Nouvelles recettes

Recette Tiramisu fraise rhubarbe

Recette Tiramisu fraise rhubarbe


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

  • Recettes
  • Type de plat
  • Dessert
  • Desserts aux fruits
  • Desserts aux baies
  • Desserts aux fraises

Cette rhubarbe à la fraise magnifique et incroyablement savoureuse est absolument délicieuse et combine le meilleur de mes deux saveurs préférées, la fraise et la rhubarbe.

2 personnes ont fait ça

IngrédientsPortions : 6

  • 1 barquette de fraises fraîches
  • 2 à 3 cuillères à soupe de sucre en poudre
  • 500g de rhubarbe
  • 200g de sucre en poudre, ou au goût
  • 250 g de fromage blanc allégé
  • 250g de mascarpone
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • 240 ml de crème double
  • 1 paquet de boudoirs
  • liqueur ou sirop de fraise, au goût

MéthodePréparation : 25 min ›Prêt en : 25 min

  1. Coupez les fraises en rondelles et mélangez délicatement avec 2 à 3 cuillères à soupe de sucre en poudre. Mettre de côté.
  2. Couper la rhubarbe en petits morceaux et mélanger avec un peu d'eau dans une casserole à feu moyen. Cuire et remuer jusqu'à tendreté, environ 20 minutes. Ajouter 200 g de sucre en poudre, ou moins selon le goût.
  3. Dans un bol, mélanger le fromage blanc, le mascarpone et le sucre vanillé et fouetter jusqu'à consistance ferme et crémeuse.
  4. Au fond d'un plat en verre, disposer une seule couche de boudoirs puis arroser légèrement de liqueur de fraise ou de sirop. Verser le mélange de rhubarbe sur le dessus et étaler sur les boudoirs.
  5. Sur la rhubarbe, étalez la moitié du mélange de crème puis ajoutez une deuxième couche de boudoirs. Ajouter une couche de fraises tranchées, en réservant beaucoup pour la décoration.
  6. Ajouter le reste de crème et lisser le dessus. Disposer les fraises restantes dessus. Mettre au réfrigérateur pendant plusieurs heures jusqu'au moment de servir.

Sucre vanillé

Le sucre vanillé peut ne pas être disponible dans vos magasins locaux. À la rigueur, remplacer par 1 à 2 cuillères à café d'extrait de vanille.

Vu récemment

Avis et notesNote globale moyenne :(4)


Chips à la fraise et à la rhubarbe

Aller à la recette

Ce croustillant à la fraise et à la rhubarbe est un dessert d'été par excellence. Cette recette de ce dessert regorge de saveurs estivales vives et fruitées et se termine par une garniture à l'avoine croustillante. La combinaison de fraise et de rhubarbe est un favori. Quoi ne pas aimer ?


19 recettes à la fraise et à la rhubarbe qui vous feront pâmer

Il existe peu de combinaisons alimentaires aussi paradisiaques que la fraise et la rhubarbe. Le beurre d'arachide et la gelée forment une équipe de rêve nostalgique, l'érable et le bacon ont été faits l'un pour l'autre et le chocolat et la menthe nous remonteront le moral tous les jours. Mais la fraise et la rhubarbe font quelque chose pour l'âme.

La saveur acidulée de la rhubarbe se marie parfaitement avec la douceur des fraises. Lorsqu'elles sont cuites ensemble, la fraise et la rhubarbe se rencontrent au milieu, quelque part entre doux et solide, pour une texture qui fonctionne à merveille dans tout, des tartes aux chips en passant par les crumbles. Les saveurs combinées font également de délicieuses glaces, sucettes glacées et cocktails. Les desserts à la fraise peuvent être des obstacles à eux seuls, et la rhubarbe rustique n'a pas besoin de partenaire pour briller non plus. Pourtant, il est impératif de coupler ces deux ensemble de temps en temps.

La combinaison emblématique de fraises et de rhubarbe est, bien sûr, la tarte aux fraises et à la rhubarbe. Aujourd'hui, c'est le jour de la tarte aux fraises et à la rhubarbe, c'est donc le moment idéal pour célébrer tout ce qui est fraise et rhubarbe, à commencer par la tarte ! N'oubliez pas, cependant, que la tarte n'est vraiment que le début, il y a tellement de façons de combiner la fraise et la rhubarbe.

Si vous n'avez pas encore essayé la fraise et la rhubarbe ensemble, arrêtez ce que vous faites et essayez l'une de ces recettes. Vous serez content de l'avoir fait. Voici 19 fois la fraise et la rhubarbe étaient une paire céleste. (Et puisque c'est le jour de la tarte aux fraises et à la rhubarbe, il y a quelques recettes de tartes là-dedans !)


