Savarin

Alors .... alors j'ai commencé à faire des savarins ....

J'ai séparé les œufs et j'ai frotté les jaunes avec 3 cuillères à soupe de sucre, jusqu'à ce qu'ils aient une consistance mousseuse et crémeuse. J'ai battu les blancs d'œufs avec une pincée de sel, puis j'ai ajouté 3 cuillères à soupe de sucre et j'ai mélangé en continu, comme de la meringue, jusqu'à ce que tout le sucre se dissolve et que j'obtienne une mousse dure. J'ai incorporé la chapelure dans les jaunes, après quoi j'ai ajouté la mousse de blanc d'œuf, en l'incorporant lentement avec une cuillère en bois.

J'ai ensuite versé la composition dans des plateaux ondulés spéciaux, tapissés de beurre et de farine et cuits au four pendant environ 15 minutes, mais j'ai fait le test du cure-dent.

A part, dans une casserole j'ai fait un sirop avec 2 verres d'eau et un verre de sucre... légèrement bouilli. A la fin je mets l'essence de rhum.

Les savarins, chauds, sont sirupeux. Laura a dit qu'elle "trempait" dans le sirop. J'avais peur de les tremper, car la chapelure absorbe très vite et j'avais peur qu'elles se désagrègent.. :)) alors je les ai siropées avec une cuillère versant du sirop en abondance. Après qu'ils aient refroidi, j'ai coupé un couvercle de chacun. J'ai mis une couche de crème. J'ai fait la crème en mélangeant la crème liquide avec le sucre et le durcisseur de crème. J'ai graissé le couvercle du savarin avec un peu de confiture d'abricots, fait par mon père (fait maison) puis je l'ai mis, doucement sur la couche de crème. J'ai fait un peu de chantilly par dessus, donc... pour l'effet.




Vidéo: Savarin the perfect strawberries and cream dessertStep by Step easy Recipe (Janvier 2022).