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Recette de mini cheesecakes

Recette de mini cheesecakes

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  • cheesecake
  • Gâteau au fromage au four

Facile et tellement bon pour la Saint-Valentin, Noël, les fêtes, les mariages ou quelle que soit l'occasion ! Utilisez votre biscuit préféré dans la base. Vous pouvez également les préparer dans des moules à muffins ordinaires; assurez-vous simplement d'ajuster le temps de cuisson.

328 personnes l'ont fait

IngrédientsPortions : 48

  • 2 pots (200g) de fromage à la crème
  • 150 g (5 onces) de sucre en poudre
  • 2 oeufs
  • 1 cuillère à café d'extrait de vanille
  • 350g de chapelure de biscuits écrasés (sablé, noix de gingembre, digestifs...)
  • 1 (400g) boîte de garniture aux fruits

MéthodePréparation :15min ›Cuisine :15min ›Prêt en :30min

  1. Préchauffer le four à 180 C / Gaz 4. Tapisser deux moules à muffins miniatures de 24 tasses avec des caisses en papier.
  2. Mettre 1/2 cuillère à soupe de biscuits écrasés dans les moules à muffins.
  3. Battre au batteur électrique le cream cheese, le sucre, les œufs et la vanille. Remplissez chaque moule à muffins miniatures avec ce mélange, presque jusqu'au sommet.
  4. Cuire au four préchauffé pendant 15 minutes. Laisser refroidir puis garnir d'une cuillerée à thé de garniture aux cerises (ou de toute autre saveur).

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Mini cheesecakes

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Avis et notesNote globale moyenne :(349)

Avis en anglais (268)

Facile et rapide à faire. Pas le meilleur cheesecake que j'ai goûté, mais pour la rapidité et la facilité, cette recette est vraiment à la hauteur. J'ajouterai du beurre à la base du biscuit la prochaine fois, car il se désagrège lorsque vous le mangez autrement. J'utiliserai cette recette à nouveau avec le tweak !-23 sept. 2010

Ils sont si faciles et si délicieux que cela semble presque trop beau pour être vrai jusqu'à ce que vous les prépariez ! Fera pour toutes mes fêtes, comme les invités les ont adorées. Merci pour la recette !-24 novembre 2010

par sandra

est sorti superbe, sentant et goûtant !!! mais j'ai fait une base de biscuits grahm à la place en utilisant 1/3 tasse de chapelure de biscuits grahm 1 cuillère à soupe de beurre fondu et 1 cuillère à soupe de sucre-30 mai 2007


  • ⅔ tasse de chapelure de biscuits Graham
  • 1 cuillère à soupe de sucre
  • 2 cuillères à soupe de beurre fondu
  • Pincée de sel
  • 2 (8 onces) paquets de fromage à la crème allégé en gras, ramolli
  • ¼ tasse de yogourt grec nature sans gras
  • ⅔ tasse de sucre
  • 1 cuillère à café de zeste de citron
  • 2 gros oeufs
  • 2 gros jaunes d'oeufs
  • 1 cuillère à café d'extrait de vanille
  • 1 cuillère à café de jus de citron
  • Pincée de sel
  • 1 tasse de fraises ou de cerises dénoyautées hachées (fraîches ou congelées, décongelées)
  • 1 cuillère à soupe de sucre

Préchauffer le four à 325 degrés F. Tapisser 12 moules à muffins (1/2 tasse) de moules en papier.

Pour préparer la croûte : Mélanger la chapelure de biscuits Graham et 1 cuillère à soupe de sucre dans un bol moyen. Arrosez de beurre fondu et mélangez avec une fourchette. Répartir le mélange dans les moules à muffins (environ 1 cuillère à soupe chacun) et presser avec le dos d'une cuillère.

Pour préparer la garniture : Battre le fromage à la crème, le yogourt, 2/3 tasse de sucre et le zeste de citron dans un grand bol à mélanger avec un batteur électrique à vitesse moyenne jusqu'à homogénéité. Ajouter les œufs et les jaunes d'œufs un à la fois, en battant bien après chaque ajout. Ajouter la vanille et le jus de citron et battre, en raclant les parois du bol au besoin, jusqu'à ce qu'ils soient tout juste combinés. Répartir la pâte dans les tasses préparées (les tasses seront pleines).

