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10 signes que vous êtes accro à l'hébergement

10 signes que vous êtes accro à l'hébergement


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Êtes-vous « accro » à l'hébergement comme Neil Patrick Harris ?

Un extrait du faux message d'intérêt public "How I Met Your Mother" rassemblé.

Lors des Emmy Awards 2013, le casting de CBS’ Comment j'ai rencontré votre mère a mis en lumière un problème très grave. Ceux qui souffrent d'EHD, Excessive Hosting Disorder, n'ont plus à souffrir en silence.

Ce sketch hilarant montrait les acteurs se moquant de leur co-vedette et hôte des Emmy's 2013, Neil Patrick Harris, puisque l'événement marquait son troisième tour d'organisation d'une cérémonie de remise des prix. Le faux message d'intérêt public a montré le casting commentant avec inquiétude les "attaques d'hébergement" aléatoires de Harris, où il éclate dans des crises d'hébergement, avec un microphone portable qui s'effondre et un cerceau qu'il peut enflammer au bon moment. La parodie se termine sur une note dorée, suggérant que les personnes souffrant d'EHD (et Harris) se rendent au "Ryan Seacrest Center for Excessive Hosting", complétée par une apparition de l'hôte ultime, Arsenio Hall.

Au Daily Meal, nous devons l'avouer : nous souffrons aussi d'EHD. S'il y a un dîner, nous le planifierons. Une vente de pâtisseries à l'école ? Nous allons l'héberger. Douche de bébé? Douche nuptiale ? C'est tout ce que tu as?! Voici quelques signes que vous devrez peut-être vérifier dans la réadaptation d'hébergement :

1. Vous avez un garde-manger rempli d'articles de fête.
2. Vous pouvez assembler un plateau de fromages artisanaux en moins de trois minutes.
3. Les alarmes de votre calendrier sur votre iPhone bourdonnent constamment de rappels de fête.
4. Vous avez planifié la douche nuptiale et l'enterrement de vie de jeune fille de votre meilleur ami... et ils ne sont même pas fiancés.
5. Vous n'avez pas moins de 33 applications de planification de fêtes.
6. Vous avez dépassé votre boîte d'envoi evite deux fois ce mois-ci.
7. Vous n'êtes pas sûr de la définition de « affaire discrète ».
8. Vous avez organisé tellement d'événements que vous avez 365 cocktails signature.
9. Vous pouvez penser à au moins 40 thèmes à appliquer à n'importe quel événement de la vie.
10. Vous pouvez tout bricoler et le faire.


10 cocktails au café glacé pour le buzz ultime

Il ne devrait y avoir que deux types de boissons dans ce monde : le café et l'alcool.

Le mariage de ces deux types de boissons dans un cocktail alcoolisé, caféiné et désaltérant n'a rien de nouveau, mais nous avons parcouru un long chemin avant de mettre un peu de whisky dans votre café du matin.

Les scènes de café et de cocktail sont toutes deux des affaires sérieuses, il n'est donc pas surprenant que les aficionados des deux domaines préparent des boissons vraiment délicieuses qui vous réveilleront de plus d'une manière.


1. Vous ne pensez pas être « assez bon »

Une faible estime de soi est un obstacle courant, et elle peut instiller le sentiment d'être indigne de tout ce que vous voulez. "Je vois souvent des gens qui ont du mal à accepter qu'ils sont" assez bons "", explique Sharon Martin, LCSW, psychothérapeute agréée en pratique privée à San Jose, en Californie. « Vous ne pouvez pas postuler à une promotion parce que vous avez déjà conclu que votre collègue est plus qualifiée, ou vous abandonnez les rencontres en ligne parce qu'au fond vous ne pensez pas que vous êtes assez jolie ou assez jeune. » Une autre façon dont cela se manifeste, dit Paul Coleman, Psy.D., auteur de « Trouver la paix lorsque votre cœur est en morceaux », est lorsque vous craignez que vos efforts ne soient pas assez bons et que l'inquiétude générale vous empêche de vraiment essayer votre le plus dur. Certaines personnes « ne poursuivent pas un but avec enthousiasme parce que s'ils échouent, ils ont une excuse pour sauver la face », explique-t-il. «Ils se retiennent souvent juste assez et augmentent les chances qu'ils ne réussissent pas, mais le font avec une excuse intégrée (par exemple, j'aurais réussi mais, cela a coûté trop cher, j'étais trop fatigué, j'avais d'autres priorités). "


Si je pense avoir un problème

Si vous craignez d'avoir un trouble lié à la consommation d'alcool, n'essayez pas d'arrêter vous-même. Le retrait peut être dangereux. Vous pouvez obtenir de l'aide.

Parler avec votre médecin est une bonne première étape. Ils peuvent:

  • Dites-vous si vous avez besoin d'aide
  • Travailler avec vous pour élaborer un plan de traitement, y compris éventuellement des médicaments
  • Vous orienter vers un groupe de soutien ou de conseil.

Sources

Psychology Today : « Quels sont les onze symptômes du « trouble lié à la consommation d'alcool » ?

Institut national sur l'abus d'alcool et l'alcoolisme : « Trouble lié à l'utilisation d'alcool : une comparaison entre le DSM-IV et le DSM-5 », « Qu'est-ce qu'une boisson standard ? »


La science extraordinaire de la malbouffe addictive

Dans la soirée du 8 avril 1999, une longue file de voitures de ville et de taxis s'est arrêtée au siège de Minneapolis à Pillsbury et a renvoyé 11 hommes qui contrôlaient les plus grandes entreprises alimentaires des États-Unis. Nestlé était présent, tout comme Kraft et Nabisco, General Mills et Procter & Gamble, Coca-Cola et Mars. Rivaux tous les autres jours, les PDG et les présidents d'entreprise s'étaient réunis pour une rare réunion privée. À l'ordre du jour figurait un point : l'épidémie émergente d'obésité et comment y faire face. Si l'ambiance était cordiale, les hommes réunis n'étaient guère amis. Leur stature était définie par leur habileté à se battre les uns contre les autres pour ce qu'ils appelaient la «part de l'estomac» - la quantité d'espace digestif que toute marque d'une entreprise peut saisir de la concurrence.

James Behnke, un cadre de 55 ans à Pillsbury, a salué les hommes à leur arrivée. Il était anxieux mais aussi plein d'espoir quant au plan que lui et quelques autres dirigeants d'entreprises alimentaires avaient élaboré pour engager le PDG sur le problème de poids croissant aux États-Unis. "Nous étions très inquiets, et à juste titre, que l'obésité devienne un problème majeur", a rappelé Behnke. « Les gens commençaient à parler de taxes sur le sucre, et il y avait beaucoup de pression sur les entreprises alimentaires. » Amener les chefs d'entreprise dans la même pièce pour parler de n'importe quoi, et encore moins d'une question sensible comme celle-ci, était une affaire délicate, donc Behnke et ses collègues organisateurs avaient soigneusement scénarisé la réunion, affinant le message à son strict minimum. "Les PDG de l'industrie alimentaire ne sont généralement pas des techniciens, et ils sont mal à l'aise d'aller à des réunions où les techniciens parlent en termes techniques de choses techniques", a déclaré Behnke. « Ils ne veulent pas être gênés. Ils ne veulent pas s'engager. Ils veulent conserver leur distance et leur autonomie.

Chimiste de formation et titulaire d'un doctorat en sciences alimentaires, Behnke est devenu directeur technique de Pillsbury en 1979 et a joué un rôle déterminant dans la création d'une longue gamme de produits à succès, notamment du pop-corn micro-ondable. Il admirait profondément Pillsbury, mais ces dernières années, il était devenu troublé par des images d'enfants obèses souffrant de diabète et des premiers signes d'hypertension et de maladie cardiaque. Dans les mois qui ont précédé le C.E.O. réunion, il était engagé dans une conversation avec un groupe d'experts en sciences alimentaires qui dressaient un tableau de plus en plus sombre de la capacité du public à faire face aux formulations de l'industrie - des contrôles fragiles du corps sur la suralimentation au pouvoir caché de certains aliments transformés à faire les gens ont encore plus faim. Il était temps, selon lui et une poignée d'autres, d'avertir les PDG que leurs entreprises étaient peut-être allées trop loin dans la création et la commercialisation de produits qui posaient les plus grands problèmes de santé.

La discussion a eu lieu dans l'auditorium de Pillsbury. Le premier orateur était un vice-président de Kraft nommé Michael Mudd. "J'apprécie beaucoup cette opportunité de vous parler de l'obésité infantile et du défi croissant qu'elle représente pour nous tous", a commencé Mudd. « Permettez-moi de dire d'emblée, ce n'est pas un sujet facile. Il n'y a pas de réponses faciles - pour ce que la communauté de la santé publique doit faire pour maîtriser ce problème ou pour ce que l'industrie devrait faire alors que d'autres cherchent à la tenir responsable de ce qui s'est passé. Mais cela est clair : pour ceux d'entre nous qui ont examiné de près cette question, qu'ils soient des professionnels de la santé publique ou des spécialistes du personnel dans vos propres entreprises, nous sommes convaincus que la seule chose que nous ne devrions pas faire, c'est rien. »

Pendant qu'il parlait, Mudd a cliqué sur un jeu de diapositives - 114 en tout - projeté sur un grand écran derrière lui. Les chiffres étaient ahurissants. Plus de la moitié des adultes américains étaient désormais considérés comme en surpoids, avec près d'un quart de la population adulte – 40 millions de personnes – cliniquement définie comme obèse. Chez les enfants, les taux avaient plus que doublé depuis 1980, et le nombre d'enfants considérés comme obèses avait dépassé les 12 millions. (Ce n'était encore qu'en 1999, les taux d'obésité du pays allaient grimper beaucoup plus haut.) Les fabricants de produits alimentaires étaient maintenant blâmés pour le problème de tous les côtés - les universités, les Centers for Disease Control and Prevention, l'American Heart Association et l'American Cancer Society. Le secrétaire à l'Agriculture, sur lequel l'industrie avait longtemps exercé son emprise, avait récemment qualifié l'obésité d'« épidémie nationale ».

Mudd a alors fait l'impensable. Il a établi un lien avec la dernière chose au monde que les PDG voulaient lier à leurs produits : les cigarettes. D'abord, une citation d'un professeur de psychologie et de santé publique de l'Université de Yale, Kelly Brownell, qui était particulièrement partisan de l'idée que l'industrie des aliments transformés devrait être considérée comme une menace pour la santé publique : « En tant que culture, nous avons sommes contrariés par les publicités des compagnies de tabac destinées aux enfants, mais nous restons les bras croisés pendant que les compagnies alimentaires font exactement la même chose. Et nous pourrions prétendre que le tribut pris sur la santé publique par une mauvaise alimentation rivalise avec celui du tabac. »

"Si quelqu'un dans l'industrie alimentaire a déjà douté qu'il y avait une pente glissante là-bas", a déclaré Mudd, "j'imagine qu'ils commencent à ressentir une sensation de glisse distincte en ce moment."

Mudd a ensuite présenté le plan que lui et d'autres avaient conçu pour lutter contre le problème de l'obésité. Le simple fait d'amener les dirigeants à reconnaître une certaine culpabilité était une première étape importante, il le savait, donc son plan commencerait par un petit mais crucial mouvement : l'industrie devrait utiliser l'expertise des scientifiques - la sienne et d'autres - pour acquérir une compréhension plus approfondie de ce qui poussait les Américains à trop manger. Une fois cet objectif atteint, l'effort pourrait se déployer sur plusieurs fronts. Certes, on ne saurait contourner le rôle que jouent les aliments et les boissons emballés dans la surconsommation. Ils devraient réduire leur consommation de sel, de sucre et de graisse, peut-être en imposant des limites à l'ensemble de l'industrie. Mais ce n'était pas seulement une question de ces trois ingrédients, les systèmes qu'ils utilisaient pour faire de la publicité et commercialiser leurs produits étaient également essentiels. Mudd a proposé de créer un « code pour guider les aspects nutritionnels du marketing alimentaire, en particulier auprès des enfants ».

"Nous disons que l'industrie devrait faire un effort sincère pour faire partie de la solution", a conclu Mudd. "Et qu'en faisant cela, nous pouvons aider à désamorcer les critiques qui s'accumulent contre nous."

Ce qui s'est passé ensuite n'a pas été écrit. Mais selon trois participants, lorsque Mudd a cessé de parler, le seul C.E.O. dont les récents exploits dans l'épicerie avaient impressionné le reste de l'industrie s'est levé pour parler. Son nom était Stephen Sanger, et il était aussi la personne – en tant que directeur de General Mills – qui avait le plus à perdre en matière d'obésité. Sous sa direction, General Mills avait dépassé non seulement le rayon des céréales, mais aussi d'autres sections de l'épicerie. La marque Yoplait de l'entreprise avait transformé le yogourt traditionnel du petit-déjeuner non sucré en un véritable dessert. Il contenait maintenant deux fois plus de sucre par portion que les céréales à la guimauve Lucky Charms de General Mills. Et pourtant, en raison de l'image soignée du yaourt en tant que collation saine, les ventes de Yoplait ont grimpé en flèche, avec un chiffre d'affaires annuel dépassant les 500 millions de dollars. Enhardie par le succès, l'aile de développement de l'entreprise a poussé encore plus fort, inventant une variante Yoplait qui se présentait dans un tube compressible - parfait pour les enfants. Ils l'ont appelé Go-Gurt et l'ont déployé à l'échelle nationale dans les semaines précédant le C.E.O. Rencontre. (À la fin de l'année, il atteindrait 100 millions de dollars de ventes.)

