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Recette Brie en croûte au miel

Recette Brie en croûte au miel

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Le brie est garni de miel, de beurre et d'amandes, puis enveloppé dans une pâte feuilletée et cuit dans un brie en croûte gluant qui est parfait pour les fêtes.

1 personne a fait ceci

IngrédientsPortions : 8

  • 1 feuille de pâte feuilletée surgelée, décongelée
  • 1 ou 2 cuillères à soupe de farine ordinaire, pour saupoudrer
  • 1 (225 g) brie rond, tranché en deux horizontalement
  • 40g d'amandes effilées
  • 2 cuillères à soupe de beurre, ou plus au besoin
  • 2 cuillères à soupe de miel, ou plus au goût
  • 1 blanc d'oeuf battu

MéthodePréparation :15min ›Cuisine :45min ›Prêt en :1h

  1. Préchauffer le four à 190 C / Gaz 5.
  2. Saupoudrer un tapis en silicone ou nettoyer une surface de travail avec de la farine. Etalez la pâte feuilletée en une feuille de 3 mm avec un rouleau à pâtisserie.
  3. Déposer la 1/2 du brie sur la pâte feuilletée, la couenne vers le bas. Coupez les coins de la pâte avec un couteau.
  4. Tamponnez le dessus du brie avec 2 cuillères à soupe d'amandes et 1 cuillère à soupe de beurre. Arroser d'1 cuillère à soupe de miel. Couvrir avec l'autre moitié de brie, couenne vers le haut. Garnir avec les amandes restantes, le beurre et le miel.
  5. Enroulez la pâte feuilletée autour de la meule de brie, en scellant les coutures en les pinçant ensemble. Badigeonner de blanc d'oeuf. Déposer le brie en croûte sur une plaque allant au four.
  6. Cuire au four préchauffé jusqu'à ce que la pâte soit dorée, de 45 à 50 minutes.

Conseil:

Saupoudrez légèrement le rouleau à pâtisserie de farine si la pâte y adhère.

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Résumé de la recette

  • 1 tasse de moitiés de noix de pécan
  • 3/4 tasse de cassonade tassée
  • Farine tout usage, pour saupoudrer
  • 2 paquets standard (17 1/4 onces) de pâte feuilletée surgelée, décongelée
  • 1 meule (2,2 livres) de brie
  • 1 gros jaune d'oeuf
  • 2 cuillères à soupe de crème épaisse

Dans un bol moyen, mélanger les pacanes et le sucre, du bout des doigts pour bien mélanger, réserver. Tapisser une plaque à pâtisserie d'un Silpat (tapis antiadhésif français) ou de papier parchemin mis de côté.

Saupoudrer légèrement le plan de travail de farine. Placer 2 feuilles (une boîte) de pâte feuilletée sur le plan de travail l'une sur l'autre. A l'aide d'un rouleau à pâtisserie, collez les 2 morceaux de pâte feuilletée ensemble. Continuez à rouler la pâte feuilletée jusqu'à ce qu'elle soit très fine, un peu moins de 1/8 de pouce d'épaisseur. À l'aide d'une roue à pâtisserie ou d'un couteau bien aiguisé, coupez la pâte feuilletée en un rond de 13 pouces, en réservant les chutes pour la décoration.

Déposer le brie au centre de la pâte feuilletée. Garnir le brie du mélange de pacanes, en l'étalant jusqu'à 1/2 pouce du bord du fromage. Assurez-vous d'enlever le sucre ou les noix de la pâte feuilletée, car ils peuvent provoquer la formation de trous pendant la cuisson. Replier la pâte feuilletée vers le haut et sur le brie pour l'enfermer. Le centre du brie ne sera pas entièrement recouvert de pâte. Transférer sur la plaque à pâtisserie préparée.

Saupoudrer légèrement le plan de travail de farine. Répétez le processus de roulage et de découpe avec les 2 feuilles de pâte feuilletée restantes. Draper la pâte sur le brie, en repliant les bords sous pour enfermer.