Cuire les cheesecakes jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte propre, 20 à 25 minutes. Transférer sur une grille et laisser refroidir complètement. Réfrigérer ensuite jusqu'à ce qu'il soit froid, environ 1 heure.

Pour préparer la garniture : Mélanger les fraises (ou les cerises) et le sucre dans un petit bol. Laisser reposer à température ambiante, en remuant de temps en temps, pendant environ 1 heure. Réfrigérer ensuite jusqu'au moment de l'utiliser.


Comme mentionné, le naufrage s'est probablement produit si votre gâteau au fromage est insuffisamment cuit. Assurez-vous que les bords sont définis, que le centre n'a pas l'air humide et qu'il est généralement réglé avec quelques mouvements, et que la température interne atteint 150 °F.

Si votre pâte à gâteau au fromage est grumeleuse, il est probable que votre fromage à la crème et votre œuf soient trop froids.

Assurez-vous qu'ils reposent à température ambiante jusqu'à ce qu'ils ne soient plus froids au toucher. Je laisse mes ingrédients reposer environ 2 heures environ, mais cela dépendra de la température de votre cuisine (pensez à l'été par rapport à l'hiver).

Si votre fromage à la crème est encore trop froid, passez-le au micro-ondes (sans les emballages en aluminium !) par incréments de 5 à 10 secondes jusqu'à ce qu'il ne soit plus froid au toucher. Faites attention de ne pas le faire fondre accidentellement !

Pour réchauffer l'œuf, placez-le dans un bol d'eau tiède et laissez reposer pendant environ 15 minutes ou jusqu'à ce qu'il ne soit plus froid au toucher.


Plus de recettes de mini-gâteaux au fromage :

Si vous essayez cette recette de gâteau au fromage à la ricotta avec une croûte de biscuits Graham, faites-le moi savoir! Laissez un commentaire ci-dessous et n'oubliez pas de prendre une photo et de la taguer #bakerbynature sur instagram ! Voir vos créations de cuisine fait ma journée.


Plus d'idées de garniture :

  • Sirop de fondant au chocolat
  • Guimauves rôties
  • Chocolat fondu blanc/lait/noir
  • Morceaux de barre chocolatée hachés
  • Nutella
  • Noix de pécan/autres noix
  • Cookie s'effrite

Vous pouvez même mélanger et assortir. Les possibilités sont infinies. Alors, avec quoi allez-vous garnir vos cheesecakes ? Faites-le moi savoir dans les commentaires ci-dessous!

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Résumé de la recette

  • 6 gaufrettes à la vanille allégées en matières grasses
  • Bloc de ½ livre (8 onces) de fromage à la crème 1/3 moins gras, à température ambiante
  • ¼ tasse) de sucre
  • 1 œuf large
  • ⅛ cuillère à café d'extrait de vanille
  • 1 ½ cuillères à café de farine tout usage
  • ⅛ cuillère à café de sel
  • ¼ tasse de confiture de framboise

Tapisser un moule à muffins de moules à cupcakes en aluminium. Placer 1 gaufrette à la vanille (côté plat vers le bas) au fond de chaque doublure.

À l'aide d'un batteur muni d'un fouet ou d'un batteur à main, fouetter le fromage à la crème jusqu'à ce qu'il soit léger et mousseux. Ajouter le sucre et mélanger. Incorporer l'oeuf et la vanille, puis la farine et le sel. Répartir la garniture entre les tasses garnies, en remplissant chacune pas plus de 1/4 tasse. Cuire au four pendant 20 minutes. Laisser refroidir à température ambiante ou réfrigérer jusqu'à 3 jours.

Au moment de servir, garnir d'une cuillerée de confiture de framboises. Les cheesecakes supplémentaires peuvent être congelés jusqu'à 2 semaines de décongélation à température ambiante.


Mini cheesecakes

Pour une présentation super élégante - et la fin parfaite d'un dîner de vacances - faites cuire des gâteaux au fromage en portion individuelle et garnissez de framboises fraîches.