Selon les sources avec lesquelles j'ai parlé, Sanger a commencé par rappeler au groupe que les consommateurs étaient « inconstants ». (Sanger a refusé d'être interviewé.) Parfois, ils s'inquiétaient du sucre, d'autres fois du gras. General Mills, a-t-il déclaré, a agi de manière responsable envers le public et les actionnaires en proposant des produits pour satisfaire les personnes à la diète et les autres acheteurs concernés, de la faible teneur en sucre aux céréales complètes ajoutées. Mais le plus souvent, dit-il, les gens achetaient ce qu'ils aimaient, et ils aimaient ce qui avait bon goût. « Ne me parlez pas de nutrition », aurait-il dit, prenant la voix du consommateur typique. "Parlez-moi du goût, et si ce truc a meilleur goût, ne courez pas partout pour essayer de vendre des trucs qui n'ont pas bon goût."

Réagir aux critiques, a déclaré Sanger, mettrait en péril le caractère sacré des recettes qui ont fait le succès de ses produits. General Mills ne reculerait pas. Il pousserait son peuple en avant, et il a exhorté ses pairs à faire de même. La réponse de Sanger a effectivement mis fin à la réunion.

« Que puis-je dire ? » James Behnke me l'a dit des années plus tard. "Ça n'a pas marché. Ces gars n’étaient pas aussi réceptifs que nous le pensions. » Behnke a choisi ses mots délibérément. Il voulait être juste. « Sanger essayait de dire : ‘Écoutez, nous n’allons pas déconner avec les bijoux de l’entreprise ici et changer les formulations parce qu’un groupe de gars en blouse blanche s’inquiète de l’obésité.’ »

La réunion a été remarquable, d'abord, pour les aveux d'initiés de culpabilité. Mais j'ai aussi été frappé par la prévoyance des organisateurs du sit-down. Aujourd'hui, un adulte sur trois est considéré comme cliniquement obèse, ainsi qu'un enfant sur cinq, et 24 millions d'Américains sont atteints de diabète de type 2, souvent causé par une mauvaise alimentation, et 79 millions de personnes supplémentaires souffrent de prédiabète. Même la goutte, une forme douloureuse d'arthrite autrefois connue sous le nom de « maladie de l'homme riche » pour ses associations avec la gourmandise, afflige maintenant huit millions d'Américains.

Le public et les entreprises agroalimentaires savent depuis des décennies - ou à tout le moins depuis cette réunion - que les aliments sucrés, salés, gras ne sont pas bons pour nous dans les quantités que nous en consommons. Alors pourquoi les chiffres du diabète, de l'obésité et de l'hypertension sont-ils toujours hors de contrôle ? Il ne s'agit pas seulement d'une mauvaise volonté de la part du consommateur et d'une attitude de donner aux gens ce qu'ils veulent de la part des fabricants de produits alimentaires. Ce que j'ai découvert, au cours de quatre années de recherche et de reportages, était un effort conscient – ​​mené dans des laboratoires, des réunions de marketing et des allées d'épicerie – pour inciter les gens à acheter des aliments pratiques et peu coûteux. J'ai parlé à plus de 300 personnes travaillant ou ayant travaillé dans l'industrie des aliments transformés, des scientifiques aux spécialistes du marketing en passant par les PDG. Certains étaient des dénonciateurs volontaires, tandis que d'autres ont parlé à contrecœur lorsqu'on leur a présenté quelques-unes des milliers de pages de notes secrètes que j'ai obtenues de l'intérieur des opérations de l'industrie alimentaire. Ce qui suit est une série de petites études de cas d'une poignée de personnages dont le travail d'alors, et la perspective actuelle, mettent en lumière la façon dont les aliments sont créés et vendus à des personnes qui, sans être impuissantes, sont extrêmement vulnérables à l'intensité de ces entreprises. formulations industrielles et campagnes de vente.

I. "Dans ce domaine, je change la donne."

John Lennon n'a pas pu le trouver en Angleterre, il en a donc fait expédier des caisses de New York pour alimenter les sessions "Imagine". Les Beach Boys, ZZ Top et Cher ont tous stipulé dans leurs avenants contractuels qu'il soit mis dans leurs vestiaires lors de leurs tournées. Hillary Clinton l'a demandé lorsqu'elle a voyagé en tant que première dame, et ses suites d'hôtel ont toujours été consciencieusement approvisionnées.

Ce qu'ils voulaient tous, c'était le Dr Pepper, qui jusqu'en 2001 occupait une confortable troisième place dans l'allée des sodas derrière Coca-Cola et Pepsi. Mais ensuite, un flot de retombées des deux géants du soda est apparu sur les étagères – citrons et citrons verts, vanilles et cafés, framboises et oranges, blancs et bleus et clairs – ce que dans le jargon de l'industrie alimentaire sont connus sous le nom d'« extensions de ligne », et Dr Pepper a commencé à perdre sa part de marché.

Répondant à cette pression, Cadbury Schweppes a créé son premier spin-off, autre qu'une version diététique, en 115 ans d'histoire du soda, un soda rouge vif avec un nom très peu connu de Dr Pepper : Red Fusion. "Si nous voulons rétablir le Dr Pepper à ses taux de croissance historiques, nous devons ajouter plus d'enthousiasme", a déclaré le président de la société, Jack Kilduff. Un marché particulièrement prometteur, a souligné Kilduff, était celui des "communautés hispaniques et afro-américaines en croissance rapide".

Mais les consommateurs détestaient Red Fusion. "Le Dr Pepper est ma boisson préférée de tous les temps, alors j'étais curieuse à propos de la Red Fusion", a écrit une mère de trois enfants californienne sur un blog pour avertir les autres Peppers. "C'est dégoutant. Bâillonnement. Plus jamais."

Piqué par le rejet, Cadbury Schweppes s'est tourné en 2004 vers une légende de l'industrie alimentaire nommée Howard Moskowitz. Moskowitz, qui a étudié les mathématiques et détient un doctorat. en psychologie expérimentale de Harvard, dirige une société de conseil à White Plains, où pendant plus de trois décennies, il a «optimisé» une variété de produits pour Campbell Soup, General Foods, Kraft et PepsiCo. "J'ai optimisé les soupes", m'a dit Moskowitz. « J'ai optimisé les pizzas. J'ai optimisé les vinaigrettes et les cornichons. Dans ce domaine, je change la donne.

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Dans le processus d'optimisation des produits, les ingénieurs alimentaires modifient une litanie de variables dans le seul but de trouver la ou les versions les plus parfaites d'un produit. Les consommateurs ordinaires sont payés pour passer des heures assis dans des pièces où ils touchent, sentent, sirotent, sentent, tourbillonnent et goûtent le produit en question. Leurs opinions sont enregistrées dans un ordinateur, et les données sont passées au crible et triées grâce à une méthode statistique appelée analyse conjointe, qui détermine quelles fonctionnalités seront les plus attrayantes pour les consommateurs. Moskowitz aime à imaginer que son ordinateur est divisé en silos, dans lesquels chacun des attributs est empilé. Mais il ne s'agit pas simplement de comparer la couleur 23 avec la couleur 24. Dans les projets les plus compliqués, la couleur 23 doit être combinée avec le sirop 11 et l'emballage 6, et ainsi de suite, dans des combinaisons apparemment infinies. Même pour les emplois dans lesquels la seule préoccupation est le goût et les variables sont limitées aux ingrédients, des tableaux et des graphiques sans fin sortiront de l'ordinateur de Moskowitz. « Le modèle mathématique mappe les ingrédients aux perceptions sensorielles que ces ingrédients créent », m'a-t-il dit, « afin que je puisse simplement composer un nouveau produit. C'est l'approche de l'ingénierie.

Le travail de Moskowitz sur la sauce à spaghetti Prego a été commémoré dans une présentation de l'auteur Malcolm Gladwell en 2004 lors de la conférence TED à Monterey, en Californie : « After . . . des mois et des mois, il avait une montagne de données sur ce que le peuple américain pense de la sauce à spaghetti. . . . Et bien sûr, si vous vous asseyez et que vous analysez toutes ces données sur la sauce à spaghetti, vous vous rendez compte que tous les Américains appartiennent à l'un des trois groupes. Il y a des gens qui aiment leur sauce à spaghetti nature. Il y a des gens qui aiment leur sauce à spaghetti épicée. Et il y a des gens qui aiment ça extra-gros. Et de ces trois faits, le troisième était le plus significatif, car à l'époque, au début des années 1980, si vous alliez dans un supermarché, vous ne trouviez pas de sauce à spaghetti extra-gros. Et Prego s'est tourné vers Howard, et ils ont dit : " Êtes-vous en train de me dire qu'un tiers des Américains ont envie de sauce à spaghetti extra-épais, et pourtant personne ne répond à leurs besoins ? " Et il a dit : " Oui. " Et Prego est ensuite allé en arrière et complètement reformulé leur sauce à spaghetti et est sorti avec une ligne de gros morceaux qui a immédiatement et complètement repris le commerce de la sauce à spaghetti dans ce pays. . . . C'est le cadeau de Howard au peuple américain. . . . Il a fondamentalement changé la façon dont l'industrie alimentaire envisage de vous rendre heureux.

Eh bien, oui et non. Une chose que Gladwell n'a pas mentionnée, c'est que l'industrie alimentaire savait déjà certaines choses sur la façon de rendre les gens heureux - et cela a commencé avec le sucre. La plupart des sauces Prego, qu'elles soient au fromage, en morceaux ou légères, ont une caractéristique en commun : le plus gros ingrédient, après les tomates, est le sucre. Une simple demi-tasse de Prego Traditional, par exemple, équivaut à plus de deux cuillères à café de sucre, autant que deux biscuits Oreo et plus. Il fournit également un tiers du sodium recommandé pour une majorité d'adultes américains pendant une journée entière. Lors de la fabrication de ces sauces, Campbell a fourni les ingrédients, y compris le sel, le sucre et, pour certaines versions, la graisse, tandis que Moskowitz a fourni l'optimisation. « Plus n'est pas nécessairement mieux », a écrit Moskowitz dans son propre compte rendu du projet Prego. « Au fur et à mesure que l'intensité sensorielle (disons, de la douceur) augmente, les consommateurs disent d'abord qu'ils aiment davantage le produit, mais finalement, avec un niveau de douceur moyen, les consommateurs aiment le plus le produit (c'est leur optimum, ou " bonheur ", point)."

J'ai rencontré Moskowitz pour la première fois par une journée fraîche du printemps 2010 au Harvard Club de Midtown Manhattan. Au fur et à mesure que nous parlions, il a clairement indiqué que s'il avait travaillé sur de nombreux projets visant à créer des aliments plus sains et insistait sur le fait que l'industrie pourrait faire bien plus pour lutter contre l'obésité, il n'avait aucun scrupule à propos de son propre travail de pionnier pour découvrir ce que les initiés de l'industrie maintenant régulièrement appelez-le « le point de félicité » ou l'un des autres systèmes qui ont aidé les entreprises alimentaires à créer le plus grand nombre d'envies. "Il n'y a pas de problème moral pour moi", a-t-il déclaré. « J'ai fait la meilleure science possible. Je luttais pour survivre et je n'avais pas le luxe d'être une créature morale. En tant que chercheur, j'étais en avance sur mon temps.

Le chemin de Moskowitz vers la maîtrise du point de félicité a commencé sérieusement non pas à Harvard mais quelques mois après l'obtention de son diplôme, à 16 miles de Cambridge, dans la ville de Natick, où l'armée américaine l'a embauché pour travailler dans ses laboratoires de recherche. L'armée a longtemps été dans une situation particulière en matière de nourriture : comment amener les soldats à manger plus de rations lorsqu'ils sont sur le terrain. Ils savent qu'avec le temps, les soldats trouveraient progressivement leurs repas prêts-à-manger si ennuyeux qu'ils les jetteraient, à moitié mangés, et n'obtiendraient pas toutes les calories dont ils avaient besoin. Mais ce qui causait cette fatigue M.R.E. était un mystère. "J'ai donc commencé à demander aux soldats à quelle fréquence ils aimeraient manger ceci ou cela, en essayant de déterminer quels produits ils trouveraient ennuyeux", a déclaré Moskowitz. Les réponses qu'il a obtenues étaient incohérentes. « Ils aimaient les aliments savoureux comme le tétrazzini de dinde, mais ce n'est qu'au début qu'ils s'en lassent rapidement. D'un autre côté, les aliments banals comme le pain blanc ne les exciteraient jamais trop, mais ils pourraient en manger beaucoup sans avoir l'impression d'en avoir assez.

Cette contradiction est connue sous le nom de « satiété sensorielle spécifique ». En termes simples, c'est la tendance des grandes saveurs distinctes à submerger le cerveau, qui répond en déprimant votre désir d'en avoir plus. La satiété sensorielle est également devenue un principe directeur pour l'industrie des aliments transformés. Les plus grands succès - qu'ils soient Coca-Cola ou Doritos - doivent leur succès à des formules complexes qui piquent suffisamment les papilles pour être séduisantes, mais n'ont pas une seule saveur distincte et dominante qui dit au cerveau d'arrêter de manger.

Trente-deux ans après avoir commencé à expérimenter le point de félicité, Moskowitz a reçu l'appel de Cadbury Schweppes lui demandant de créer une bonne extension de ligne pour le Dr Pepper. J'ai passé un après-midi dans ses bureaux de White Plains pendant que lui et sa vice-présidente pour la recherche, Michele Reisner, m'expliquaient la campagne du Dr Pepper. Cadbury voulait que sa nouvelle saveur ait de la cerise et de la vanille en plus du goût de base du Dr Pepper. Ainsi, il y avait trois composants principaux avec lesquels jouer. Un arôme de cerise douce, un arôme de vanille sucré et un sirop sucré connu sous le nom de « arôme Dr Pepper ».

Trouver le point de bonheur a nécessité la préparation de 61 formules subtilement distinctes – 31 pour la version régulière et 30 pour le régime. Les formules ont ensuite été soumises à 3 904 dégustations organisées à Los Angeles, Dallas, Chicago et Philadelphie. Les dégustateurs de Dr Pepper ont commencé à travailler sur leurs échantillons, se reposant cinq minutes entre chaque gorgée pour restaurer leurs papilles gustatives. Après chaque échantillon, ils ont donné des réponses classées numériquement à une série de questions : À quel point l'ont-ils globalement aimé ? Quelle est la force du goût? Que pensent-ils du goût ? Comment décriraient-ils la qualité de ce produit ? Quelle serait la probabilité qu'ils achètent ce produit ?

