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Comment manger du chou, du brocoli et du chou frisé peut réduire considérablement le risque de cancer de l'intestin

Comment manger du chou, du brocoli et du chou frisé peut réduire considérablement le risque de cancer de l'intestin


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Des recherches antérieures ont suggéré que les légumes crucifères aidaient à la santé intestinale, mais nous savons maintenant pourquoi.

Ce n'est pas un secret : les fourrages frais et croquants comme le chou, le chou frisé et le brocoli sont des superaliments pour la santé intestinale. Mais de nouvelles recherches pourraient enfin expliquer comment ces légumes sont si bons pour améliorer la santé intestinale et réduire le risque de cancer de l'intestin.

Une équipe de scientifiques du Francis Crick Institute de Londres a découvert que les produits chimiques anticancéreux sont en fait produits par le corps lors de la digestion de légumes crucifères. Leurs conclusions, publiées dans la revue Immunité, étaient le résultat d'une étude approfondie des effets des composés phytochimiques des légumes verts sur le tube digestif de souris vivantes et de cellules intestinales cultivées en laboratoire.

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Mais les produits chimiques trouvés dans le chou et le chou frisé, entre autres, étaient essentiels pour contrôler la santé intestinale holistique : les chercheurs ont noté que lorsque ces aliments sont consommés, des niveaux plus élevés de composés phytochimiques indole-3-carbinol ou I3C, apparaissent dans les voies digestives. Dans la partie inférieure de l'intestin, I3C peut aider à favoriser un meilleur environnement pour le développement des cellules souches, ce qui aide à régénérer la surface de l'intestin plus rapidement. Plus d'I3C peut également aider les cellules immunitaires qui arrêtent l'inflammation généralisée dans l'intestin, rapporte BBC News.

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La nouvelle étude comprenait des preuves que les régimes riches en I3C aidaient à protéger les souris contre le développement d'un cancer intestinal, même pour celles qui étaient à haut risque de développer la maladie.

Le professeur Tim Key, représentant de l'association caritative de recherche à but non lucratif Cancer Research UK, a déclaré à la BBC que ces nouveaux développements sont encore plus la preuve que les cuisiniers à domicile devraient augmenter la consommation de légumes, surtout s'ils luttent contre une mauvaise santé intestinale.

"Cette étude chez la souris suggère que ce ne sont pas seulement les fibres contenues dans les légumes comme le brocoli et le chou qui aident à réduire le risque de cancer de l'intestin, mais aussi les molécules présentes dans ces légumes", a déclaré Key à BBC News. "D'autres études permettront de savoir si les molécules de ces légumes ont le même effet chez les humains, mais en attendant, il existe déjà de nombreuses bonnes raisons de manger plus de légumes."


5 légumes anti-cancer que vous devriez manger

De nos jours, il semble que tant d'amis et de proches reçoivent un diagnostic de cancer. Amis de tous âges, de tous états de santé, avec tous les types de cancer à tous les stades. Il est important de mener une vie saine avec une alimentation équilibrée et un mode de vie actif pour maintenir une santé optimale. En ce qui concerne l'alimentation, nous savons tous que nous devrions manger beaucoup de légumes, mais il existe certains types de légumes qui sont en fait connus pour lutter contre le cancer, en plus de fournir de nombreux autres avantages pour la santé. Ajoutez ces cinq légumes anticancéreux à une alimentation saine et sentez-vous bien tout en combattant la maladie