Dans un petit bol, mélanger le jaune d'œuf et la crème pour faire une dorure à l'œuf. Coupez les morceaux de pâte feuilletée réservés en formes décoratives. À l'aide d'un pinceau à pâtisserie, badigeonner délicatement les formes décoratives avec la dorure à l'œuf et adhérer au brie enveloppé. Badigeonner uniformément le brie enveloppé avec la dorure à l'œuf. Transférer au réfrigérateur et réfrigérer pendant au moins 30 minutes et jusqu'au lendemain.

Préchauffer le four à 400 degrés. Cuire le brie jusqu'à ce qu'il soit doré et gonflé, environ 30 minutes. Réduire la température du four à 350 degrés et cuire jusqu'à ce qu'il soit brun doré foncé, 25 à 35 minutes de plus.


Vidéo associée

Fait comme notre premier cours et c'est une excellente présentation! J'ai acheté une vinaigrette au vin blush qui était très bonne, mais je ne savais pas que le chutney demandé ne serait pas utilisé et je suis allé dans plusieurs magasins pour le chercher. Je vais les refaire et ajouter un peu de chutney à la coquille. De plus, je n'avais pas de cutter 3 1/2", donc les premiers tours étaient un peu plus petits que prévu. J'ai imputé cela à la raison pour laquelle le fromage a suinté, mais je suppose que c'est parce que je n'ai pas pressé le haut et le bas ensemble, ce qui n'est pas indiqué dans la recette. Je pense aussi que 425 est trop chaud et pourquoi le fromage a fondu si vite.

C'était assez facile à préparer, avoir ce dernier temps de refroidissement le rend parfait pour un premier plat, mettez-le au four à la fin des cocktails! Je n'ai pas fait la vinaigrette, j'ai utilisé une vinaigrette aux framboises et aux noix de bonne qualité, j'ai trouvé que la douceur complimentait mieux le brie. J'ai également utilisé un mélange de verdures printanières et d'herbes fraîches prémélangées. Cela avait l'air chic, mais pas beaucoup d'efforts pour la récompense ! Si vous ne voulez pas utiliser de moule à muffins, cela fonctionne également avec un plus grand cercle (6 pouces) de pâte feuilletée, replié sur le style de chausson au brie.

Cela en fait un plat savoureux qui se présente bien. Difficile de se tromper.

C'était très facile à faire mais a néanmoins impressionné mes invités. Le seul problème que j'ai eu - une partie du fromage a jailli de la pâte et a brûlé dans le four.

J'ai remplacé le chutney par des noix de pécan grillées et beurrées et j'ai utilisé une vinaigrette miel / poire achetée avec la salade mesclun aux poires tranchées. Le brie en croûte était délicieux avec la salade.

C'est une salade/apéritif génial et beaucoup plus facile à préparer que ce à quoi je m'attendais. J'ai préparé et rempli les moules en pâte feuilletée tôt dans la journée et les ai réfrigérés jusqu'à ce soir-là. Ils ont très bien tenu. Pour gagner du temps, j'ai utilisé une vinaigrette spéciale préparée qui était un peu plus sucrée que la recette fournie. Cela a bien fonctionné avec le brie. Mes invités ont été impressionnés.

Très impressionnant et pas difficile à faire. Je n'avais que de la pâte phylo, j'ai donc badigeonné chaque couche très légèrement de beurre et j'ai poursuivi la recette et tout s'est bien passé. Je n'étais pas si folle de l'habillage. Je peux expérimenter avec d'autres saveurs, peut-être quelque chose de plus sucré pour accompagner le brie. Je pourrais essayer une vinaigrette au miel de Dijon ou une vinaigrette à la framboise.

Comment pouvez-vous vous tromper. Toutefois! UTILISER DU BEURRE AU MIEL comme base et servir avec du Champange. Vous deviendrez une semi célébrité. Servir une salade de roquette à côté si désiré. MIAM.

Simple et élégant. Parfait comme apéritif ou cours de salade, ou comme dîner léger d'été. La vinaigrette est super !

Ne manquez pas la salade avec le délicieux Brie en Croute - j'en ai servi plusieurs et j'ai toujours une demande pour la recette! L'une des recettes les plus sûres et les plus savoureuses que j'utilise.

C'était vraiment délicieux et élégant sans être trop difficile. Assurez-vous que le couvercle est bien scellé - j'ai dû éponger le brie renversé.