Les données de Moskowitz - compilées dans un rapport de 135 pages pour le fabricant de sodas - sont extrêmement fines, montrant ce que différentes personnes et groupes de personnes ressentent à propos d'un goût de vanille fort par rapport à divers aspects de l'arôme et de la puissante force sensorielle que les scientifiques de l'alimentation appelez « sensation en bouche ». C'est ainsi qu'un produit interagit avec la bouche, tel que défini plus précisément par une multitude de sensations connexes, de la sécheresse au gommage en passant par la libération d'humidité. Ce sont des termes plus familiers aux sommeliers, mais la sensation en bouche des sodas et de nombreux autres aliments, en particulier ceux riches en graisses, est juste après le point de bonheur dans sa capacité à prédire l'envie d'un produit provoquera.

En plus du goût, les consommateurs ont également été testés sur leur réponse à la couleur, qui s'est avérée très sensible. "Lorsque nous avons augmenté le niveau de l'arôme Dr Pepper, il devient plus sombre et le goût disparaît", a déclaré Reisner. Ces préférences peuvent également être recoupées selon l'âge, le sexe et la race.

À la page 83 du rapport, une fine ligne bleue représente la quantité d'arôme Dr Pepper nécessaire pour générer un attrait maximal. La ligne a la forme d'un U à l'envers, tout comme la courbe du point de félicité que Moskowitz a étudiée 30 ans plus tôt dans son laboratoire de l'armée. Et au sommet de l'arc, il n'y a pas un seul point idéal, mais plutôt une plage douce, au sein de laquelle le « bonheur » était réalisable. Cela signifiait que Cadbury pouvait revenir sur son ingrédient clé, le sirop sucré Dr Pepper, sans tomber hors de la gamme et sans perdre le bonheur. Au lieu d'utiliser 2 millilitres d'arôme, par exemple, ils pourraient utiliser 1,69 millilitre et obtenir le même effet. Les économies potentielles ne sont que de quelques points de pourcentage, et cela ne signifiera pas grand-chose pour les consommateurs individuels qui comptent des calories ou des grammes de sucre. Mais pour le Dr Pepper, cela représente des économies colossales. "Cela ne ressemble à rien", a déclaré Reisner. «Mais c'est beaucoup d'argent. Beaucoup d'argent. Des millions."

Le soda qui a émergé de toutes les variantes de Moskowitz est devenu connu sous le nom de Cherry Vanilla Dr Pepper, et il s'est avéré un succès au-delà de tout ce que Cadbury avait imaginé. En 2008, Cadbury a séparé son activité de boissons non alcoolisées, qui comprenait Snapple et 7-Up. Le groupe Dr Pepper Snapple a depuis été évalué à plus de 11 milliards de dollars.

II. « L'heure du déjeuner est à vous »

Parfois, les innovations au sein de l'industrie alimentaire se produisent en laboratoire, les scientifiques sélectionnant des ingrédients spécifiques pour obtenir le plus grand attrait. Et parfois, comme dans le cas de la crise de Bologne d'Oscar Mayer, l'innovation consiste à mettre de vieux produits dans de nouveaux emballages.

Les années 1980 ont été des moments difficiles pour Oscar Mayer. La consommation de viande rouge a chuté de plus de 10 %, la graisse devenant synonyme de cholestérol, d'artères obstruées, de crises cardiaques et d'accidents vasculaires cérébraux. L'anxiété s'est installée au siège de l'entreprise à Madison, dans le Wisconsin, où les dirigeants s'inquiétaient de leur avenir et de la pression qu'ils subissaient de la part de leurs nouveaux patrons chez Philip Morris.

Bob Drane était le vice-président de la société pour la nouvelle stratégie commerciale et le développement lorsqu'Oscar Mayer l'a sollicité pour essayer de trouver un moyen de repositionner la bologne et d'autres viandes à problèmes dont la popularité et les ventes diminuaient. J'ai rencontré Drane chez lui à Madison et j'ai parcouru les dossiers qu'il avait tenus sur la naissance de ce qui allait devenir bien plus que sa solution au problème de la viande de l'entreprise. En 1985, lorsque Drane a commencé à travailler sur le projet, ses ordres étaient de « comprendre comment moderniser ce que nous avons ».

Le premier mouvement de Drane a été d'essayer de se concentrer non pas sur ce que les Américains pensaient de la viande transformée, mais sur ce que les Américains pensaient du déjeuner. Il a organisé des groupes de discussion avec les personnes les plus responsables de l'achat de Bologne - les mères - et pendant qu'elles parlaient, il s'est rendu compte que le problème le plus urgent pour elles était le temps. Les mères qui travaillaient s'efforçaient de fournir des aliments sains, bien sûr, mais elles parlaient avec une vraie passion et longuement du béguin matinal, de cette course cauchemardesque pour préparer le petit-déjeuner sur la table et le déjeuner à emporter et les enfants à la porte. Il a résumé leurs propos pour moi ainsi : « C'est affreux. Je me bouscule. Mes enfants me demandent des trucs. J'essaie de me préparer pour aller au bureau. Je vais préparer ces déjeuners et je ne sais pas ce que j'ai. Ce que les mamans lui ont révélé, a déclaré Drane, était "une mine d'or de déceptions et de problèmes".

Il a réuni une équipe d'une quinzaine de personnes aux compétences variées, du design à la science alimentaire en passant par la publicité, pour créer quelque chose de complètement nouveau : un déjeuner préemballé pratique qui aurait comme élément principal les tranches de bologne et de jambon de l'entreprise. Ils ont voulu ajouter du pain, naturellement, car qui a mangé de la Bologne sans ? Mais cela présentait un problème : il était impossible que le pain reste frais pendant les deux mois dont leur produit avait besoin pour rester dans les entrepôts ou dans les réfrigérateurs d'épicerie. Les craquelins, cependant, le pouvaient – ​​ils ont donc ajouté une poignée de rondelles de craquelins à l'emballage. L'utilisation du fromage était la prochaine étape évidente, étant donné sa présence accrue dans les aliments transformés. Mais quel genre de fromage fonctionnerait ? Le cheddar naturel, avec lequel ils ont commencé, s'est émietté et n'a pas été très bien tranché, alors ils sont passés à des variétés transformées, qui pouvaient se plier et être tranchées et dureraient éternellement, ou ils pouvaient faire baisser de deux cents supplémentaires par unité en utilisant un un produit encore moindre appelé « aliment au fromage », qui a obtenu des scores inférieurs à ceux du fromage fondu dans les tests de dégustation. Le dilemme des coûts a été résolu lorsqu'Oscar Mayer a fusionné avec Kraft en 1989 et que l'entreprise n'a plus eu à acheter de fromage, elle a obtenu tout le fromage fondu qu'elle voulait de sa nouvelle société sœur, et ce, au prix coûtant.

L'équipe de Drane a emménagé dans un hôtel voisin, où elle a entrepris de trouver le bon mélange de composants et de conteneurs. Ils se sont réunis autour de tables où avaient été jetés des sacs pleins de viande, de fromage, de craquelins et toutes sortes d'emballages, et ils ont laissé libre cours à leur imagination. Après avoir coupé et enregistré une multitude d'échecs, le modèle sur lequel ils se sont rabattus était le dîner télévisé américain - et après quelques réflexions sur les noms (Kits de déjeuner? Go-Packs? Fun Mealz?), Les Lunchables sont nés.

Les plateaux se sont envolés des rayons des épiceries. Les ventes ont atteint un montant phénoménal de 218 millions de dollars au cours des 12 premiers mois, plus que quiconque n'était préparé. Cela n'a amené Drane qu'à sa prochaine crise. Les coûts de production étaient si élevés qu'ils perdaient de l'argent avec chaque plateau qu'ils produisaient. Drane s'est donc envolé pour New York, où il a rencontré des responsables de Philip Morris qui lui ont promis de lui donner l'argent dont il avait besoin pour continuer. « La chose difficile est de trouver quelque chose qui se vendra », lui a-t-on dit. « Vous saurez comment obtenir le bon coût. » Prévus pour perdre 6 millions de dollars en 1991, les plateaux ont plutôt atteint le seuil de rentabilité l'année suivante, ils ont gagné 8 millions de dollars.

Avec des coûts de production réduits et des bénéfices à venir, la question suivante était de savoir comment étendre la franchise, ce qu'ils ont fait en se tournant vers l'une des règles cardinales des aliments transformés : en cas de doute, ajoutez du sucre. "Lunchables With Dessert est une extension logique", a déclaré un responsable d'Oscar Mayer aux dirigeants de Philip Morris au début de 1991. La "cible" est restée la même que pour les Lunchables ordinaires - "mères occupées" et "femmes qui travaillent", âgées de 25 à 49 – et le «goût amélioré» attirerait les acheteurs qui s'étaient ennuyés des plateaux actuels. Un an plus tard, le dessert Lunchable s'est transformé en Fun Pack, qui inclurait une barre Snickers, un paquet de M&M's ou une Reese's Peanut Butter Cup, ainsi qu'une boisson sucrée. L'équipe Lunchables a commencé par utiliser Kool-Aid et cola, puis Capri Sun après que Philip Morris ait ajouté cette boisson à son écurie de marques.

Finalement, une gamme de plateaux, appelée à juste titre Maxed Out, a été lancée et contenait jusqu'à neuf grammes de graisses saturées, soit le maximum recommandé pour une journée entière pour les enfants, avec jusqu'à deux tiers du maximum pour le sodium et 13 cuillères à café. de sucre.

Quand j'ai demandé à Geoffrey Bible, ancien PDG. de Philip Morris, à propos de cette évolution vers plus de sel, de sucre et de matières grasses dans les repas pour enfants, il a souri et a noté que même dans sa première incarnation, Lunchables était critiqué. « Un article disait quelque chose comme : ‘Si vous démontez les Lunchables, l’article le plus sain est la serviette.’ »

Eh bien, ils avaient un bon peu de graisse, ai-je proposé. « Vous pariez », a-t-il dit. "Plus des cookies."

L'attitude qui prévalait parmi les responsables de l'alimentation de l'entreprise – au moins dans les années 1990, avant que l'obésité ne devienne une préoccupation plus pressante – était celle de l'offre et de la demande. « Les gens pourraient montrer du doigt ces choses et dire : ‘Ils ont trop de sucre, ils ont trop de sel’ », a déclaré la Bible. « Eh bien, c'est ce que veut le consommateur, et nous ne lui mettons pas un pistolet sur la tête pour le manger. C'est ce qu'ils veulent. Si nous leur donnons moins, ils achèteront moins et le concurrent obtiendra notre marché. Donc, vous êtes en quelque sorte piégé. (La Bible poussera plus tard Kraft à reconsidérer sa dépendance au sel, au sucre et à la graisse.)

En ce qui concerne Lunchables, ils ont essayé d'ajouter des ingrédients plus sains. Au début, Drane a expérimenté avec des carottes fraîches mais a rapidement abandonné cela, car les composants frais ne fonctionnaient pas dans les contraintes du système d'aliments transformés, qui nécessitait généralement des semaines ou des mois de transport et de stockage avant que les aliments n'arrivent au épicerie. Plus tard, une version à faible teneur en matières grasses des plateaux a été développée, utilisant des viandes, du fromage et des craquelins formulés avec moins de matières grasses, mais ils avaient un goût inférieur, se vendaient mal et étaient rapidement mis au rebut.

Lorsque j'ai rencontré les responsables de Kraft en 2011 pour discuter de leurs produits et de leurs politiques en matière de nutrition, ils avaient abandonné la gamme Maxed Out et essayaient d'améliorer le profil nutritionnel de Lunchables grâce à des changements plus petits et progressifs moins visibles pour les consommateurs. Sur l'ensemble de la gamme Lunchables, ils ont déclaré avoir réduit le sel, le sucre et les matières grasses d'environ 10 %, et de nouvelles versions, comprenant des tranches de mandarine et d'ananas, étaient en cours de développement. Ceux-ci seraient présentés comme des versions plus saines, avec des "fruits frais", mais leur liste d'ingrédients - contenant plus de 70 articles, avec du saccharose, du sirop de maïs, du sirop de maïs à haute teneur en fructose et du concentré de fruits dans le même plateau - a été respectée. avec d'intenses critiques de l'extérieur de l'industrie.

L'une des réponses de l'entreprise aux critiques est que les enfants ne mangent pas les Lunchables tous les jours - en plus, quand il s'agissait d'essayer de leur donner des aliments plus sains, les enfants eux-mêmes n'étaient pas fiables. Lorsque leurs parents emballaient des carottes fraîches, des pommes et de l'eau, on ne pouvait pas leur faire confiance pour les manger. Une fois à l'école, ils jetaient souvent les choses saines dans leurs sacs bruns pour aller directement aux bonbons.

Cette idée - que les enfants ont le contrôle - deviendrait un concept clé dans l'évolution des campagnes de marketing pour les plateaux. Dans ce qui s'avérerait être leur plus grande réussite, l'équipe de Lunchables se plongerait dans la psychologie des adolescents pour découvrir que ce n'était pas la nourriture dans les plateaux qui enthousiasmait les enfants, c'était le sentiment de pouvoir qu'elle apportait à leur vie. Comme Bob Eckert, alors le C.E.O. de Kraft, l'a dit en 1999 : « Les déjeuners ne concernent pas le déjeuner. Il s'agit pour les enfants de pouvoir préparer ce qu'ils veulent manger, n'importe quand, n'importe où.

La première campagne Lunchables de Kraft ciblait les mères. Ils sont peut-être trop distraits par le travail pour préparer un déjeuner, mais ils ont suffisamment aimé leurs enfants pour leur offrir ce cadeau préemballé. Mais alors que l'attention se tournait vers les enfants, les dessins animés du samedi matin ont commencé à diffuser une publicité qui offrait un message différent : « Toute la journée, tu dois faire ce qu'ils disent », disaient les publicités. "Mais l'heure du déjeuner est à vous."