    • Les tomates ne sont pas seulement délicieuses mais nutritives ! Ils offrent un certain nombre d'avantages pour la santé et devraient être un aliment de base du régime alimentaire de quiconque. Better Homes and Gardens décrit les bienfaits des tomates sur la lutte contre le cancer : « Ce fruit/légume est la quintessence d'un super aliment qui combat le cancer. Non seulement les tomates contiennent du lycopène, le phytochimique antioxydant qui aide également à prévenir les maladies cardiaques, mais elles sont une bonne source de vitamines A, C et E, toutes des ennemis des radicaux libres cancérigènes. Empiler les tomates, les épinards et les poivrons sur la pâte à pizza prête à l'emploi et garnir de sauce tomate et de mozzarella partiellement écrémée. Mettez des tomates cerises dans votre salade de laitue romaine. Farcissez vos sandwichs de tranches de tomates, de laitue et de germes de luzerne ou de brocoli râpé. Quelle que soit la manière dont vous le faites, trouvez un moyen d'ajouter des tomates à votre alimentation quotidienne.”
      • Le brocoli peut être préparé de plusieurs façons saines et délicieuses. Il peut être un excellent ajout à un plat principal, un merveilleux plat d'accompagnement ou une collation délicieuse et rapide. La santé décrit comment le brocoli est un merveilleux ajout à votre arsenal d'aliments anti-cancer. composé puissant qui stimule les enzymes protectrices du corps et élimine les produits chimiques cancérigènes, explique Jed Fahey, ScD. Une étude récente de l'Université du Michigan sur des souris a révélé que le sulforaphane cible également les cellules souches cancéreuses, celles qui contribuent à la croissance tumorale. “
        • Le chou frisé fait fureur dans le monde culinaire. Il semble que chaque restaurant ait maintenant une salade de chou frisé sur son menu ou un plat d'accompagnement de chou frisé. Le chou frisé a une saveur robuste et si vous souhaitez apporter une touche de cette tendance de restaurant à votre menu de cuisine maison, ce sera un ajout délicieux. Mais, non seulement ce sera délicieux, mais cela aidera à garder votre corps en bonne santé, à fournir les nutriments nécessaires et à vous aider à combattre le cancer. Le chou frisé est un autre légume crucifère et a une forte concentration de vitamine C et de vitamine K. La recherche a montré qu'il était un puissant soldat contre le cancer de la prostate et du côlon, le cancer du poumon et le cancer du sein.
          • Les carottes sont adorées des petits comme des grands. Il y a tellement de façons différentes de manger des carottes que tout le monde peut trouver une préparation qui lui plait. WebMD discute des capacités de lutte contre le cancer des carottes, “L'un des légumes les plus faciles à aimer, les carottes regorgent de nutriments qui combattent les maladies. Ils contiennent du bêta-carotène, un antioxydant qui, selon les scientifiques, pourrait protéger les membranes cellulaires des dommages causés par les toxines et ralentir la croissance des cellules cancéreuses. Et les carottes fournissent d'autres vitamines et composés phytochimiques qui pourraient protéger contre les cancers de la bouche, de l'œsophage et de l'estomac. Certaines études suggèrent que les carottes protègent contre le cancer du col de l'utérus, peut-être parce qu'elles fournissent des antioxydants qui pourraient combattre le VPH (virus du papillome humain), la principale cause du cancer du col de l'utérus. De plus, les carottes contiennent du falcarinol, un pesticide naturel. Des scientifiques anglais ont découvert que les rats ayant reçu du falcarinol étaient moins susceptibles de développer des tumeurs cancéreuses. Les carottes cuites fournissent plus d'antioxydants que les carottes crues, selon un rapport du Journal of Agriculture and Food Chemistry. Si vous faites cuire des carottes, laissez-les entières pendant la cuisson à la vapeur ou à l'ébullition et coupez-les une fois qu'elles sont cuites. Cela réduit la perte de nutriments, y compris le falcarinol, et leur donne également un goût plus sucré.”
            • Le chou est un aliment de base de diverses cuisines ethniques différentes, mais peut ne pas être aussi largement utilisé par d'autres. Mais cela ne veut pas dire qu'il ne doit pas être utilisé ! Non seulement il existe une myriade de recettes savoureuses à cuisiner avec du chou, mais cela aidera à combattre le cancer dans notre corps. Il a été démontré que le chou réduit le risque de cancer du sein, du côlon et du rectum. Il doit être peu cuit ou mangé complètement cru pour profiter pleinement de ses propriétés anti-cancer.

            Plus votre alimentation est naturellement colorée, plus elle est susceptible de contenir une abondance de composés anticancéreux. Les pigments qui donnent aux fruits et légumes leurs couleurs vives, comme le bêta-carotène dans les patates douces ou le lycopène dans les tomates, peuvent aider à réduire le risque de cancer. Les légumes crucifères, tels que le brocoli, le chou frisé et le chou, ont été associés à un risque réduit de cancer colorectal, de cancer du poumon et de l'estomac, tandis que les légumes riches en caroténoïdes, tels que les carottes et les patates douces, ont été associés à un risque réduit de cancer du sein.

