS

En règle générale, avec les soupes à haute teneur en matières grasses qui nécessitent une crème épaisse, la graisse se séparera lors de la congélation, mais cette recette utilise du lait évaporé, vous n'aurez donc pas ce problème.

C'est l'endroit où se séparer, ne vous inquiétez pas, il se rassemble à nouveau lorsqu'il est réchauffé.

CRÈME DE CONSERVATION ET DE CONGÉLATION DE SOUPE DE LÉGUMES

Quelle que soit la façon dont vous souhaitez conserver la soupe à la crème de champignons, vous devez la faire dans un récipient hermétique et attendre qu'elle refroidisse complètement avant de la conserver.

Il se conserve jusqu'à 3 jours au réfrigérateur et jusqu'à 3 mois au congélateur. N'oubliez pas de toujours étiqueter les sacs avec la date afin de toujours savoir combien de temps ils ont été stockés.

Vous cherchez plus de recettes de soupe? Vérifiez certaines de mes recettes de soupe préférées.


Voir la vidéo: Sauce aux champignons recette facile et rapide (Juin 2022).