Avec cette stratégie de marketing en place et les pizzas Lunchables - la croûte dans un compartiment, le fromage, le pepperoni et la sauce dans d'autres - s'avérant être un succès fulgurant, le monde entier de la restauration rapide s'est soudainement ouvert à Kraft. Ils ont sorti un Lunchables à thème mexicain appelé Beef Taco Wraps a Mini Burgers Lunchables a Mini Hot Dog Lunchable, qui a également fourni un moyen à Oscar Mayer de vendre ses saucisses. En 1999, les crêpes – qui comprenaient du sirop, du glaçage, des bonbons Lifesavers et du Tang, pour 76 grammes de sucre – et des gaufres faisaient également partie, pendant un certain temps, de la franchise Lunchables.

Les ventes annuelles ont continué de grimper, dépassant les 500 millions de dollars, les 800 millions de dollars au dernier décompte, y compris les ventes en Grande-Bretagne, elles approchaient la barre du milliard de dollars. Lunchables était plus qu'un succès, c'était maintenant sa propre catégorie. Finalement, plus de 60 variétés de Lunchables et d'autres marques de plateaux apparaîtraient dans les épiceries. En 2007, Kraft a même essayé un Lunchables Jr. pour les 3 à 5 ans.

Dans la mine de documents qui documentent l'essor des Lunchables et le changement radical qu'il a apporté aux habitudes du déjeuner, je suis tombé sur une photo de la fille de Bob Drane, qu'il avait glissé dans la présentation Lunchables qu'il a montrée aux développeurs de produits alimentaires. La photo a été prise le jour du mariage de Monica Drane en 1989, et elle se tenait devant la maison familiale à Madison, une belle mariée vêtue d'une robe de mariée blanche, tenant l'un des tout nouveaux plateaux jaunes.

Au cours du reportage, j'ai finalement eu la chance de lui poser des questions à ce sujet. Était-elle vraiment si fan que ça ? « Il devait y en avoir dans le frigo », m'a-t-elle dit. «Je viens probablement d'en sortir un avant d'aller à l'église. Ma mère avait plaisanté en disant que c'était vraiment comme leur quatrième enfant, mon père y a investi tellement de temps et d'énergie.

Monica Drane avait trois de ses propres enfants au moment où nous avons parlé, âgés de 10, 14 et 17 ans. "Je ne pense pas que mes enfants aient déjà mangé un Lunchable", m'a-t-elle dit. « Ils savent qu'ils existent et que Papy Bob les a inventés. Mais nous mangeons très sainement.

Drane lui-même ne s'est arrêté que brièvement lorsque je lui ai demandé si, avec le recul, il était fier d'avoir créé les plateaux. « Beaucoup de choses sont des compromis », a-t-il déclaré. « Et je crois qu’il est facile de rationaliser quoi que ce soit. En fin de compte, j'aurais aimé que le profil nutritionnel de la chose aurait pu être meilleur, mais je ne considère pas l'ensemble du projet comme autre chose qu'une contribution positive à la vie des gens.

Aujourd'hui, Bob Drane parle toujours aux enfants de ce qu'ils aiment manger, mais son approche a changé. Il fait du bénévolat auprès d'une organisation à but non lucratif qui cherche à améliorer la communication entre les écoliers et leurs parents, et l'obésité infantile est au cœur de leurs problèmes, parallèlement aux difficultés scolaires. Drane a également préparé un précis sur l'industrie alimentaire qu'il a utilisé avec des étudiants en médecine de l'Université du Wisconsin. Et bien qu'il ne nomme pas ses Lunchables dans ce document et cite de nombreuses causes de l'épidémie d'obésité, il tient toute l'industrie responsable. « Qu'est-ce que les MBA de l'Université du Wisconsin apprennent sur la façon de réussir en marketing ? » demande sa présentation aux étudiants en médecine. « Découvrez ce que les consommateurs veulent acheter et donnez-le-leur avec les deux barils. Vendez plus, gardez votre emploi ! Comment les spécialistes du marketing traduisent-ils souvent ces « règles » en action sur les aliments ? Nos cerveaux limbiques aiment le sucre, le gras, le sel. . . . Alors formulez des produits pour les livrer. Ajoutez peut-être des ingrédients à faible coût pour augmenter les marges bénéficiaires. Puis « supersize » pour vendre plus. . . . Et faire de la publicité/promouvoir pour verrouiller les « gros utilisateurs ». Beaucoup de culpabilité à faire le tour ici ! »

III. "C'est ce qu'on appelle la disparition de la densité calorique."

Lors d'un symposium pour les scientifiques de la nutrition à Los Angeles le 15 février 1985, un professeur de pharmacologie d'Helsinki nommé Heikki Karppanen a raconté l'histoire remarquable des efforts de la Finlande pour lutter contre son habitude saline. À la fin des années 1970, les Finlandais consommaient d'énormes quantités de sodium, mangeant en moyenne plus de deux cuillères à café de sel par jour. En conséquence, le pays avait développé des problèmes importants d'hypertension artérielle, et les hommes de la partie orientale de la Finlande avaient le taux le plus élevé de maladies cardiovasculaires mortelles au monde. La recherche a montré que ce fléau n'était pas seulement une bizarrerie de la génétique ou le résultat d'un mode de vie sédentaire - c'était aussi dû aux aliments transformés. Ainsi, lorsque les autorités finlandaises ont décidé de résoudre le problème, elles se sont immédiatement attaquées aux fabricants. (La réponse finlandaise a fonctionné. Chaque article d'épicerie qui était lourd en sel viendrait à être marqué en évidence avec l'avertissement « Teneur élevée en sel. » En 2007, la consommation de sel par habitant en Finlande avait chuté d'un tiers, et ce changement - avec l'amélioration des soins médicaux - s'est accompagnée d'une baisse de 75 à 80 % du nombre de décès dus aux accidents vasculaires cérébraux et aux maladies cardiaques.)

La présentation de Karppanen a été applaudie, mais un homme dans la foule a semblé particulièrement intrigué par la présentation, et alors que Karppanen quittait la scène, l'homme l'a intercepté et lui a demandé s'ils pouvaient parler davantage pendant le dîner. Leur conversation plus tard dans la nuit n'était pas du tout ce à quoi Karppanen s'attendait. Son hôte s'intéressait effectivement au sel, mais d'un point de vue tout à fait différent : l'homme s'appelait Robert I-San Lin, et de 1974 à 1982, il travailla comme scientifique en chef pour Frito-Lay, la société de près de 3 milliards de dollars -un an fabricant de Lay's, Doritos, Cheetos et Fritos.

Le temps de Lin à Frito-Lay a coïncidé avec les premières attaques des défenseurs de la nutrition contre les aliments salés et les premiers appels aux régulateurs fédéraux pour reclasser le sel comme additif alimentaire « à risque », ce qui aurait pu le soumettre à des contrôles sévères. Aucune entreprise n'a pris cette menace plus au sérieux - ou plus personnellement - que Frito-Lay, a expliqué Lin à Karppanen lors de leur dîner. Trois ans après avoir quitté Frito-Lay, il était toujours angoissé par son incapacité à changer efficacement les recettes et les pratiques de l'entreprise.

Par hasard, je suis tombé sur une lettre que Lin a envoyée à Karppanen trois semaines après ce dîner, enfouie dans des dossiers auxquels j'avais eu accès. Un mémo écrit lorsque Lin était à Frito-Lay était joint à la lettre, qui détaillait certains des efforts de l'entreprise pour défendre le sel. J'ai retrouvé Lin à Irvine, en Californie, où nous avons passé plusieurs jours à parcourir les notes de service internes de l'entreprise, les documents de stratégie et les notes manuscrites qu'il avait conservées. Les documents témoignaient de la préoccupation de Lin pour les consommateurs et de l'intention de l'entreprise d'utiliser la science non pas pour répondre aux problèmes de santé mais pour les contrecarrer. Pendant leur séjour à Frito-Lay, Lin et d'autres scientifiques de l'entreprise ont parlé ouvertement de la consommation excessive de sodium dans le pays et du fait que, comme Lin me l'a dit plus d'une fois, "les gens deviennent accros au sel".

Peu de choses avaient changé en 1986, sauf que Frito-Lay s'est retrouvé sur une rare séquence de froid. La société avait introduit une série de produits de grande envergure qui ont lamentablement échoué. Toppels, un cracker avec garniture au fromage Stuffers, une coquille avec une variété de garnitures Rumbles, une collation granola de la taille d'une bouchée - ils sont tous venus et sont partis en un clin d'œil, et la société a pris un coup de 52 millions de dollars. À cette époque, l'équipe marketing a été rejointe par Dwight Riskey, un expert en fringales qui avait été membre du Monell Chemical Senses Center de Philadelphie, où il faisait partie d'une équipe de scientifiques qui a découvert que les gens pouvaient simplement vaincre leurs habitudes de sel. en s'abstenant d'aliments salés assez longtemps pour que leurs papilles gustatives retrouvent un niveau normal de sensibilité. Il avait également travaillé sur le point de bonheur, montrant comment l'attrait d'un produit est contextuel, façonné en partie par les autres aliments qu'une personne mange, et qu'il change à mesure que les gens vieillissent. Cela semblait aider à expliquer pourquoi Frito-Lay avait tant de mal à vendre de nouvelles collations. Le plus gros groupe de clients, les baby-boomers, avait commencé à atteindre l'âge mûr. Selon la recherche, cela suggérait que leur goût pour les collations salées – à la fois en termes de concentration de sel et de quantité de sel qu'ils mangeaient – ​​diminuerait progressivement. Avec le reste de l'industrie des grignotines, Frito-Lay anticipait une baisse des ventes en raison du vieillissement de la population, et les plans de marketing ont été ajustés pour se concentrer encore plus sur les jeunes consommateurs.

Sauf que les ventes de collations n'ont pas diminué comme tout le monde l'avait prévu, malgré les lancements de produits voués à l'échec de Frito-Lay. En étudiant les données un jour dans son bureau à domicile, essayant de comprendre qui consommait toutes les collations, Riskey s'est rendu compte que lui et ses collègues avaient mal interprété les choses depuis le début. Ils avaient mesuré les habitudes de grignotage de différents groupes d'âge et voyaient ce qu'ils s'attendaient à voir, à savoir que les consommateurs plus âgés mangeaient moins que ceux dans la vingtaine. Mais ce qu'ils ne mesuraient pas, réalisa Riskey, c'est comment ces habitudes de grignotage des baby-boomers par rapport à eux-mêmes quand ils avaient la vingtaine. Lorsqu'il a appelé un nouvel ensemble de données sur les ventes et effectué ce qu'on appelle une étude de cohorte, en suivant un seul groupe au fil du temps, une image beaucoup plus encourageante - pour Frito-Lay, en tout cas - a émergé. Les baby-boomers ne mangeaient pas moins de collations salées en vieillissant. "En fait, à mesure que ces personnes vieillissaient, leur consommation de tous ces segments - les biscuits, les craquelins, les bonbons, les chips - augmentait", a déclaré Riskey. "Ils ne mangeaient pas seulement ce qu'ils mangeaient quand ils étaient plus jeunes, ils en mangeaient plus." En fait, tout le monde dans le pays mangeait en moyenne plus de collations salées qu'avant. Le taux de consommation augmentait d'environ un tiers de livre chaque année, la consommation moyenne de collations comme les chips et les craquelins au fromage dépassant les 12 livres par an.

Riskey avait une théorie sur la cause de cette vague : manger de vrais repas était devenu une chose du passé. Les baby-boomers, en particulier, semblaient avoir considérablement réduit leurs repas réguliers. Ils sautaient le petit déjeuner quand ils avaient des réunions tôt le matin. Ils ont sauté le déjeuner alors qu'ils avaient besoin de rattraper leur retard au travail à cause de ces réunions. Ils ont sauté le dîner lorsque leurs enfants sont restés dehors tard ou ont grandi et ont quitté la maison. Et quand ils sautaient ces repas, ils les remplaçaient par des collations. "Nous avons examiné ce comportement et avons dit:" Oh, mon Dieu, les gens sautaient des repas à droite et à gauche "", m'a dit Riskey. "C'était incroyable." Cela a conduit à la prise de conscience suivante, que les baby-boomers ne représentaient pas «une catégorie mature, sans croissance. C'est une catégorie qui a un énorme potentiel de croissance.

Les techniciens alimentaires ont cessé de s'inquiéter d'inventer de nouveaux produits et ont plutôt adopté la méthode la plus fiable de l'industrie pour inciter les consommateurs à acheter plus : l'extension de gamme. Les croustilles classiques de Lay's ont été rejointes par du vinaigre Salt &, du poivre et du cheddar et de la crème sure. Ils ont sorti des fritos aromatisés au chili et au fromage et les Cheetos ont été transformés en 21 variétés. Frito-Lay possédait un formidable complexe de recherche près de Dallas, où près de 500 chimistes, psychologues et techniciens menaient des recherches qui coûtaient jusqu'à 30 millions de dollars par an, et le corps scientifique concentrait des quantités considérables de ressources sur les questions de croquant, de sensation en bouche et d'arôme pour chacun. de ces articles. Leurs outils comprenaient un appareil de 40 000 $ qui simulait une bouche à mâcher pour tester et perfectionner les puces, découvrant des choses comme le point de rupture parfait : les gens aiment une puce qui se brise avec environ quatre livres de pression par pouce carré.

Pour avoir une meilleure idée de leur travail, j'ai fait appel à Steven Witherly, un scientifique de l'alimentation qui a écrit un guide fascinant pour les initiés de l'industrie intitulé "Pourquoi les humains aiment la malbouffe". Je lui ai apporté deux sacs à provisions remplis d'une variété de frites au goût. Il s'est concentré sur les Cheetos. "Ceci", a déclaré Witherly, "est l'un des aliments les plus merveilleusement construits de la planète, en termes de pur plaisir." Il a coché une douzaine d'attributs des Cheetos qui font que le cerveau en dit plus. Mais celui sur lequel il se concentrait le plus était l'étrange capacité de la bouffée à fondre dans la bouche. "C'est ce qu'on appelle la disparition de la densité calorique", a déclaré Witherly. « Si quelque chose fond rapidement, votre cerveau pense qu'il ne contient pas de calories. . . vous pouvez simplement continuer à le manger pour toujours.