            Les produits à base de soja ont été associés à un risque réduit de cancer du sein et à un risque réduit de récidive et de mortalité chez les femmes qui ont déjà été traitées pour un cancer du sein. Des recherches menées à Shanghai montrent que les femmes atteintes d'un cancer du sein qui consomment 11 grammes de protéines de soja par jour peuvent réduire la mortalité et le risque de récidive d'environ 30 %. Les populations américaines présentent des résultats similaires : plus l'apport en isoflavones provenant des produits à base de soja est élevé, moins le risque de mortalité et de récidive est faible chez les femmes atteintes d'un cancer du sein.


            Vous obtiendrez des tonnes de vitamines et de minéraux si vous mangez du chou frisé tous les jours

            Les vitamines et les minéraux sont des substances que notre corps doit obtenir afin de se développer sainement et de fonctionner normalement, selon les National Institutes of Health. Donc, si vous souhaitez vous assurer que vous ingérez ces éléments essentiels dans votre système via votre alimentation quotidienne, le chou frisé est un excellent moyen de le faire, comme l'a noté la diététiste Kylie Ivanir. "Le chou frisé, ainsi que d'autres légumes verts à feuilles sombres, regorge de vitamines et de minéraux", a-t-elle partagé avec La liste. « Par rapport aux autres légumes, vous en avez pour votre argent en termes de densité nutritionnelle. »

            Alors, que contient exactement le chou frisé dont votre corps a besoin ? "Il contient des vitamines K, C et B, du manganèse, du calcium, du cuivre, du potassium et du magnésium et du fer", a-t-elle poursuivi. « Donc, si vous aimez être efficace dans votre alimentation, le chou frisé est un gagnant ! » Pas étonnant qu'ils appellent le chou frisé un super aliment ! Cela ne semble pas être une mauvaise idée de manger du chou frisé tous les jours, n'est-ce pas ?


            Plus votre risque de cancer colorectal est élevé, plus vous pouvez faire ce

            La UK Biobank est une vaste étude en cours et à long terme au Royaume-Uni qui vise à étudier les rôles que jouent les gènes et les facteurs environnementaux dans la maladie.

            En avril, des chercheurs du Vanderbilt-Ingram Cancer Center du Vanderbilt University Medical Center à Nashville, Tennessee, ont publié une étude analysant les données de plus de 120 000 participants à la UK Biobank et ont trouvé quelque chose d'assez étonnant.

            Chez les personnes présentant un risque génétique élevé de développer un cancer colorectal, un mode de vie sain était associé à une 40 pour cent réduction de leur risque de développer la maladie.

            Ce qui est étonnant, c'est que, en comparaison, les personnes sans risque génétique ne peuvent espérer réduire leur risque que de 25 % avec des changements de mode de vie.

            Quels facteurs de style de vie ont été mesurés? Les scores de style de vie pour les personnes en mauvaise santé, intermédiaires et en bonne santé ont été déterminés en fonction du rapport taille-hanches, de l'activité physique, du temps sédentaire, de la consommation de viande transformée et rouge, de la consommation de légumes et de fruits, de la consommation d'alcool et de tabac. Ces scores ont été comparés aux scores de risque de cancer colorectal génétique.

            La recherche a révélé que les personnes présentant un risque génétique élevé et un mode de vie malsain sont plus que trois fois aussi susceptibles de recevoir un diagnostic de cancer colorectal que ceux à faible risque génétique et ayant un mode de vie sain.


            Dosage

            Les doses suivantes ont été étudiées dans la recherche scientifique :

            • Pour les seins durs et douloureux chez les femmes qui allaitent: Parfois, les feuilles de chou sont préparées en enlevant la grosse veine de la feuille de chou et en coupant un trou pour le mamelon. Les feuilles de chou sont rincées et réfrigérées. La feuille de chou réfrigérée est portée à l'intérieur du soutien-gorge ou en compresse sous une serviette fraîche jusqu'à ce que la feuille de chou atteigne la température corporelle (généralement 20-30 minutes). Cette procédure est répétée 1 à 4 fois par jour pendant 1 à 3 jours.