Si vous aimez le tiramisu classique, vous apprécierez certainement cette nouvelle version du dessert au café italien populaire. Le tiramisu aux fraises et à la rhubarbe est un excellent choix de dessert pour une célébration printanière comme la fête des mères. Vous pouvez le servir dans un grand plat pour un dessert familial, ou dans des verres individuels ou des tasses élégantes pour une présentation plus savoureuse.
Bien que la recette comporte plusieurs volets et que cela semble beaucoup de travail, la compote de fraises rôties et rhubarbe, le sirop et la crème mascarpone peuvent être préparés jusqu'à 3 jours à l'avance et le tiramisu peut être monté très rapidement, 3 ou 4 heures avant de le servir.

Tiramisu aux fraises et à la rhubarbe
Pour 8-10 personnes

Compote de fraises et rhubarbe

  • 4 tiges de rhubarbe, coupées en morceaux de 1 pouce
  • 2 tasses de fraises, équeutées et coupées en deux
  • 3/4 tasse de sucre
  • 2 cuillères à soupe de miel
  • 1 bâton de cannelle

Mélanger les ingrédients ensemble dans un plat allant au four. Couvrir et cuire 25 minutes dans un four préchauffé à 350F.

Sirop simple

Mélanger l'eau et le sucre dans une petite casserole. Porter à ébullition. Coupez le feu et placez au réfrigérateur pour qu'il refroidisse (il peut être préparé plusieurs jours à l'avance).

Crème au mascarpone

  • 4 jaunes d'oeufs
  • 1/3 tasse de sucre
  • 1/2 livre de mascarpone à température ambiante
  • 1 tasse de crème épaisse

Fouettez les jaunes avec le sucre. Fouetter sur une casserole d'eau frémissante jusqu'à épaississement. Retirer et battre à la machine jusqu'à refroidissement. Écrasez le Mascarpone en douceur dans un bol à l'aide d'une spatule en caoutchouc. Incorporer la garniture. Fouettez la crème et incorporez-la.

Pour la finition :

Pour monter le tiramisù, déposer une couche de boudoirs au fond de verres individuels imbibés de sirop. Recouvrir d'un peu de crème au mascarpone. Ajouter la compote de fraises et de rhubarbe. Répéter avec les boudoirs, le sirop, la crème et la compote. Placez une dernière couche de boudoirs sur le dessus et imbibez de sirop supplémentaire. Étaler le reste de la garniture et décorer avec le reste de la compote. Réfrigérer plusieurs heures avant de servir.


Ce dont vous avez besoin pour faire un croustillant à la fraise et à la rhubarbe

Pour moi, un croustillant fraise rhubarbe est encore meilleur qu'une tarte. Il n'est pas nécessaire de faire et de dérouler une croûte ! Voici les étapes de base (et n'oubliez pas d'obtenir la recette complète avec les mesures, sur la page ci-dessous) :

  1. Versez les fraises, la rhubarbe, le sucre, la fécule de maïs et l'extrait de vanille dans un plat allant au four.
  2. Dans un bol, préparez la garniture en mélangeant la farine, le sucre, le sel, la cannelle, le beurre, l'extrait de vanille, l'extrait d'amande et les amandes.
  3. Remuez le mélange de garniture jusqu'à ce qu'il ressemble à des miettes grossières.
  4. Étaler la garniture sur les fruits.
  5. Cuire au four à 350 °F (180 °C) pendant une heure, ou jusqu'à ce que la garniture soit parfaitement dorée et que les jus de fruits bouillonnent.
  6. Laisser refroidir le croustillant pendant 20 minutes et servir avec de la glace à la vanille.

À propos de Fraise-Rhubarbe :

Une tarte aux fraises et à la rhubarbe contient à la fois des fraises et une garniture à la rhubarbe pour créer une tarte sucrée et acidulée. Il y a traditionnellement une croûte inférieure et supérieure pour cette tarte. Et c'est un dessert populaire dans la cuisine de la Nouvelle-Angleterre.

La rhubarbe fait partie de ces plantes qui poussent en premier au printemps. Son arrivée est à peu près la même que celle des fraises, alors les gens les ont jumelées tôt pour ajouter de la douceur aux desserts acidulés à la rhubarbe. Il existe une variété de rhubarbe appelée "rhubarbe aux fraises" qui a une bonne teinte rose. C'est une variété plus souhaitable pour faire des desserts, car l'utilisation de la rhubarbe verte n'est pas aussi appétissante à regarder !


Shortcakes Fraises-Rhubarbe

Mélanger la rhubarbe, l'eau et 1/2 tasse de sucre dans une casserole moyenne. Porter à ébullition, réduire le feu et laisser mijoter jusqu'à ce que la rhubarbe soit tendre, pendant environ 15 minutes.

Équeutez et coupez les fraises en quartiers, puis mélangez-les dans un bol avec 2 c. sucre et laisser reposer pendant que vous préparez la pâte à biscuits.