Quant à leurs problèmes de marketing, lors d'une réunion en mars 2010, les dirigeants de Frito-Lay se sont empressés de dire à leurs investisseurs de Wall Street que les 1,4 milliard de baby-boomers dans le monde n'étaient pas négligés, ils redoublaient d'efforts pour comprendre exactement ce que les baby-boomers voulaient le plus dans une puce de collation. Ce qui était fondamentalement tout : bon goût, bonheur maximum mais culpabilité minimale pour la santé et plus de maturité que les bouffées. "Ils grignotent beaucoup", a déclaré Ann Mukherjee, directrice du marketing de Frito-Lay, aux investisseurs. « Mais ce qu’ils recherchent est très différent. Ils recherchent de nouvelles expériences, de vraies expériences culinaires. Frito-Lay a acquis Stacy's Pita Chip Company, qui a été lancée par un couple du Massachusetts qui fabriquait des sandwichs au chariot de nourriture et a commencé à servir des croustilles de pita à leurs clients au milieu des années 1990. Entre les mains de Frito-Lay, les croustilles de pita contenaient en moyenne 270 milligrammes de sodium – près d'un cinquième du maximum recommandé par jour pour la plupart des adultes américains – et ont été un énorme succès parmi les baby-boomers.

Les dirigeants de Frito-Lay ont également évoqué la poursuite par l'entreprise d'un « sodium de conception », qui, espéraient-ils, réduirait leurs charges de sodium de 40 % dans un avenir proche. Pas besoin de s'inquiéter des ventes perdues là-bas, a assuré le PDG de l'entreprise, Al Carey, à leurs investisseurs. Les baby-boomers verraient moins de sel comme le feu vert pour grignoter comme jamais auparavant.

Il y a un paradoxe à l'œuvre ici. D'une part, la réduction du sodium dans les grignotines est louable. D'autre part, ces changements pourraient bien amener les consommateurs à manger davantage. "La grande chose qui va se passer ici est de supprimer les barrières pour les baby-boomers et de leur donner la permission de grignoter", a déclaré Carey. Les perspectives pour les collations à faible teneur en sel étaient si étonnantes, a-t-il ajouté, que l'entreprise avait décidé d'utiliser le sel de marque pour conquérir le marché le plus difficile de tous pour les collations : les écoles. Il a cité, par exemple, l'initiative d'alimentation scolaire défendue par Bill Clinton et l'American Heart Association, qui cherche à améliorer la nutrition de l'alimentation scolaire en limitant sa charge de sel, de sucre et de graisse. « Imaginez cela », a déclaré Carey. « Une chips de pomme de terre qui a bon goût et se qualifie pour le Clinton-A.H.A. alliance pour les écoles. . . . Nous pensons que nous avons des moyens de faire tout cela sur une chips de pomme de terre, et imaginez amener ce produit dans les écoles, où les enfants peuvent avoir ce produit et grandir avec et se sentir bien de le manger. »

La citation de Carey m'a rappelé quelque chose que j'ai lu au début de mon reportage, un rapport de 24 pages préparé pour Frito-Lay en 1957 par un psychologue nommé Ernest Dichter. Les chips de l'entreprise, a-t-il écrit, ne se vendaient pas aussi bien qu'ils le pourraient pour une raison simple : « Bien que les gens aiment et apprécient les chips, ils se sentent coupables de les aimer. . . . Inconsciemment, les gens s'attendent à être punis pour "se laisser aller" et pour en profiter. Dichter a énuméré sept « craintes et résistances » aux frites : « Vous ne pouvez pas arrêter de les manger elles font grossir elles ne sont pas bonnes pour vous elles sont grasses et salissantes à manger elles sont trop chères il est difficile de conserver les restes et ils sont mauvais pour les enfants. Il passa le reste de sa note à exposer ses prescriptions, qui avec le temps deviendraient largement utilisées non seulement par Frito-Lay mais aussi par l'ensemble de l'industrie. Dichter a suggéré à Frito-Lay d'éviter d'utiliser le mot "frit" pour désigner ses frites et d'adopter à la place le terme plus sain "grillé". Pour contrer la « peur de se laisser aller », il a suggéré de reconditionner les chips dans des sacs plus petits. "Les consommateurs les plus anxieux, ceux qui ont les craintes les plus profondes quant à leur capacité à contrôler leur appétit, auront tendance à sentir la fonction du nouveau pack et à le sélectionner", a-t-il déclaré.

Dichter a conseillé à Frito-Lay de sortir ses chips du domaine des collations entre les repas et de les transformer en un élément omniprésent dans le régime américain. « L'utilisation accrue de croustilles et d'autres produits Lay's dans le cadre des plats réguliers servis par les restaurants et les sandwicheries devrait être encouragée de manière concentrée », a déclaré Dichter, citant une série d'exemples : « les croustilles avec de la soupe, avec des fruits ou jus de légumes apéritifs chips de pommes de terre servies comme légume sur le plat principal chips de pommes de terre avec salade chips de pommes de terre avec plats d'œufs pour le petit-déjeuner chips de pommes de terre avec commandes de sandwich.

En 2011, le New England Journal of Medicine a publié une étude qui a jeté un nouvel éclairage sur la prise de poids en Amérique. Les sujets - 120 877 femmes et hommes - étaient tous des professionnels du domaine de la santé et étaient probablement plus conscients de la nutrition, de sorte que les résultats pourraient bien sous-estimer la tendance générale. En utilisant des données remontant à 1986, les chercheurs ont surveillé tout ce que les participants mangeaient, ainsi que leur activité physique et leur tabagisme. Ils ont constaté que tous les quatre ans, les participants faisaient moins d'exercice, regardaient davantage la télévision et gagnaient en moyenne 3,35 livres. Les chercheurs ont analysé les données en fonction de la teneur en calories des aliments consommés et ont découvert que les principaux contributeurs à la prise de poids étaient la viande rouge et les viandes transformées, les boissons sucrées et les pommes de terre, y compris la purée et les frites. Mais le plus gros aliment induisant du poids était la chips de pomme de terre. L'enrobage de sel, la teneur en matières grasses qui récompense le cerveau avec des sensations instantanées de plaisir, le sucre qui n'existe pas en tant qu'additif mais dans l'amidon de la pomme de terre elle-même - tout cela se combine pour en faire l'aliment addictif parfait. "L'amidon est facilement absorbé", m'a dit Eric Rimm, professeur agrégé d'épidémiologie et de nutrition à la Harvard School of Public Health et l'un des auteurs de l'étude. « Plus rapidement même qu'une quantité similaire de sucre. L'amidon, à son tour, fait monter en flèche les niveaux de glucose dans le sang », ce qui peut entraîner une envie de plus.

Si les Américains ne grignotaient qu'occasionnellement, et en petites quantités, cela ne présenterait pas l'énorme problème que cela pose. Mais parce que tant d'argent et d'efforts ont été investis au fil des décennies dans l'ingénierie puis dans la vente sans relâche de ces produits, les effets sont apparemment impossibles à dénouer. Plus de 30 ans se sont écoulés depuis que Robert Lin s'est mêlé pour la première fois à Frito-Lay sur l'impératif de l'entreprise de s'occuper de la formulation de ses collations, mais alors que nous étions assis à sa table de salle à manger, passant au crible ses dossiers, les sentiments de regret jouait encore sur son visage. À son avis, trois décennies avaient été perdues, du temps que lui et beaucoup d'autres scientifiques intelligents auraient pu consacrer à la recherche de moyens de soulager la dépendance au sel, au sucre et aux graisses. «Je ne pouvais pas faire grand-chose à ce sujet», m'a-t-il dit. "Je suis tellement désolé pour le public."

IV. « Ces gens ont besoin de beaucoup de choses, mais ils n'ont pas besoin d'un coca. »

L'attention croissante que les Américains accordent à ce qu'ils mettent dans leur bouche a déclenché une nouvelle ruée des entreprises d'aliments transformés pour répondre aux problèmes de santé. Pressés par l'administration Obama et les consommateurs, Kraft, Nestlé, Pepsi, Campbell et General Mills, entre autres, ont commencé à réduire les charges de sel, de sucre et de matières grasses dans de nombreux produits. Et avec les défenseurs des consommateurs poussant à une plus grande intervention du gouvernement, Coca-Cola a fait la une des journaux en janvier en publiant des publicités faisant la promotion de son eau en bouteille et de ses boissons hypocaloriques comme moyen de lutter contre l'obésité. Comme on pouvait s'y attendre, les publicités ont attiré une nouvelle volée de mépris de la part des critiques qui ont souligné la volonté continue de l'entreprise de vendre du Coke sucré.

L'un des autres dirigeants avec qui j'ai longuement parlé était Jeffrey Dunn, qui, en 2001, à l'âge de 44 ans, dirigeait plus de la moitié des 20 milliards de dollars de ventes annuelles de Coca-Cola en tant que président et chef de l'exploitation en Amérique du Nord et du Sud. Dans un effort pour contrôler autant de parts de marché que possible, Coke a étendu son marketing agressif aux zones particulièrement pauvres ou vulnérables des États-Unis, comme la Nouvelle-Orléans - où les gens buvaient deux fois plus de Coke que la moyenne nationale - ou Rome, Géorgie, où la consommation par habitant était de près de trois Coca par jour. Au siège de Coke à Atlanta, les plus gros consommateurs étaient appelés « gros utilisateurs ». "L'autre modèle que nous utilisons s'appelait" boissons et buveurs "", a déclaré Dunn. « Combien de buveurs ai-je ? Et combien de verres boivent-ils ? Si vous perdiez l'un de ces gros consommateurs, si quelqu'un décidait simplement d'arrêter de boire du Coca, combien de buveurs faudrait-il, à faible vitesse, pour compenser ce gros consommateur ? La réponse est beaucoup. C'est plus efficace de faire boire plus à mes utilisateurs existants.

L'un des lieutenants de Dunn, Todd Putman, qui a travaillé chez Coca-Cola de 1997 à 2001, a déclaré que l'objectif était devenu bien plus important que de simplement battre les marques rivales que Coca-Cola s'efforçait de vendre plus que tout ce que les gens buvaient, y compris le lait et l'eau. Les efforts de la division marketing se résumaient à une seule question, Putman a déclaré: "Comment pouvons-nous conduire plus d'onces dans plus de corps plus souvent?" (En réponse aux remarques de Putman, Coke a déclaré que ses objectifs avaient changé et qu'il se concentrait désormais sur la fourniture aux consommateurs de produits plus faibles ou sans calories.)

En sa qualité, Dunn effectuait de fréquents voyages au Brésil, où l'entreprise avait récemment lancé une campagne pour augmenter la consommation de Coca parmi les nombreux Brésiliens vivant dans favelas. La stratégie de l'entreprise était de reconditionner le Coke dans des bouteilles de 6,7 onces plus petites et plus abordables, à seulement 20 cents chacune. Coke n'était pas le seul à voir le Brésil comme une aubaine potentielle Nestlé a commencé à déployer des bataillons de femmes pour parcourir les quartiers pauvres, colportant des aliments transformés à l'américaine de porte à porte. Mais Coke était la préoccupation de Dunn, et lors d'un voyage, alors qu'il traversait l'une des zones appauvries, il a eu une révélation. « Une voix dans ma tête me dit : ‘Ces gens ont besoin de beaucoup de choses, mais ils n’ont pas besoin d’un Coca.’ J’ai failli vomir.

Dunn est retourné à Atlanta, déterminé à faire quelques changements. Il ne voulait pas abandonner le commerce des sodas, mais il voulait essayer de diriger l'entreprise vers un mode plus sain, et l'une des choses pour lesquelles il a insisté était d'arrêter de commercialiser le Coca-Cola dans les écoles publiques. Les sociétés indépendantes qui ont embouteillé Coke considéraient ses plans comme réactionnaires. Le directeur d'un embouteilleur a écrit une lettre au directeur général et au conseil d'administration de Coke pour demander la tête de Dunn. "Il a dit que ce que j'avais fait était la pire chose qu'il avait vue en 50 ans dans le métier", a déclaré Dunn. «Juste pour apaiser ces districts scolaires de gauche fous qui essayaient d'empêcher les gens d'avoir leur Coca. Il a dit que j'étais un embarras pour l'entreprise et que je devrais être licencié. En février 2004, il l'était.

Dunn m'a dit que parler des affaires de Coke aujourd'hui n'était pas du tout facile et, parce qu'il continue de travailler dans le secteur alimentaire, ce n'est pas sans risque. "Vous ne voulez vraiment pas qu'ils soient en colère contre vous", a-t-il déclaré. « Et je ne veux pas dire que, genre, je vais finir au fond de la baie. Mais ils n'ont pas le sens de l'humour quand il s'agit de ce genre de choses. C’est une entreprise très, très agressive.

Lorsque j'ai rencontré Dunn, il m'a parlé non seulement de ses années chez Coke, mais aussi de sa nouvelle entreprise de marketing. En avril 2010, il a rencontré trois dirigeants de Madison Dearborn Partners, une société de capital-investissement basée à Chicago avec un large portefeuille d'investissements. Ils ont récemment embauché Dunn pour gérer l'une de leurs dernières acquisitions – un producteur alimentaire dans la vallée de San Joaquin. Alors qu'ils étaient assis dans la salle de réunion de l'hôtel, les hommes ont écouté le discours marketing de Dunn. Il a parlé de donner au produit une personnalité audacieuse et irrévérencieuse, véhiculant l'idée qu'il s'agissait de la collation ultime. Il a expliqué en détail comment il ciblerait un segment spécial des 146 millions d'Américains qui sont des grignoteurs réguliers – des mères, des enfants, des jeunes professionnels – des personnes, a-t-il dit, qui « gardent leur rituel de grignotage frais en essayant un nouveau produit alimentaire lorsqu'il attrape leur attention.