Wow. C'était incroyable. Pas autant de travail que je le pensais non plus. Les personnes à qui je l'ai servi étaient respectueusement silencieuses ! C'était super avant le filet de porc.


Résumé de la recette

  • 1 oeuf
  • 1 cuillère à soupe d'eau
  • 1 paquet (17,3 onces) de pâte feuilletée surgelée (comme Pepperidge Farm®), décongelée
  • ½ tasse de confiture d'abricots
  • ¾ tasse de canneberges séchées
  • ½ tasse d'amandes effilées
  • 1 meule (7 pouces) de fromage Brie

Préchauffer le four à 400 degrés F (200 degrés C). Tapisser une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé.

Fouetter l'œuf et l'eau ensemble pour faire la dorure.

Abaisser délicatement la pâte feuilletée en un carré de 14 pouces. Coupez les coins avec un couteau ou un coupe-pizza pour faire un cercle. Étendre la confiture d'abricots sur la pâte en laissant une marge de 1 pouce sur le pourtour. Saupoudrer de canneberges et d'amandes sur la pâte et placer le brie au centre.

Badigeonner les bords de la pâte d'un peu de dorure. Replier le haut et le bas de la pâte sur la garniture de pâte à 2 pouces de chaque bord. Replier le reste de pâte sur le dessus pour recouvrir complètement le brie. Appuyez sur les coutures avec vos doigts pour sceller. Retirez tout excès de confiture d'abricots qui s'écoule.

Transférer le fromage enveloppé, joint vers le bas, sur une plaque à pâtisserie. Badigeonner le dessus de dorure à l'œuf.

Cuire au four préchauffé jusqu'à ce que le dessus soit doré, environ 20 minutes. Laisser reposer avant de servir, environ 30 minutes.


Résumé de la recette

  • 5 cuillères à soupe de beurre
  • 5 cuillères à soupe de farine tout usage
  • 1 petit oignon blanc, râpé
  • 1 branche de céleri, râpée
  • 2 gousses d'ail, hachées
  • sel et poivre au goût
  • 2 litres de crème moitié-moitié
  • 1 pinte de crème épaisse
  • 1 tasse de bouillon de poulet
  • 1 cuillère à café de sauce au piment fort
  • 2 cuillères à café de sauce Worcestershire
  • 2 cuillères à soupe d'aneth frais haché
  • 1 livre de chair de crabe en morceaux
  • 2 cuillères à soupe de ciboulette fraîche hachée
  • ½ tasse de vin de Xérès

Faire fondre le beurre dans une grande marmite à feu moyen. Incorporer la farine pour obtenir une pâte lisse et cuire environ 3 minutes en remuant constamment. Mélanger l'oignon, le céleri et l'ail assaisonner avec du sel et du poivre. Continuez à cuire et remuez pendant environ 4 minutes.

Incorporer progressivement la crème moitié-moitié pour éviter la formation de grumeaux. Incorporer le bouillon de poulet et la crème épaisse. Porter à ébullition et verser la moitié du sherry. Assaisonner avec l'aneth, la sauce Worcestershire et la sauce piquante. Couvrir et laisser mijoter environ 30 minutes, jusqu'à ce que la soupe ait réduit de 1/3. Ajouter la chair de crabe et laisser mijoter encore 10 minutes.

Verser la soupe dans des bols et garnir d'un peu du sherry restant et d'une pincée de ciboulette fraîche.


Brie en croûte au four (avec miel, pacanes confites et canneberges)

J'ai voulu essayer ce brie en croûte cuit au four (avec du miel, des pacanes confites et des canneberges) quand j'ai vu la recette sur Olivia’s Cuisine. Nous sommes une grande famille qui aime le brie, mais je le sers normalement avec des crostini et une sorte de gelée de poivre, alors j'étais ravi d'essayer quelque chose de différent. La recette était amusante à faire et s'est avérée très facile. J'ai servi le brie en croûte cuit au four avec deux types de craquelins différents ainsi que des tranches de pomme verte et ils se sont bien mariés. Mes enfants et moi avons récemment grignoté ce brie cuit au four et il a disparu rapidement - nous avons tous pensé que c'était savoureux et je pense que ce serait bien de le servir à Thanksgiving ou à Noël.

Préchauffer le four à 425 degrés. Tapisser une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé.