Ingrédients

  • 1 tasse (120 g) de farine tout usage non blanchie King Arthur
  • 1/3 tasse (32g) de farine d'amande ou 1/3 tasse (28g) d'amandes moulues
  • 2 cuillères à soupe (28g) de cassonade, tassée
  • 1/4 cuillère à café de sel
  • 6 cuillères à soupe (85 g) de beurre froid
  • un paquet de 8 onces (227 g) de fromage à la crème, à température ambiante
  • 1/4 tasse (50g) de sucre
  • 2 cuillères à soupe (28g) de crème épaisse ou de crème sure, à température ambiante
  • 1 gros œuf, à température ambiante
  • 1 cuillère à café d'extrait de vanille
  • 1 once de chocolat mi-amer ou mi-sucré, fondu
  • 2 cuillères à soupe (43 g) de confiture de bonne qualité, légèrement réchauffée et agitée jusqu'à consistance lisse

Instructions

Pour faire la croûte : Préchauffez votre four à 425°F. Mélanger la farine, la farine d'amande, le sucre et le sel. Incorporer le beurre avec un mélangeur à pâtisserie ou deux couteaux, ou frotter avec les doigts jusqu'à ce que le mélange ressemble à du sable grossier. Saupoudrer d'une cuillère à café ou deux d'eau si la pâte est trop friable pour tenir ensemble lorsqu'elle est pressée.

Répartir les miettes dans les 12 tasses d'un moule à gâteau au fromage de la taille d'une bouchée. Pressez-les fermement dans le fond et à environ 1/2" sur les côtés. Cuire au four préchauffé pendant 8 à 10 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient pris et commencent à peine à colorer. Retirer du four et laisser refroidir. Réduire la température du four à 325° F.

Pour faire la pâte : Dans un bol de taille moyenne, battre le fromage à la crème et le sucre jusqu'à consistance lisse. Ajouter la crème, l'oeuf et la vanille bien mélanger. Verser la pâte dans les croûtes refroidies, en utilisant environ 2 cuillères à soupe dans chacune. Garnir d'une demi-cuillère à café de chocolat fondu ou de confiture et utiliser une lame de couteau pour l'incorporer à la pâte.

Cuire les gâteaux au fromage pendant 18 à 20 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient juste pris. Retirer du four et laisser refroidir pendant au moins 30 minutes - les dessus vont légèrement couler. Utilisez un couteau pour desserrer doucement les bords, puis retournez délicatement le moule et sortez les gâteaux au fromage. Retournez immédiatement les cheesecakes à l'endroit et réfrigérez-les. Pour retirer les plaques métalliques avant de servir, passez la lame d'un couteau de table sous l'eau chaude pour la réchauffer, puis passez le couteau entre la croûte et le disque métallique pour libérer le cheesecake.

Juste avant de servir, garnir de baies fraîches ou de garniture à tarte et de crème fouettée, si désiré.


Mini gâteau au fromage Nutella sans cuisson

Ok, comme vous l'avez peut-être compris, j'ai un amour pour tout ce qui concerne Oreo, ce que vous ne savez peut-être pas, c'est que j'ai aussi une histoire d'amour à côté, avec Nutella !

Ce gâteau au fromage Nutella sans cuisson est élégant, à tel point qu'il s'intégrera parfaitement à votre prochain dîner officiel.

Amusant à préparer et délicieux à manger, assurez-vous simplement de garder les enfants à l'écart ou il n'y en aura plus pour servir vos invités!


Comment faire des mini cheesecakes :

Mélanger les ingrédients de la croûte dans un petit bol avec une spatule.

Verser environ 1 cuillère à soupe de mélange de croûte dans 12 moules à muffins tapissés de papier. Utilisez le dos d'un pot à épices pour presser fermement les croûtes dans le fond des tasses.

Battre les ingrédients de la garniture pour gâteau au fromage avec un batteur électrique.

Répartir la garniture de gâteau au fromage sur les croûtes dans des moules à muffins. Cuire au frais complètement avant de servir.


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