Il a expliqué comment il déploierait une narration stratégique dans la campagne publicitaire pour cette collation, en utilisant une phrase clé qui avait été développée avec beaucoup de calcul : « Mangez-les comme de la malbouffe ».

Après 45 minutes, Dunn a cliqué sur la dernière diapositive et a remercié les hommes d'être venus. Le portefeuille de Madison contenait la plus grande franchise Burger King au monde, la chaîne Ruth's Chris Steak House et un fabricant d'aliments transformés appelé AdvancePierre dont la gamme comprend le Jamwich, un appareil à base de beurre de cacahuète et de gelée qui est congelé, sans croûte et incrusté de quatre sortes de sucres.

Le snack que Dunn proposait de vendre : des carottes. Carottes fraîches nature. Sans sucre ajouté. Pas de sauce crémeuse ni de trempettes. Pas de sel. Juste des mini carottes, lavées, ensachées, puis vendues dans l'allée mortelle des produits ternes.

"Nous agissons comme une collation, pas un légume", a-t-il déclaré aux investisseurs. « Nous exploitons les règles de la malbouffe pour alimenter la conversation bébé-carotte. Nous sommes un comportement pro-junk-food mais un établissement anti-junk-food. »

Les investisseurs ne pensaient qu'aux ventes. Ils avaient déjà acheté l'un des deux plus gros producteurs agricoles de carottes miniatures du pays, et ils avaient engagé Dunn pour gérer l'ensemble de l'opération. Maintenant, après son pitch, ils étaient soulagés. Dunn avait compris que l'utilisation des propres stratagèmes de marketing de l'industrie fonctionnerait mieux que toute autre chose. Il a puisé dans le sac d'astuces qu'il a maîtrisé au cours de ses 20 années chez Coca-Cola, où il a appris l'une des règles les plus critiques des aliments transformés : la vente de nourriture compte autant que la nourriture elle-même.

Plus tard, décrivant sa nouvelle ligne de travail, Dunn m'a dit qu'il faisait pénitence pour ses années Coca-Cola. "Je paie ma dette karmique", a-t-il déclaré.


10 huiles essentielles pour la romance, la libido et le plaisir dans la chambre

1. Sensation

Utiliser cette huile essentielle pour l'amour et l'allure ! Composé de coriandre, d'ylang-ylang, de bergamote, de jasmin et de géranium, Sensation est délicieusement parfumé et exotique. C'est très romantique, excitant et contribue à amplifier un peu d'excitation dans la chambre.

Je l'utilise pour vaporiser la literie ou les oreillers pour créer l'ambiance, ou je le porte comme parfum sur mon cou et mes poignets. Il attire instantanément l'attention de mon mari.

2. Poivre noir et menthe poivrée

Pourquoi ce duo ? Le poivre noir donne un peu de chaleur et la menthe poivrée refroidit les choses. Le mélange est divin lorsqu'il est appliqué sur les cuisses (essayez 1 goutte de Poivre noir et 1 goutte de Menthe poivrée avec 1 cuillère à café d'huile de support) va certainement réchauffer les choses dans la chambre.

Et bon avis, si vous n'avez pas déjà d'huile de noix de coco dans votre chambre et votre salle de bain, FAITES-LE ! Il fonctionne étonnamment comme lubrifiant personnel, huile de massage, hydratant et bien plus encore. Consultez mon article de blog sur les 50+ utilisations de l'huile de noix de coco.

3. Joie

4. Ylang-ylang

5. Épinette bleue de l'Idaho

6. Hong Kuai

Hong Kuai est un arbre que l'on trouve dans les forêts tropicales des montagnes de Taïwan. Sa teneur en sesquiterpène est incroyablement élevée, ce qui signifie que Hong Kuai est comme un regain de confiance liquide.

Avec son arôme boisé, il est parfait pour les hommes comme eau de Cologne. Voici une excellente recette pour augmenter les sentiments de romance, de persévérance et de confiance chez les hommes : mélangez 2 gouttes de Hong Kuai, 1 goutte de Ylang Ylang et 1 goutte de Épinette bleue. Appliquer sur les cuisses, le cou et les points VitaFlex des pieds.

7. Verge d'or

8. Monsieur

Mister est un mélange de sauge, fenouil, lavande, myrte, menthe poivrée et millefeuille bleu dans une base d'huile de sésame. Il peut être utilisé comme eau de Cologne pour hommes et utilisé pour favoriser l'équilibre intérieur.

je couple souvent Monsieur avec Épinette bleue de l'Idaho et Ylang Ylang pour une huile de massage enivrante et excitante et appliquer sur les points VitaFlex sur les pieds, les chevilles et le bas-ventre.

9. Sauge sclarée

Clary Sage est l'équivalent de Mister mais pour les femmes. Il a un parfum d'herbes doux et chaud qui est relaxant et aide à promouvoir l'équilibre intérieur et à réduire le stress. Il contient des phytoestrogènes naturels.

J'aime combiner quelques gouttes de Sauge sclarée et Ylang Ylang ou Sensation avec quelques gouttes d'huile de coco pour une huile de massage sensuelle. Appliquer sur les points VitaFlex sur les pieds, les chevilles et le bas-ventre.

10. Dame Sclaréol

Lady Sclareol est un mélange de bois de rose, vétiver, géranium, orange, sauge sclarée, ylang ylang, bois de santal, lavande sauge, jasmin et tanaisie d'Idaho. Il a un parfum séduisant et séduisant pour les hommes et les femmes, parfait pour ces moments spéciaux dans la chambre.

J'aime appliquer sur mon cou et mes poignets comme un parfum (qui attire instantanément mon mari) et mélangé à une huile végétale dans un bain chaud pour en profiter avec mon mari.


Comprendre la dépendance

Il existe deux types de dépendance aux drogues et à l'alcool : la toxicomanie et la dépendance aux substances. Quelle que soit la substance, l'un ou l'autre type peut provoquer des bouleversements dans la vie de quelqu'un.

Qu'il s'agisse d'abus d'alcool ou de drogues (sur ordonnance ou illégales), la dépendance peut être un problème effrayant à affronter. Il peut également s'agir de symptômes compliqués de dépendance qui varient considérablement d'une personne à l'autre, et il peut être difficile de déterminer le bon plan de traitement.

Dépendance : diagnostic de toxicomanie

Le terme commun "addiction" n'est pas tout à fait exact. La plupart des professionnels de la santé diagnostiquent chez les patients qui abusent de substances un "abus de substances" ou une "dépendance aux substances", a déclaré Steven Shoptaw, PhD, professeur de médecine familiale et de psychiatrie à la David Geffen School of Medicine de l'Université de Californie à Los Angeles.

« L'abus serait une forme plus légère du trouble que la dépendance à une substance », a déclaré le Dr Shoptaw. Pour être médicalement classés comme toxicomanes, les patients doivent présenter un schéma récurrent de consommation de substances et répondre à au moins l'un des critères suivants au cours d'une période de 12 mois :

  • Avoir des difficultés fréquentes à assumer les responsabilités de son rôle, par exemple, ne pas aller au travail à cause de l'alcool ou de la consommation de drogues.
  • Utiliser des substances dans des situations physiquement dangereuses. "Ce serait, disons, si vous conduisez lorsque vous êtes trop haut pour conduire un véhicule", a expliqué Shoptaw.
  • Avoir des problèmes juridiques répétés dus à la consommation de substances, comme des citations multiples de conduite sous l'influence (DUI) ou des accusations de drogue.
  • Continuer à consommer de l'alcool ou des drogues malgré le fait que leur consommation cause des problèmes sociaux, comme l'isolement des êtres chers.

Parallèlement à ces critères, le patient doit également ressentir une "détresse clinique" dans une ou plusieurs des situations ci-dessus. Une personne qui conduit en état d'ébriété peut ne pas être considérée médicalement comme un toxicomane. "Vous n'êtes pas diagnostiqué par une mauvaise chose qui vous arrive", a déclaré Shoptaw. "Cela doit se produire de manière récurrente et causer de la détresse."

Addiction : diagnostic de dépendance à une substance

La dépendance aux substances est une forme plus grave de dépendance. Un patient doit avoir un schéma récurrent de consommation de substances sur une période d'un an et répondre à trois des sept critères suivants :

  • Tolérance pour la substance. Au fil du temps, un toxicomane peut avoir besoin d'une plus grande quantité d'alcool ou de drogues pour obtenir les mêmes effets. . Les patients dépendants d'une substance subissent parfois un stress physique lorsqu'ils arrêtent de l'utiliser. « Lorsque vous ne dosez pas votre corps, le corps envoie un message : « Hé, mec, vous devez prendre le médicament », a déclaré Shoptaw. "Pour une personne dépendante à l'héroïne, par exemple, vous allez avoir la chair de poule (une condition temporaire qui rend la peau rugueuse), des douleurs osseuses, un nez qui coule, de la diarrhée - c'est vraiment horrible."
  • Utilisation prolongée. Cela se produit lorsque la personne consomme un médicament depuis plus longtemps que prévu.
  • Incapacité à s'arrêter. Les personnes dépendantes aux substances auront de la difficulté à éviter ou à réduire leur consommation de drogue de choix.
  • Temps perdu. Le patient passe une grande partie de son temps à se procurer, à utiliser ou à se remettre de la substance après utilisation.
  • Manque de travail ou d'autres activités. "Vous manquez les lundis au travail et partez tôt le vendredi", a déclaré Shoptaw. "Ou peut-être que vous préférez aller traîner avec vos copains drogués au lieu de passer du temps avec votre famille."
  • Ne pas tenir compte des répercussions. Les personnes dépendantes continuent à consommer la drogue même si elles sont conscientes de ses conséquences négatives. Par exemple, une personne dépendante de l'alcool peut continuer à boire même si cela lui cause des douleurs à l'estomac et des problèmes de foie.

Dépendance : effets sur le cerveau

Le cerveau d'une personne changera avec l'abus répété d'alcool ou de drogues. Parfois, les transmetteurs de dopamine du cerveau, des nerfs spéciaux qui envoient des sensations de plaisir au cerveau, cessent également de fonctionner. Cela peut laisser la personne se sentir déprimée lorsqu'elle arrête d'utiliser la substance, a noté Shoptaw.

"J'aime le décrire comme une journée nuageuse où les nuages ​​ne se lèveront pas", a déclaré Shoptaw. "C'est commun aux personnes en convalescence."

Le volume de matière grise du cerveau, qui se compose de précieux tissus nerveux, peut également être réduit. De plus, des dommages peuvent survenir dans la région hippocampique du cerveau, affectant des fonctions critiques comme la mémoire à court terme.

Certains de ces problèmes peuvent persister pendant des années après que le patient a cessé de consommer de l'alcool ou des drogues. "L'ensemble du processus de récupération n'est pas comme un coude écorché. Le cerveau endommagé récupère à un rythme beaucoup plus lent [que les autres parties du corps] », a noté Shoptaw.

Dépendance : le besoin de traitement

Alors que la dépendance aux drogues et à l'alcool sont des troubles permanents, Shoptaw a déclaré qu'ils peuvent être gérés par un programme de traitement efficace. Un bon point de départ est un programme en 12 étapes, comme les Alcooliques anonymes ou les Narcotiques anonymes. Ces programmes, qui consistent à aider des personnes toxicomanes ou dépendantes à aider d'autres personnes ayant le même problème, peuvent fonctionner pour plusieurs. "Pour chaque patient que je vois, c'est là que je leur recommande de commencer", a conseillé Shoptaw.

D'autres méthodes de traitement peuvent inclure:

  • Thérapie cognitivo-comportementale. Cela aide les patients à reconnaître et à modifier leurs schémas de pensée grâce à des stratégies spécifiques et individualisées.
  • Entrevue motivationnelle. Ce type de discussion interactive encourage la conscience de soi et aide les gens à reconnaître que leur consommation de substances est un problème.
  • Médicaments. Ceux-ci incluent ReVia (naltrexone) et Suboxone (buprénorphine avec naloxone [Narcan]), qui bloquent les récepteurs dans le cerveau et empêchent une personne de se droguer ou de se saouler lorsqu'elle consomme des substances. Les personnes dépendantes à l'alcool peuvent se voir prescrire de l'antabuse (disulfirame), un médicament qui provoque des nausées et des bouffées vasomotrices chaque fois que de l'alcool est ingéré.

Naturellement, les proches des toxicomanes peuvent vouloir essayer une "intervention", une activité où les amis et les membres de la famille confrontent l'utilisateur et encouragent fortement un traitement médical. Shoptaw, cependant, est sceptique quant à l'efficacité de cette méthode.

"Pour certaines personnes, cela fonctionne", a noté Shoptaw. "Mais pour la personne qui dit "Je sors d'ici" - c'est une nouvelle situation à laquelle vous devez alors faire face. Il aurait peut-être été plus facile de les intégrer au processus de traitement sans l'intervention.»

Si vous ou un être cher avez un problème de toxicomanie ou de dépendance aux substances, il est important de comprendre que vous n'êtes pas seul et qu'il existe des traitements valables disponibles. N'attendez pas pour discuter avec votre médecin des ressources qui peuvent vous aider.


10 signes que vous avez des membres de votre famille toxiques et 3 choses que vous pouvez faire à ce sujet

Pensez-vous que « toxique » est un mot trop dur pour les membres négatifs de la famille ? La définition de toxique est que quelque chose est nocif pour la santé ou mortel s'il est consommé en quantité suffisante. Lorsque vous comprenez comment les membres négatifs de votre famille affectent votre santé, ce mot prend tout son sens.