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            Le chou vert contient 5,8 grammes de fibres par portion de 1 tasse, rapporte la Michigan State University. La fibre insoluble du chou augmente le mouvement des déchets dans votre tube digestif. Manger trop de fibres peut contribuer aux symptômes de diarrhée ou bloquer vos intestins. De plus, les personnes qui suivent un traitement contre le cancer peuvent avoir besoin d'éviter de manger du chou, car ce légume peut exacerber la diarrhée souvent causée par la chimiothérapie. Consultez votre médecin traitant au sujet de la consommation de chou si vous suivez ce type de traitement.

            Le chou contient de grandes quantités de vitamine K, une vitamine qui aide votre sang à coaguler. Manger trop de chou peut interférer avec les médicaments anticoagulants, mais une portion de 2 tasses de chou vert devrait aider à fournir la quantité souhaitée de vitamine K sans induire d'effets négatifs. L'apport quotidien recommandé en vitamine K est de 120 microgrammes pour les hommes et de 90 microgrammes pour les femmes, rapporte le centre médical de l'Université du Maryland. Une tasse de chou vert contient 53 microgrammes de vitamine K, tandis que la même portion de chou rouge contient 34 microgrammes. Selon le système de santé de l'Université du Michigan, consommer une quantité constante d'aliments riches en vitamine K et limiter votre apport en vitamine K à l'apport quotidien recommandé peut aider à prévenir les interactions nocives. Consultez votre médecin au sujet de la consommation d'aliments contenant de la vitamine K si vous prenez un médicament anticoagulant.


            Source-Pixabay.com

            (1) Peut provoquer une sécheresse de la bouche et une déshydratation

            Les propriétés diurétiques du chou frisé augmentent la fréquence des mictions pour aider à la désintoxication.

            Pendant la miction, non seulement nous perdons des toxines et des impuretés, mais nous perdons également beaucoup d'eau, augmentant ainsi le risque de déshydratation et de sécheresse de la bouche.

            Une respiration rapide, un rythme cardiaque rapide, des yeux enfoncés, une peau sèche et une somnolence, etc. sont des symptômes courants de déshydratation sévère.

            Nos organes vitaux comme le foie, les reins, le système digestif et le cerveau, etc. ont besoin d'eau pour aider à remplir diverses fonctions biologiques qui leur sont associées.

            L'eau est importante pour notre santé, et notre corps est composé d'environ 70 pour cent d'eau. Dans certains organes vitaux comme le foie et les reins, ce pourcentage atteint respectivement 83 % et 79 %. Nos os contiennent également de l'eau.

            Pour éviter une perte d'eau excessive par la miction, mangez des aliments diurétiques tels que le chou frisé avec modération.

            (2) Trop de fibres alimentaires est mauvaise pour l'estomac

            Lorsqu'elles sont consommées avec modération, les fibres alimentaires du chou frisé améliorent la santé digestive et maintiennent notre estomac en bonne santé.

            Leurs propriétés laxatives améliorent le transit intestinal et aident à éliminer efficacement les selles du corps.

            Cela soulage la constipation et d'autres problèmes digestifs comme les douleurs abdominales, le syndrome du côlon irritable, les ballonnements et les flatulences.

            Les fibres alimentaires aident également à réguler le cholestérol, à réguler le sucre et à favoriser la perte de poids.

            Cependant, les fibres alimentaires excessives doivent être évitées car elles peuvent provoquer une malabsorption et des problèmes digestifs comme l'indigestion, les gaz intestinaux et les ballonnements intestinaux.

            Une consommation excessive de fibres alimentaires sans boire beaucoup d'eau peut provoquer une déshydratation et également augmenter le risque de constipation.

            (3) Peut développer des réactions allergiques chez certaines personnes

            Les nutriments vitaux comme les vitamines, les minéraux, les antioxydants et les fibres alimentaires du chou frisé offrent plusieurs bienfaits pour la santé et la beauté.

            Cependant, si vous êtes allergique aux légumes crucifères comme le chou, le chou-fleur, le brocoli et les asperges, etc., vous êtes probablement allergique au chou frisé et devez éviter ce légume.

            Les yeux gonflés, le nez qui coule, les démangeaisons de la gorge, les démangeaisons dans les yeux, les éruptions cutanées, les nausées et les étourdissements sont des symptômes courants de l'allergie au chou frisé.