Déposez la pâte feuilletée décongelée (mais très froide) sur le papier sulfurisé puis placez la meule de brie au centre et mesurez. Retirez le brie mis de côté.

Verser le miel au centre de la pâte feuilletée (là où le brie ira). Saupoudrer le miel de canneberges séchées et de pacanes confites. Placez la roue de brie directement sur le miel, les canneberges et les pacanes.

Rassemblez les bords de la pâte feuilletée et enroulez la meule de brie en la rassemblant par le haut et en la refermant avec les doigts. Retournez le brie et placez-le côté miel, canneberges et pacanes vers le haut.

Badigeonner l'ensemble de la pâte avec l'oeuf battu.

Cuire au four pendant 15-20 minutes, ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Sortir du four et laisser reposer 5 minutes. Servir avec des craquelins et des tranches de pomme. Prendre plaisir!


Brie au four en croûte au miel, cerises séchées, romarin et pacanes

Quand il s'agit d'apéritifs festifs, vous ne pouvez jamais vous tromper avec du brie en croûte cuit au four ou du brie cuit dans une croûte de pâte. Cette version avec du brie chaud, du miel, des cerises séchées et des noix de pécan enrobées de pâte feuilletée est mon interprétation préférée et grâce à la pâte feuilletée achetée en magasin, elle est aussi facile à préparer qu'impressionnante.

Alors que la plupart des recettes de brie cuit au four nécessitent d'envelopper une grande feuille de pâte feuilletée autour du fromage, ce qui donne une couche inférieure épaisse et pâteuse qui ne cuit pas, je prends le brie en sandwich entre deux petits morceaux de pâte feuilletée et sertis les bords avec un fourchette. Cela scelle le fromage et crée des couches supérieures et inférieures uniformes, qui gonflent et forment une croûte dorée et feuilletée tout autour.

Fabriqué avec de la pâte feuilletée du commerce, ce brie cuit au four est un apéritif facile mais impressionnant pour une fête. Vous allez adorer ma technique infaillible pour emballer le fromage.


Brie en croûte au miel et aux noix

Salut les amis! Pendant que vous lisez ceci, M. Crumby et moi sommes partis pour notre lune de miel tardive en Europe, et pour vous tenir compagnie pendant notre absence, j'ai demandé à cinq de mes amis blogueurs les plus proches de publier un article d'invité et de partager avec vous leurs recettes européennes préférées. Aujourd'hui, nous quittons le spectacle qu'est Carnevale à Venise pour la tranquillité simple de Florence ! J'ai probablement mangé environ 1/16ème de mon poids dans différents fromages lors de ce voyage (surtout en France!), Et mon amie Erin de The PickleBee a un merveilleux et super facile Brie en croûte au miel et aux noix recette qui ne va probablement jamais se détacher de mes cuisses. C'est ton spectacle, Erin !

Hey tout le monde! Je m'appelle Erin de ThePickleBee et je suis ravie de remplacer Erica aujourd'hui pendant qu'elle est partie pour son incroyable aventure de lune de miel.

Quand elle m'a annoncé qu'elle allait être à Paris, mes pensées se sont tout de suite tournées vers CHEESE !

Comme on dit à Paris : « J'adore le fromage ! – enfin, je pense que c'est comme ça qu'on le dirait à Paris… ça fait trop longtemps que je n'ai pas été en cours de français.

L'un de mes fromages français préférés est le brie - c'est un bonbon gluant et gluant et c'est aussi un fromage doux, ce qui le rend très polyvalent et attrayant même pour les plus phobiques d'entre vous.

Une préparation classique du brie consiste à le cuire dans une pâte feuilletée, c'est alors qu'on l'appelle Brie en croûte – ou brie en croûte.

Cette recette s'appuie sur ce classique et utilise l'une de mes astuces culinaires préférées - la pâte à croissants.

My Honey Nut Brie en Croute est l'apéritif parfait lorsque vous recherchez quelque chose que la plupart des gens adoreront, mais qui est un peu plus sophistiqué que le fromage et les craquelins standard.

Mieux encore, c'est simple à faire !

J'aime couper la croûte supérieure du brie pour cette recette de brie en croûte, car j'aime que le miel et le sucre s'infiltrent un peu dans le fromage, mais cette étape est facultative.