Les membres toxiques de la famille vous causent beaucoup de stress. Leur manipulation, leur drame, leur besoin, leurs critiques, leur jalousie et d'autres traits négatifs peuvent vous épuiser émotionnellement et vous faire vous sentir mal dans votre peau. Toutes ces choses affectent votre santé à la fois directement et indirectement. Le stress et l'anxiété affectent directement votre santé, et votre état d'esprit négatif vous amène à prendre des décisions qui affectent négativement votre santé de manière importante.

10 signes que vous avez affaire à des membres toxiques de votre famille

Vous ne savez pas si vous avez réellement affaire à des membres toxiques de votre famille ? Vous pensez que tout cela n'est peut-être que dans votre tête et que vous réagissez de manière excessive à leurs singeries ? Voici une liste de signes très réels indiquant que les membres de votre famille sont toxiques pour vous.

1. Vous vous sentez triste et déprimé autour d'eux

Peu importe ce que vous faites, ils disent des choses qui vous font vous sentir mal dans votre peau et dans votre relation avec eux. Par exemple, si vous dites "non" à faire quelque chose pour eux, ils vous feront vous sentir coupable et diront des choses comme "Après tout ce que j'ai fait pour vous!" !”

Souvent, ces commentaires ne vous attaqueront pas directement, mais ils sont quand même destinés à vous faire vous sentir mal. Des commentaires comme « J'aimerais pouvoir sortir de cette maison ! » ne vous blâme pas directement de ne pas les avoir aidés à sortir de la maison, mais cela implique que personne ne les aide, surtout vous.

En fin de compte, vous vous sentirez souvent mal dans votre peau après avoir parlé à un membre toxique de la famille. Ils trouvent un moyen de vous faire sentir coupable, honteux, blessé, plein de regrets ou tout simplement déprimé.

2. Vous vous sentez en colère contre eux

Si vous avez l'impression que votre tête est sur le point de surgir lorsque vous êtes près d'eux (et parfois même lorsque vous n'êtes pas autour d'eux) à cause de la façon dont ils agissent, parlent ou se comportent, alors ils sont toxiques pour votre santé. Il se peut même qu'ils ne fassent pas des choses pour vous contrarier directement. Ils peuvent simplement se comporter de manière normale. Mais leur comportement est celui d'une victime ou d'un imbécile, et y faire face devient si stressant que vous avez du mal à garder votre sang-froid avec eux et vous vous retrouvez à les laisser extrêmement en colère.

3. Vous ne voulez pas aller les voir

La plupart d'entre nous aiment voir les membres de notre famille positifs et édifiants. Si vous choisissez de ne jamais aller voir quelqu'un de votre famille, alors il est toxique pour vous. Si devoir aller voir quelqu'un de votre famille vous donne envie d'avoir un rhume instantané, alors il est toxique pour vous. Ce dernier se produit souvent pendant les vacances lorsque des membres toxiques de la famille que nous pouvons éviter autrement pourraient se présenter.

4.Vous vous retrouvez obligé de prendre soin d'eux

Tout le monde est parfaitement capable de prendre soin de lui la plupart du temps. Si un membre de la famille est dans un état de besoin constant, alors il est toxique pour votre santé. Prendre soin d'eux, régler les problèmes qu'ils rencontrent et devoir les traiter comme un enfant dont vous vous occupez sont autant de signes qu'ils contribuent négativement à votre santé.

5. Vous vous sentez épuisé autour d'eux

Les gens que vous aimez devraient vous donner de l'énergie et vous faire sentir bien dans votre peau. Si vous vous retrouvez complètement épuisé en leur présence, alors ils sont toxiques pour votre santé. Votre énergie est zappée, ce qui signifie que vous vous mettez dans une situation où les pensées et les émotions négatives sont à l'avant-garde pendant le temps que vous passez avec elles et généralement bien après que vous les ayez quittées.

6. Vous vous sentez engourdi autour d'eux

Les gens que vous aimez devraient vous faire sentir vivant, pas engourdi. Si vous ne vous sentez pas heureux ou triste, alors c'est un signe que vous faites juste des gestes parce que vous devez le faire. Vous avez vérifié émotionnellement et vous faites ce que vous êtes obligé de faire. Ce n'est certainement pas sain, et c'est un signe énorme que la personne que vous côtoyez est soit contrôlante, soit si mauvaise que vous avez fermé vos émotions afin que vous ne soyez plus contrarié.

7. Vous ne pouvez rien dire autour d'eux

Si vous sentez que vous devez faire très attention à ce que vous leur dites parce que vous savez qu'ils seront contrariés si vous dites la mauvaise chose, alors c'est une relation très toxique dans laquelle vous vous trouvez. Vous ne devriez pas avoir à marcher sur des œufs. autour des gens que vous aimez.

8. Vous vous sentez obligé d'être avec eux

Normalement, vous ne passez pas de temps avec des personnes que vous n'aimez pas, mais avec un membre toxique de votre famille, vous vous sentez obligé de le faire. C'est généralement parce qu'ils vous ont fait du chantage émotionnel en pensant que vous devez être avec eux. Ils vous font vous sentir mal lorsque vous ne les contournez pas au point de vous sentir obligé. Par exemple, ils vous feront savoir à quel point ils sont seuls dans la vie (même si c'est entièrement de leur faute si personne ne vient leur rendre visite), et vous vous sentez donc obligé d'être celui qui fait preuve de compassion.

9. Vous vous sentez différent de vous-même autour d'eux

Les personnes que vous aimez sont des personnes avec lesquelles vous pouvez être vous-même. Si vous vous sentez bizarre, comme si vous étiez quelqu'un de complètement différent autour d'eux, alors quelque chose se passe pour vous faire sentir que vous ne pouvez pas être vous-même. Vous pouvez vous retrouver incapable de parler alors que vous n'avez normalement aucun problème à dire ce qui vous passe par la tête. Vous pouvez vous retrouver incapable de montrer votre véritable attitude ou comportement lorsque vous embrassez normalement qui vous sans problème.

10. Vous avez l'impression qu'ils contrôlent la relation

Ils décident quand vous dire les choses qui sont importantes. Ils décident quand vous allez vous rencontrer ou ne pas vous rencontrer. Ils décident de ce que vous ferez lorsque vous vous réunirez. Vous avez l'impression qu'ils ont en quelque sorte le dessus dans votre relation et vous en ressentez du ressentiment.

3 façons de gérer les membres toxiques de la famille

Vous devez prendre des mesures contre les membres toxiques de la famille. Si vous ne le faites pas, votre santé mentale, physique et spirituelle en souffrira et vous regretterez de ne pas avoir agi plus tard dans votre vie. Tout le monde ne doit pas être exclu de votre vie. Parfois, vous pouvez prendre le contrôle de la relation et l'améliorer. Cependant, soyez prêt au fait que certains membres de la famille peuvent être trop toxiques pour être présents.

1. Décidez qui crée le problème

Si les signes ci-dessus résonnent en vous, il y a de fortes chances qu'ils créent le problème. Mais je vais être vraiment honnête ici, certaines personnes qui lisent ceci sont en fait la personne toxique dans la relation. Vous devez examiner votre perception de vous-même, puis décider si vous êtes la personne toxique dans la relation.

Les signes que vous êtes toxique incluent :

– Vous avez beaucoup d'amis et de membres de votre famille qui s'éloignent de vous.
– Les gens semblent mécontents d'être autour de vous.
– Vous vous sentez victime dans la vie et vous le verbalisez.
– Vous devez contrôler tout ce qui se passe.
– Vous vous retrouvez à dire des choses cruelles aux autres.
– Vous devez être validé par d'autres personnes.
– Vous avez un problème de dépendance.
– Vous avez constamment des pensées négatives sur vous-même et sur la vie.
– Vous prenez tout très personnellement et trouvez des moyens de faire payer les autres.
– Vous bavardez sur les autres et vous les rabaissez.

Si vous voyez ces comportements en vous, alors vous devez admettre que vous êtes peut-être le problème. Vous pouvez vous sentir en colère, bouleversé, épuisé ou maltraité par d'autres personnes, mais cela peut simplement être dû au fait que vous êtes une personne toxique qui a un point de vue très négatif sur les autres.

L'honnêteté totale vous aidera à vous sentir beaucoup mieux dans votre peau et dans celle de votre famille. Si vous pouvez prendre le temps d'être honnête au sujet de votre contribution toxique à la vie des autres, vous prendrez le temps de trouver des moyens d'y remédier. Lorsque cela se produit, vous constaterez peut-être que toutes vos relations deviennent soudainement beaucoup plus aimantes, énergisantes et enrichissantes.

Ceci est important pour vous de faire avec tous les membres toxiques de la famille. Vous enseignez aux gens comment vous traiter en créant des limites. Les limites sont les lignes que vous tracez qui enseignent aux gens jusqu'où ils peuvent pousser une situation avant que vous ne la preniez plus. S'ils vous mettent en colère, vous bouleversent ou vous rendent malade en ce moment, alors vous n'avez tracé aucune limite et ils vous pousseront à vos limites et au-delà.

Vous devez décider où sont vos limites, puis informer le membre toxique de la famille où se trouvent ces limites. Par exemple, si vous ne voulez pas que quelqu'un rejette sa colère ou sa douleur sur vous, alors vous devez lui faire savoir qu'il n'est pas autorisé à vous faire ça. Faites-leur savoir que vous ne vous laisserez plus traiter comme ça et que s'ils veulent une relation avec vous, ils devront vivre avec vos limites et ne pas dépasser la limite.

Gardez à l'esprit que certaines personnes vont se battre pour continuer à agir de manière toxique envers vous. Ils sont habitués à vous maltraiter depuis si longtemps qu'ils ne peuvent pas comprendre pourquoi vous avez soudainement mis en place toutes ces règles sur la façon dont ils peuvent vous traiter. Vous devez tenir bon et garder vos limites en place.

J'ai une amie dont la belle-mère la traitait très mal. Pour ne citer que quelques choses, elle l'a ignorée, lui a parlé une langue différente quand elle lui a parlé et a acheté ses vêtements à Noël qui étaient 5 fois trop petits pour elle. Mon amie a supporté la belle-mère toxique à cause de son mari, mais un jour, elle s'est rendu compte que cela la rendait stressée au point de tomber malade. Alors, elle a demandé à son mari d'établir des limites avec la belle-mère. Il a rapidement dit à sa mère qu'elle n'était pas autorisée à parler une langue différente à sa femme qu'elle ne comprenait pas et qu'elle devait traiter sa femme avec plus de respect. La belle-mère a pleuré et a joué une carte de victime, mais elle a respecté ces limites après cette conversation.

Il y a de fortes chances que le membre toxique de votre famille teste vos limites assez souvent. Ils voudront voir à quel point vous êtes sérieux et jusqu'où ils peuvent vous pousser. Ne cédez pas simplement parce que vous commencez à vous sentir mieux dans votre relation avec eux et que vous vous demandez si vous avez simplement réagi de manière excessive à leur comportement. Si vous le faites, les choses redeviendront exactement comme elles étaient et il sera plus difficile de les amener à respecter vos limites à l'avenir.

3. Mettre fin à la relation toxique

Si vous fixez des limites et qu'elles ne les suivent pas, alors c'est votre seule option pour la raison. De plus, si vous en avez assez de leurs abus et que vous ne voulez même pas essayer de fixer des limites, alors cette option vous donnera la liberté que vous souhaitez. Gardez à l'esprit qu'ils seront pris au dépourvu et auront probablement beaucoup à dire sur votre décision.

Il peut être difficile de mettre fin à une relation avec un membre toxique de la famille. Vous devez donc avoir une vision claire de la raison pour laquelle vous le faites.

– Écrivez exactement ce qu'ils font pour vous et votre santé.
– Écrivez ce que vous ressentez avec eux.
– Notez les avantages de mettre fin à la relation toxique.

Enfin, rappelez-vous qu'il n'est pas cruel de mettre fin à une relation avec un membre de la famille toxique. C'est une façon de prendre soin de vous et de votre santé lorsque quelqu'un d'autre n'est pas disposé à vous traiter avec amour et respect. Si vous passez une autre année autour d'un membre de votre famille toxique, cela équivaut à un an de dommages causés à votre bonheur et à votre santé. Mais, si vous sortez maintenant, vous aurez cette année-là pour construire une vie plus heureuse et trouver des relations épanouissantes qui vous feront vous sentir bien dans votre peau.


Pour les grands-mères & petits-enfants & # 8211 Examen du projet de livre de cuisine familial

Projet de livre de cuisine familial

Il y a une certaine magie qui s'opère à l'heure du dîner autour de la table familiale. Cela est particulièrement vrai lorsqu'il y a des enfants ou des petits-enfants qui essaient de capter votre attention sur ce qui s'est passé à l'école ce jour-là.

Ou peut-être que votre fille aînée a besoin de la voiture pour se rendre chez un ami pour travailler sur un projet scolaire. Ou, vous devez discuter des recettes nécessaires pour un événement de vacances à venir.

Avouons-le, l'heure du repas est le moment idéal pour que les familles discutent entre elles pour simplement rester connectées. Ou du moins, il devrait être.

Dans la société d'aujourd'hui, ce n'est pas le cas de beaucoup de familles. Trop souvent, nos enfants sont dispersés à aller à des matchs de football, à assister à des événements parascolaires, à sortir ensemble ou simplement à traîner dans leur propre chambre parce qu'ils ont déjà dîné..

Et si je vous disais qu'il existe une façon unique de réunir toute la famille ? Quelque chose d'amusant et d'excitant pour toute la famille, y compris vos petits-enfants !! Ai-je mentionné que c'est convivial pour les vacances?

Donc, un propriétaire de site Web,
William Rice, m'a contacté pour faire une critique…Quelque chose que j'aime toujours faire pour ce blog des grands-parents. J'aime découvrir (nouveaux pour moi) des sites Web, des logiciels, des produits et des choses innovantes qui résolvent un problème, font gagner du temps, ou tout simplement quelque chose qui peut être vraiment apprécié et/ou des projets qui peuvent rassembler une famille
.