            Si vous ressentez un tel symptôme après avoir mangé du chou frisé, arrêtez la consommation et consultez un médecin.

            (4) Pas si bon pour les femmes enceintes et allaitantes

            Les nutriments essentiels comme les vitamines, les minéraux, les antioxydants et les fibres alimentaires du chou frisé sont bons pour les femmes enceintes et allaitantes.

            Les antioxydants et les composés pertinents protègent la mère et le fœtus qui grandissent dans son ventre contre les dommages causés par les radicaux libres.

            Le folate ou l'acide folique dans le chou frisé améliore le développement du cerveau chez les bébés et les protège des anomalies du tube neural comme le spina bifida.

            D'autres nutriments comme le zinc, le fer, le sélénium et le magnésium, etc. contenus dans le chou frisé favorisent également une grossesse en santé.

            Les fibres alimentaires du chou frisé favorisent la santé digestive.

            Cependant, un excès de fibres alimentaires peut provoquer des malaises gastriques et des problèmes digestifs comme des douleurs abdominales, des ballonnements, des gaz intestinaux, etc. chez les nourrissons et les mères.

            Alors, mangez du chou frisé avec modération et après avoir consulté votre médecin.

            (5) Trop d'antioxydants sont mauvais pour notre santé

            Le chou frisé est chargé d'antioxydants comme la vitamine C, la vitamine E et la vitamine K, et d'autres composés antioxydants comme les phytonutriments et les polyphénols qui sont bons pour nous.

            Les antioxydants et autres composés pertinents du chou frisé protègent nos cellules et nos tissus du stress oxydatif des radicaux libres et minimisent le risque de divers cancers.

            Il offre également d'autres avantages tels qu'une aide à la désintoxication, améliore la santé cardiovasculaire, renforce l'immunité et améliore les fonctions cognitives.

            Cependant, en grande quantité, les antioxydants peuvent faire plus de mal que de bien.

            Selon une étude publiée par le Journal of the Cancer Institute, les fumeurs qui prenaient de fortes doses de suppléments de bêta-carotène couraient un risque plus élevé de développer un cancer du poumon que les autres.

            Une autre étude menée par le bureau des compléments alimentaires indique qu'à fortes doses, la vitamine E peut augmenter le risque d'AVC hémorragique.

            En grande quantité, les antioxydants ciblent non seulement les cellules cancéreuses mais aussi les cellules saines qui les entourent.

            Cela provoque des dommages oxydatifs aux cellules et tissus sains et augmente le risque de divers cancers.

            (6) Peut augmenter le risque d'hypoglycémie

            Le chou frisé est bon pour les personnes atteintes de diabète en raison de son faible indice glycémique et de ses fibres alimentaires.

            Avec un indice glycémique de 15, le chou frisé libère du sucre dans le sang à un rythme lent, prévient les pics soudains de glycémie et aide à gérer le diabète.

            Les fibres alimentaires du chou frisé ralentissent l'absorption du sucre par la circulation sanguine et régulent la glycémie.

            Une consommation excessive de chou frisé peut faire baisser la glycémie à un niveau anormalement bas et augmenter le risque d'hypoglycémie.

            Si vous prenez des médicaments contre le diabète, consultez votre médecin avant d'ajouter du chou frisé à votre alimentation pour éviter les interférences entre les aliments et les médicaments.

            Pour rester en sécurité, mangez du chou frisé avec modération.

            (7) Peut provoquer une hypotension

            Les propriétés vasodilatatrices du potassium, un minéral essentiel du chou frisé, détend nos vaisseaux sanguins, améliore la circulation sanguine et soulage l'hypertension ou l'hypertension artérielle.

            En contrôlant la pression artérielle, il réduit le risque de problèmes cardiovasculaires tels que crise cardiaque, accident vasculaire cérébral et rythme cardiaque irrégulier, etc.

            Cependant, en grande quantité, le potassium peut faire chuter la tension artérielle à un niveau anormalement bas, provoquant une hypotension ou une hypotension artérielle.

            La fatigue, les étourdissements, les étourdissements, la peau moite, la dépression et la vision floue, etc. sont des symptômes courants de l'hypotension.

            Mangez du chou frisé avec modération pour éviter le risque.