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J'aime le servir avec des pommes tranchées et des craquelins. Les baguettes et les poires tranchées fonctionnent également à merveille.


Célébrez la vie par le chocolat avec du brie au chocolat, miel et noix

Cette recette de brie au chocolat, au miel et aux noix est une excellente façon, comme le dirait Forte Chocolates, de « célébrer la vie par le chocolat » ! Cela ressemble à une devise gagnante pour moi. La combinaison du miel d'épilobe au chocolat noir et du brie était comme un mariage paradisiaque. Je l'ai offert à mon mari et à mes voisins et ils ont tous convenu que je pouvais servir cet apéritif à tout moment et m'assurer de les inviter chaque fois que je le préparais. (Je fais ma petite danse joyeuse ici)

C'est un apéritif facile à faire et, sauf le temps qu'il faut à la pâte feuilletée pour décongeler, peut être monté rapidement. C'est un excellent ajout à un plateau de fromages ou en accompagnement d'une soupe. Nous l'avons même eu comme collation de minuit! J'aime bien le servir avec des tranches de pomme et des craquelins à l'eau mais vous le mangez aussi tel quel avec la pâte feuilletée à condition de le laisser refroidir un peu au préalable.


Recette Brie en croûte au miel - Recettes

Un cidre riche qui oscille entre juteux et acidulé.

Corps:
La profonde confiture de la fraise TPA ainsi que la cannelle et la légère pâte conférés par le CAP Cinnamon Danish Swirl se combinent avec la jutosité du FA Fuji pour donner la sensation d'une boisson visqueuse sucrée et épicée.

Sommet:
Le FA Fuji et le TPA Strawberry (Mûr) prennent le relais ici avec certaines des notes les plus audacieuses du TPA Dragonfruit. Pour moi, cela a fini par ressembler à une pomme rouge beaucoup trop juteuse, peut-être à la limite d'une variante Honeycrisp.

Accent:
Ici, le CAP Cinnamon Danish Swirl et le FA Lemon Sicily se démarquent vraiment en ajoutant une acidité épicée à l'ensemble. Le faible niveau de FA Lemon Sicily a aidé à stimuler les fruits avec quelque chose de plus brillant pour rebondir et il se marie magnifiquement à la cannelle sans donner aucun goût de citron.

Traiter:
J'ai commencé ce processus assez tard, donc malgré mes rêves ambitieux d'un brie en croûte parfait à 6 ingrédients, j'ai dû adopter une mentalité plus shake and vape. J'ai appris très tôt que le Cinnamon Danish Swirl était assez lourd et bien que les saveurs riches soient merveilleuses lorsqu'elles sont bien faites, être capable de finir un tank sans bâillonner l'a en quelque sorte l'emporte sur cela.

Afin de faire en sorte que les trois saveurs jouent bien ensemble rapidement, ainsi que de mettre l'accent sur la fraise TPA (mûre), j'ai estimé que la fraise TPA et le fruit du dragon étaient assez essentiels à la fois pour leur teneur élevée en citrate de triéthyle et la profondeur qu'ils donneraient au lumière FA Fuji.

Autant je voulais que ces cinq-là fonctionnent ensemble, toutes les concoctions que j'ai trouvées se sont avérées plutôt simples et écœurantes. J'ai joué avec FA Meringue pour aider à augmenter la douceur et à faire sortir le danois de sa cachette, mais cela a fini par trop insister sur les aspects les plus riches au point d'être écoeurant ou tout simplement de ne pas ajouter assez de punch au pot.

FA Torrone était celui que je voulais le plus travailler en théorie, et peut-être qu'après une pente raide, ce serait le cas, mais même si je l'ai trouvé délicieux au début, il a rapidement commencé à prendre le dessus même à 0,25%.

Je me suis contenté de mon approvisionnement en baisse de FA Lemon Sicily et il a finalement atteint l'équilibre que je recherchais. Je ne pensais pas que cela ressemblerait autant à un cidre, mais je suppose que se concentrer autant sur le panier donne un peu un scénario forêt:arbres.

Boulangerie Pomme Framboise Cannelle Douce.

Notes de tête de pomme et de framboise sucrées avec des notes de fond de boulangerie à la cannelle et à la cannelle.