Mon avis sur FamilyCookbookProject.com


Ce site Web Family Cookbook est un site que je n'ai jamais connu ni expérimenté. J'ai donc fait preuve de diligence raisonnable et fait quelques vérifications sur Internet. J'étais content de ce que j'ai trouvé
. <3

Mes découvertes ont révélé (essentiellement) un site Web primé où vous pouvez créer et produire votre propre livre de cuisine familial rempli de recettes de maman,

Site Web utile pour les livres de recettes de collecte de fonds : www.cookbookfundraiser.com

Principales fonctionnalités et points forts

1 – Le Family Cookbook Project aide à éliminer tout désarroi inutile en personnalisant toutes vos recettes précieuses, manuscrites ou découpées en une seule collection organisée.

2 – Le Family Cookbook sécurise vos recettes préférées et traditionnelles pour le destin de vos enfants, petits-enfants, arrière-petits-enfants, etc.

3 – Une fois le logiciel de livre de cuisine configuré et personnalisé comme vous le souhaitez, il devient un répertoire de recettes concis et adapté aux mobiles que vous pouvez utiliser pour divers ingrédients lorsque vous faites vos courses.

4 – Le Cookbook Project est un excellent projet familial que les grands-mères et les petits-enfants peuvent créer et expérimenter ensemble. C'est aussi un moyen idéal pour construire des souvenirs sentimentaux.

5 – Ce logiciel de livre de cuisine est un moyen avantageux de partager des recettes et des ingrédients avec la famille et les amis.

6 – Ce programme innovant est génial pour apprendre à vos enfants et petits-enfants à cuisiner et à apprendre une gamme d'ingrédients.

7 – Le livre de cuisine familial est parfait pour une idée de cadeau pour les vacances telles que la fête des mères, Noël, les anniversaires et autres.

8 – Ce programme est très convivial et a été déclaré beaucoup plus facile et pratique que les autres sites Web de recettes.

Prix ​​et autres informations applicables

Formatez et concevez votre propre pratique et (convivial)

Si et quand votre mère, grand-mère ou arrière-grand-mère décède, ne laissez pas toutes ces recettes s'estomper. Vous pouvez les conserver TOUS ! Vous n'avez pas besoin d'être un expert en informatique. Une vidéo rapide et guidée sera là pour vous aider.

De plus, une calculatrice pratique pour vous aider avec vos coûts

Brève procédure et étapes

5 étapes de processus

1. Créez un compte
2. Invitez d'autres personnes à contribuer – Facultatif
3. Entrez vos recettes
4. Concevez votre livre de recettes
5. Commandez des exemplaires nécessaires

Versions du logiciel du type de site :

1. Compte de livre de cuisine personnel GRATUIT !
2. Abonnement Premium Family Cookbook avec tous les extras pour seulement 7,95 $ par mois – ou 29,95 $ par an – ou 99,95 $ à vie (pour des économies plus importantes).

Obtenez plus d'informations sur les prix – et des réponses à vos questions….
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VOIR — ce que nos éditeurs de livres de cuisine disent à propos du projet Family Cookbook !

Merci beaucoup d'avoir lu!! <3


Le fromage est tellement addictif qu'un médecin l'appelle "crack laitier"

Les Américains adorent leur fromage. Angeli Kakade (@angelikakade) a l'histoire.

Selon l'auteur, le Dr Neal Barnard, le fromage crée une dépendance, car les protéines laitières qu'il contient peuvent agir comme des opiacés légers (Photo : baibaz, Getty Images/iStockphoto)

Pouvez-vous briser votre habitude de fromage? Un nouveau livre, intitulé Le piège à fromage, plaide en faveur de l'omission complète des produits laitiers.

Le fromage est "à la fois engraissant et addictif", a déclaré l'auteur, le Dr Neal Barnard, fondateur du Comité des médecins pour une médecine responsable.

Le fromage crée une dépendance, a déclaré Barnard, car les protéines laitières qu'il contient peuvent agir comme des opiacés légers. Des fragments de protéines de fromage, appelés casomorphines, se fixent aux mêmes récepteurs cérébraux que l'héroïne et d'autres narcotiques. En conséquence, chaque bouchée de fromage produit une petite dose de dopamine.

Les fromagers se disputent une part de tarte au championnat du Wisconsin

Le fromage cheddar, a déclaré Barnard, contient la quantité de protéines de fromage la plus concentrée dans l'épicerie et peut contenir plus de calories que le Coca-Cola et plus de sel que les croustilles.

À 149 calories, une tasse de lait fournit plus d'énergie qu'une canette de soda sucré. Une tasse de cheddar fondu ? Vous regardez 986 calories.

Vous pensez qu'une collation typique de 2 onces de croustilles contient 350 milligrammes de sel ? Deux onces de Velveeta mettent les croustilles de côté comme un méchant du sodium, contenant plus de 800 milligrammes de sodium, a déclaré Barnard, un célèbre militant végétalien et des droits des animaux.

"The Cheese Trap", un nouveau livre, décrit comment la consommation de cet aliment riche en calories a suivi la crise croissante de l'obésité et explore les liens entre les maladies chroniques et la consommation de produits laitiers. (Photo : Hachette Book Group, Inc.)

"Le fromage", a déclaré Barnard, "n'est pas seulement savoureux. Il contient en fait des opiacés concentrés, ainsi que du sel et de la graisse, qui ont tendance à nous garder accro."

La consommation de fromage n'a cessé d'augmenter depuis le début des années 1970, une tendance qui suit l'augmentation de l'obésité.

Selon le département américain de l'Agriculture, les Américains consommaient globalement 11 livres de fromage par habitant en 1970, un chiffre qui a plus que triplé pour atteindre 35 livres par personne en 2015. Notre fromage de prédilection ? La mozzarella, atteignant 11 livres par personne, suivie de près par le cheddar à 10 livres par personne l'année dernière.

Si vous en savez plus sur la façon dont les produits laitiers peuvent nuire à votre santé, Le piège à fromage rassemble un chœur croissant de perspectives, de preuves et d'expériences anti-laitiers.

Et si vous voulez juste perdre quelques kilos, Barnard soutient que sauter la viande, le fromage et les produits laitiers pourrait être un moyen d'atteindre cet objectif.

Les recherches menées par PCRM montrent que les graisses animales ont tendance à ralentir le métabolisme, ce qui pourrait signifier que l'augmentation de la consommation de produits laitiers est liée aux tendances de gain de poids à travers le pays.

Les végétariens qui évitent les produits laitiers pesaient en moyenne 15 livres de moins que les végétariens qui continuaient à consommer de la crème glacée et du fromage. Au milieu d'une épidémie d'obésité croissante, c'est suffisamment de preuves, a-t-il dit, pour éviter le "cheddar potelé".

"Nous avons fait des études similaires avec des centaines d'hommes et de femmes et avons trouvé une perte de poids puissante dans chaque étude", a écrit Barnard.

À la tête de PCRM – une organisation à but non lucratif qui a récemment ouvert une pratique clinique à Washington, D.C., qui s'appuie sur la médecine à base de plantes comme première étape pour lutter contre les maladies chroniques – Barnard est également l'auteur de textes comme le Lancement de la perte de poids de 21 jours, aliments puissants pour le cerveau, et Programme du Dr Neal Barnard pour l'inversion du diabète.

Le marché Whole Foods est l'endroit idéal pour trouver une gamme complète de fromages végétaliens Kite Hill, fabriqués à partir de lait d'amande de culture (Photo: Whole Foods)

Le piège à fromage est une contribution à la conversation croissante et aux preuves qui relient l'alimentation et la santé. Dans le cadre de cette évolution, Barnard détaille comment son personnel a pris à partie les experts fédéraux en nutrition. Les Dietary Guidelines for Americans sont des recommandations compilées tous les cinq ans, des conclusions basées sur des témoignages d'experts et des études qui deviennent des modèles pour le programme de repas scolaires, les diététistes et les Américains ordinaires qui essaient de faire attention à ce qu'ils mangent.

Barnard détaille dans le livre comment le personnel du PCRM a fait pression devant les tribunaux pour limiter les contributions aux experts fédéraux en nutrition par des groupes industriels tels que le National Dairy Promotion and Research Board, Nestlé et Dannon. Le PCRM a également lutté contre le gouvernement pour réprimer les fausses allégations dans la publicité de l'industrie laitière.

Pour les lecteurs intrigués par le pitch anti-produits laitiers de Barnard, plus de 65 recettes entrent Le piège à fromage. Pour identifier les problèmes alimentaires liés aux migraines, douleurs chroniques, inflammations et autres maladies dont parle l'auteur, une annexe aborde le concept de régime d'élimination.


Top 10 des signes d'un mauvais cuisinier

Les Sugarhill Gang ne sont pas les seuls à être allés manger chez un ami et la nourriture n'est tout simplement pas bonne. Mais selon Chowounds, il existe des moyens d'identifier un mauvais cuisinier avant essayer leur nourriture. Voici quelques-uns des signes que vous pourriez avoir une somnolence d'un repas à venir.

1. La personne a de longs ongles manucurés en acrylique : « Non seulement je ne pense pas qu'une école de cuisine digne de ce nom permettrait à un étudiant d'assister à des cours avec des ongles longs/faux », explique inaplasticcup. "Je pense aussi que (questions sanitaires mises à part), il y a une sorte de préciosité dans l'entretien de ces ongles qui pourrait très bien empêcher une personne de devenir un GRAND cuisinier."

2.Ils ont un garde-manger rempli d'ingrédients douteux: "Trop de boîtes de ___ transformé", résume caviar_and_chitlins. « Si je regarde dans un garde-manger et que je vois beaucoup de soupe à la crème, des mélanges de sauce en poudre et autres, quelques bonnes épices (et datées) et peu ou pas de bons légumes dans le" réfrigérateur, alors je suis à peu près sûr le dîner ne sera pas très bon. Un mauvais réfrigérateur est tout aussi inquiétant, dit givemecarbs, déplorant la vue du «parmesan pré-râpé de malheur», tandis que d'autres tremblent à la vue de ReaLemon et d'ail en bouteille.

3. Leur cuisine est trop propre, avec, comme le dit givemecarbs, « des appareils électroménagers à la pointe de la technologie qui crient simplement ‘ne me gâche pas.’ » Un four inutilisé est un autre mauvais signe. «Je suis allé chez un ami pour un repas-partage et j'ai allumé sa cuisinière pour chauffer mes quiches et les instructions de la cuisinière (toujours dans leur plastique) ont commencé à brûler», explique smartie. "Environ 10 minutes plus tard, il y avait une drôle d'odeur de plastique brûlé et mon ami a dit" oh non, nous n'utilisons pas le four. ""

4. Ils s'accrochent à la croyance que n'importe quel ingrédient, comme le bacon, l'huile de truffe ou la sriracha, rend n'importe quel plat meilleur. tatamagouche, qui aime à la fois la truffe et l'huile de truffe, se plaint que « l'ubiquité la dévalorise. D'ailleurs, la moitié du temps, les gens utilisent trop ou pas assez d'huile de truffe. Samuelinthekitchen appelle Sriracha « sauce hipster rouge. Comme les hipsters, la croyance que Siracha améliore tout est à environ 40% vraie et 60% à quelqu'un de ennuyeux à le dire.

5. Ils ne salent pas leur nourriture. "Comme si c'était une telle vertu", ricane Cakegirl. « Une nourriture sans AUCUN sel équivaut à une nourriture sans saveur. De plus, beaucoup de gens disent "Je ne cuisine jamais avec du sel", sans se rendre compte qu'ils cuisinent avec beaucoup d'aliments transformés (tomates en conserve, condiments, etc.) qui contiennent beaucoup de sel.

6. Les noms de Sandra Lee ou Rachael Ray reviennent. «Je vois beaucoup de cuisiniers qui… regardent beaucoup la télévision, ne font aucun effort de recherche au-delà de cela, commandent la même poignée de choses à chaque fois qu'ils mangent au restaurant et se considèrent comme un maître cuisinier», explique cowboyardee. « Si juste ou injuste, c'est la vérité - si je discute de nourriture avec quelqu'un pour la première fois et qu'il parle volontairement - sans y être invité - de Rachael Ray ou d'un autre animateur de télévision dans la première minute, je suppose qu'ils sont l'un des types vous avez décrit. Jusqu'à preuve du contraire. Ce n'est pas précis à 100 %. Mais en règle générale, cela fonctionne.

7. Ils ont des couteaux émoussés et des compétences médiocres au couteau. "Surtout si quelqu'un cuisine depuis de nombreuses années, s'il n'y a pas une certaine maîtrise de son travail au couteau, je me demande pourquoi il ne s'appuierait pas sur une compétence qui constitue une si grande partie du processus", explique inaplasticcup.

8. Leur cuisine manque d'ingrédients locaux. « Si un cuisinier vit dans une région où l'on trouve un excellent ingrédient mais n'a jamais cuisiné avec, j'ai tendance à me demander comment il pense à sa nourriture et à sa cuisine », explique JeremyEG. « Je connais un cuisinier qui habite sur la côte du Maine qui n'a jamais cuisiné avec des crustacés. Pas pour des raisons religieuses ou de santé, mais parce qu'elles n'ont pas leur place dans sa recette spéciale "ananas et poulet".

9. Ils montrent un manque de discernement entre les différents styles du même ingrédient, par exemple, quelqu'un prétend qu'il "ne peut pas faire la différence" entre le yogourt entier et sans gras, ou la margarine et le beurre. "Ce n'est pas qu'il n'y ait pas de place pour certains de ces produits, mais si vous ne pouvez pas faire la différence, alors je trouverais vos capacités culinaires suspectes", explique Ruth Lafler.

10. Ils font des steaks bien cuits. Faut-il en dire plus ?

J'ai juste manqué de faire la liste : ils ont des tonnes d'"allergies alimentaires" (suspectes), ce sont des buveurs de bière légers, ils sont des adeptes de Hungry Girl, ils ont un réfrigérateur plein de sachets de ketchup et de sauce soja, et/ ou ils ont un support à épices avec des pots poussiéreux de mélanges d'herbes et d'épices dessus.