            De plus, manger du chou frisé tout en prenant des médicaments pour la tension artérielle ne doit être fait qu'après avoir consulté un médecin afin d'éviter une éventuelle interférence entre les aliments et les médicaments.

            Les informations contenues dans le message sont uniquement à des fins générales et ne doivent pas être considérées comme un avis médical ou comme une alternative à un avis médical. Bien que j'ai fait de mon mieux pour que les informations contenues dans cet article soient aussi précises et mises à jour que possible, je ne garantis pas leur exactitude.


            ARTICLES LIÉS

            LES NOIX PRÉVENIENT-ELLES LES MALADIES CARDIAQUES ET LE CANCER DE L'INTESTIN ?

            Une poignée de noix par jour peut prévenir les maladies cardiaques et le cancer de l'intestin, selon une recherche en mai 2018.

            Manger seulement un tiers d'une tasse de noix pendant six semaines réduit considérablement la production d'acides biliaires en excès, ainsi que les niveaux de «mauvais» cholestérol, selon une étude.

            Des recherches antérieures ont établi un lien entre ces acides biliaires et le cancer de l'intestin, tandis que des taux de cholestérol inférieurs sont associés à un risque réduit de maladie cardiaque.

            Les chercheurs pensent que la teneur élevée en fibres des noix encourage la croissance de «bonnes» bactéries dans l'intestin, ce qui est bénéfique pour la santé du cœur et du côlon.

            Les scientifiques ont également découvert que bien que les noix soient relativement riches en calories, avec environ 28 par noix, seulement 80% d'entre elles sont absorbées, les bactéries intestinales utilisant les 20% restants.

            Les résultats suggèrent en outre que les personnes qui mangent une poignée de noix par jour produisent moins d'acides biliaires secondaires, qui sont fabriqués dans l'intestin plutôt que dans le foie comme leurs homologues primaires.

            L'auteur principal, le professeur Hannah Holscher, de l'Université de l'Illinois, a déclaré: «Il a été démontré que les acides biliaires secondaires sont plus élevés chez les personnes présentant des taux plus élevés de cancer colorectal.

            «Les acides biliaires secondaires peuvent endommager les cellules du tractus gastro-intestinal et les microbes fabriquent ces acides biliaires secondaires.

            "Si nous pouvons réduire les acides biliaires secondaires dans l'intestin, cela peut également aider la santé humaine."

            Les légumes verts réduisent les tumeurs chez les personnes atteintes de cancer

            Les chercheurs ont analysé des souris génétiquement modifiées qui ne pouvaient pas produire ou activer AhR dans leurs intestins.

            Les rongeurs ont développé une inflammation intestinale qui a évolué vers un cancer de l'intestin.

            Pourtant, les animaux nourris avec une alimentation riche en légumes verts n'ont développé ni inflammation ni cancer.

            L'auteur principal, le Dr Amina Metidji, a déclaré: "Il est intéressant de noter que lorsque des souris dont le cancer se développait déjà étaient passées à un régime enrichi en [légumes verts], elles se sont retrouvées avec beaucoup moins de tumeurs qui étaient également plus bénignes."

            « Ce ne sont pas seulement les fibres des légumes qui réduisent le risque de cancer de l'intestin »

            Le professeur Tim Key, de Cancer Research UK, qui n'était pas impliqué dans la recherche, a déclaré: «Cette étude suggère que ce ne sont pas seulement les fibres des légumes comme le brocoli et le chou qui aident à réduire le risque de cancer de l'intestin, mais aussi les molécules présentes dans ces légumes. trop.

            "Cela ajoute à la preuve qu'une alimentation saine, riche en légumes, est importante."

            Le Dr Stockinger a ajouté : « Nous pensons souvent que le cancer du côlon est une maladie favorisée par un régime occidental riche en graisses et pauvre en légumes, et nos résultats suggèrent un mécanisme derrière cette observation.

            «De nombreux légumes produisent des produits chimiques qui maintiennent l'AhR stimulé dans l'intestin. Nous avons constaté que les produits chimiques favorisant l'AhR dans l'alimentation peuvent corriger les défauts causés par une stimulation insuffisante de l'AhR.

            « Cela peut restaurer la différenciation cellulaire, offrir une résistance aux infections intestinales et prévenir le cancer du côlon. »

            Les chercheurs espèrent analyser les effets des légumes verts sur les cellules du côlon humain en laboratoire et éventuellement chez l'homme.