JF Fuji donne à la recette un goût naturel de pomme juteuse.
TFA Sweet Raspberry donne la saveur de framboise nécessaire pour atteindre le profil.
TFA Strawberry Ripe donne plus de douceur globale et s'installe avec la framboise sucrée atténuant une partie des bonbons.
CAP Cinnamon Danish Swirl donne le profil principal de la cannelle et la couche de base de la boulangerie.
CAP Graham Cracker aide à renforcer les notes de cannelle et ajoute également un bon goût feuilleté au profil.

Dans l'ensemble, je pense que cela s'est avéré délicieux et je me suis choqué de la quantité de connaissances que j'ai acquises en essayant de créer cette recette.

Quand j'ai vu les saveurs pour la première fois, j'ai pensé oh merde, qu'est-ce que je suis censé faire avec ça. J'ai pensé à certaines des saveurs folles que je pourrais concocter, mais à la fin, je voulais quelque chose qui, je l'espère, serait délicieux. Puis j'ai commencé à penser à des combinaisons de saveurs… Que puis-je mettre en place pour faire ce savoureux ? Vu les contraintes du concours, je sais que je vais faire quelque chose cannelle fraise pomme. J'ai commencé avec l'idée d'un croustillant, mais étant donné mes capacités de mélange limitées, je savais qu'il n'y avait aucun moyen de faire fonctionner cela avec 3 autres saveurs. J'ai donc lancé une recherche Google avec fraise et pomme et je suis tombé sur cette recette de tarte polonaise à la meringue. Je sais, je sais que nous sommes censés sortir des sentiers battus… et je suis devenu Boulangerie. La tarte elle-même avait l'air DÉLICIEUX ! J'ai commandé dans toutes les combinaisons qui pourraient fonctionner dans cette recette, des meringues, des croûtes à tarte, des caramels au beurre, des caramels, etc… et puis je suis tombé sur Cocoon… hmmm. Beaucoup d'options pour commencer en tout cas. Hé, cela m'aidera à construire ma base de saveurs… n'est-ce pas ? Après plusieurs essais, je pense avoir enfin trouvé quelque chose qui plairait aussi aux autres. J'espère que vous l'apprécierez autant que moi.

TLDR - tarte polonaise parce que je suis un goberge.

Il faut un minimum de 4 jours de steep pour vraiment faire ressortir toutes les saveurs, je préfère une semaine. Je n'utilise aucune de ces nouvelles méthodes de trempage, mais si vous le faites… allez-y !

CAP Cinnamon Danish Swirl – J'ai utilisé le 1er ingrédient pour donner la base pomme cannelle que je voulais avoir pour la tarte. Je l'ai utilisé à ce % donc il donne une belle addition de cannelle sans dominer le reste.

JF Fuji – Cette pomme donne un bon goût acidulé et se marie très bien avec les autres ingrédients. Je l'ai utilisé à ce % et je pense qu'il se marie bien à ce rapport. En raison du cocon, j'ai utilisé un pourcentage plus faible pour que la pomme ne domine pas le reste

TFA Strawberry Ripe - Il s'agit d'une fraise plus faible, un pourcentage plus élevé est donc nécessaire. Je voulais juste un soupçon de fraise au lieu d'une fraise dans votre visage pour le concours.

FA Apple Pie – J'ai préféré cela comme croûte. Vous ne pouvez pas avoir une tarte sans une sorte de croûte. Je l'ai utilisé à ce % et je pense que cela vous donne assez de saveur de croûte de tarte sans éclipser les fruits.

TFA Meringue – C'était plus difficile. Je devais trouver la bonne quantité à ajouter sans couper les autres saveurs mais en ajoutant toujours cette saveur de meringue qui rend cette tarte si spéciale. J'ai utilisé du TFA plutôt que du FA car le TFA était moins sucré et me donnait plus un goût d'œuf comme une vraie tarte à la meringue.

FA Cocoon – C'était le coup de pied ! Cela a ajouté une touche de la saveur caramel sucrée brune que je voulais et un peu de saveur de pomme.

Sucralose - Je n'ai utilisé que 0,75% ici. Je pense que cela aide avec la sensation sucrée que vous voulez avec une boulangerie comme celle-ci, sans en faire un bonbon.


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