            Le Dr Stockinger a ajouté: «Il existe très peu de littérature sur les légumes les plus bénéfiques ou pourquoi.

            «Maintenant que nous avons démontré la base mécanistique de cela chez la souris, nous allons étudier ces effets sur les cellules humaines et les humains. En attendant, il n'y a certainement pas de mal à manger plus de légumes !'


            La prévention du brocoli et du cancer n'est pas un mythe

            Le développement du cancer dans le corps humain est un événement à long terme qui commence au niveau cellulaire avec une anomalie qui est généralement diagnostiquée 10 à 20 ans plus tard. La recherche se poursuit à un rythme effréné pour trouver des moyens de guérir cette maladie mortelle, le plus grand tueur d'Américains après les maladies cardiaques.

            Mais voici ce que vous devez savoir : la plupart des scientifiques ont conclu que le cancer pourrait bien être plus facilement prévenu que guéri. Nous savons également qu'un régime alimentaire occidental typique joue un rôle majeur dans le développement des cancers, et qu'au moins 30 pour cent de tous les cancers auraient une composante alimentaire.

            En bref, l'alimentation est le meilleur outil dont nous disposons pour nous protéger contre le développement d'un cancer.

            Des études de population ont d'abord souligné le rôle que le brocoli et d'autres légumes crucifères pourraient jouer dans la prévention du cancer. Une étude de 10 ans portant sur 47 909 hommes, publiée par la Harvard School of Public Health, a montré une relation inverse entre la consommation de légumes crucifères et le développement du cancer de la vessie.

            Alors, le brocoli prévient-il le cancer ? Oui : le brocoli et le chou semblaient offrir la meilleure protection. Countless studies since then have confirmed these findings. As long ago as 1982, the National Research Council on Diet, Nutrition, and Cancer found that “there is sufficient epidemiological evidence to suggest that consumption of cruciferous vegetables is associated with a reduction in cancer.”

            A meta-analysis, which reviewed the results of 87 case-controlled studies, confirmed once again that broccoli and other cruciferous vegetables lower the risk of cancer. As little as 10 grams a day of crucifers (less than 1/8 cup of chopped raw cabbage or chopped raw broccoli) can have a significant effect on your risk for developing cancer.

            Think of eating broccoli or its sidekicks as getting a natural dose of chemoprevention. One study showed that eating about two servings a day of crucifers may result in as much as a 50 percent reduction in the risk for certain types of cancers. Broccoli is the vegetable with the strongest inverse association with colon cancer too, especially in those younger than 65 and with a history of smoking. If you’ve ever smoked, eat your broccoli!

            While all crucifers seem to be effective in fighting cancer, cabbage, broccoli and Brussels sprouts seem to be the most powerful. Just 1/2 cup of broccoli a day protects from a number of cancers, particularly cancers of the lung, stomach, colon and rectum. No wonder broccoli is number one on the National Cancer Institute’s list of nutrition all-stars.

            The sulfur compounds in cruciferous vegetables are a major reason these foods are such powerful chemopreventive foods. The strong smell that broccoli, cabbage, and other cruciferous vegetables share comes from the sulfur compounds that protect the plant as well as you. The strong, sometimes bitter taste and smell of these vegetables protect them from insects and animals.

            The particular compounds in broccoli that are so effective against cancer include the phytochemicals, sulforaphane, and the indoles. Sulforaphane is a remarkably potent compound that fights cancer on various fronts. It increases the enzymes that help rid the body of carcinogens and actually kills abnormal cells. At the cellular level, it also helps the body limit oxidation—the process that initiates many chronic diseases. Indoles work to combat cancer through their effect on estrogen. They block estrogen receptors in breast cancer cells, inhibiting the growth of estrogen-sensitive cancers. The most important indole in broccoli—indole-3-carbinol, or I3C—is thought to be an especially effective breast-cancer preventive agent.

            In a study at the Institute for Hormone Research in New York, 60 women were divided into groups, some eating a high I3C diet containing 400 milligrams of I3C daily, another eating a high-fiber diet, and yet a third control group on a placebo diet. The women consuming the high I3C diet showed significantly higher levels of a cancer-preventive form of estrogen. The other diets showed no increase in this substance.