Mélanger la farine, le sucre, la poudre à pâte et le sel dans un grand bol. Dans un autre bol, fouetter la crème jusqu'à formation de pics mous, puis l'incorporer délicatement au mélange de farine. Une fois que la pâte forme une boule, pétrir jusqu'à consistance lisse. Couvrir d'une pellicule plastique et réfrigérer pendant 15 minutes.

Préchauffer le four à 400°. Abaisser la pâte sur une surface légèrement farinée jusqu'à ce qu'elle ait 2/3 de pouce d'épaisseur. Couper des ronds avec un emporte-pièce de 2 3/4 à 3 pouces et transférer sur une plaque à pâtisserie non graissée. Reroulez les chutes et coupez les biscuits jusqu'à ce qu'il y en ait huit. Cuire au centre du four pendant 12 à 15 minutes. Laisser refroidir 20 minutes sur une grille.

Avant de servir, battre le fromage à la crème et le sucre au batteur électrique. Ajouter la crème épaisse et l'extrait de vanille et fouetter jusqu'à consistance épaisse et mousseuse. Mélanger la rhubarbe et les fraises. Fendez les biscuits horizontalement. Placer les fonds sur les assiettes et garnir de rhubarbe puis du mélange de crème. Remplacez les dessus de biscuits et saupoudrez de sucre glace.


Comment faire une tarte aux fraises et à la rhubarbe ?

Si vous n'avez jamais cuisiné avec de la rhubarbe, cette tarte est une excellente façon de l'essayer. À elle seule, la rhubarbe est un peu comme le céleri aigre. Cependant, lorsque vous l'associez à du sucre et que vous l'utilisez dans des produits de boulangerie, il se transforme en cette merveille acidulée qui ne ressemble à rien d'autre.

J'ai grandi avec la tarte aux fraises et à la rhubarbe. Nous l'avons encore à beaucoup de nos réunions de famille. Il me rappellera à jamais la maison et la famille, et c'est une raison suffisante pour le manger aussi souvent que possible.

Mes grands-parents ont un plant de rhubarbe dans leur jardin depuis aussi longtemps que je me souvienne. Cette plante est probablement plus vieille que moi, et elle revient d'année en année.

De nombreuses années, il produit tellement que nous hachons le surplus et le congelons afin que nous puissions avoir une tarte à la rhubarbe pendant les vacances. Avec le décès de mon grand-père l'année dernière et ma grand-mère à mobilité réduite, le jardin n'existe plus, mais cette plante de rhubarbe est toujours aussi forte.

Vous vous demandez peut-être si vous pouvez faire une tarte à la rhubarbe nature. Oui, vous pouvez, et c'est délicieux. J'aime juste ajouter des fraises à la tarte pour donner à la tarte une touche supplémentaire de douceur fruitée.

Ici, la tarte aux fraises et à la rhubarbe est généralement faite avec une croûte supérieure et inférieure. Mais depuis que je vous ai montré comment faire cela il y a quelques années, j'ai pensé que cette fois-ci, je pensais donner une tournure différente à la recette et faire une tarte crumble aux fraises et à la rhubarbe.

Pour cette version, vous aurez besoin d'une croûte. Je recommande d'utiliser la croûte à tarte IBC Go-To, mais vous pouvez utiliser la recette de votre choix. (Vous pouvez même utiliser des achats en magasin, et je ne le dirai pas.)

Vous devrez diviser par deux la recette. Bien sûr, une autre option consiste à suivre la recette de la croûte telle qu'elle est écrite et à préparer deux de ces tartes, une pour vous et une pour un ami. (Vous pouvez demander à votre ami de me remercier pour ce conseil.)

De plus, bien que cette recette vous dise d'utiliser un robot culinaire, vous pouvez également le faire à la main. Parfois, je trouve utile de le faire à la main pour sentir la pâte. À mon avis, c'est le meilleur moyen de savoir quand il est prêt à être déployé.

Que vous aimiez la rhubarbe ou que vous ne l'ayez pas encore essayé, j'espère que vous donnerez un tourbillon à cette recette. Vous ne serez pas déçu.


Résumé de la recette

  • Crème:
  • 2 tasses de lait écrémé 2%
  • ⅓ tasse de sucre, divisé
  • ⅛ cuillère à café de sel
  • ¼ tasse de fécule de maïs
  • 1 œuf large
  • 3 gros jaunes d'oeufs
  • 1 ½ cuillères à café d'extrait de vanille
  • Rhubarbe:
  • ½ tasse) de sucre
  • ½ tasse de jus d'orange frais
  • ⅛ cuillère à café de sel
  • 1 paquet (12 onces) de rhubarbe congelée, décongelée et non égouttée
  • Ingrédients restants :
  • 1 (15 onces) gâteau des anges précuit, coupé en cubes de 2 pouces
  • 1 livre de fraises, tranchées
  • 2 tasses de garniture fouettée surgelée à teneur réduite en gras, décongelée
  • 1 cuillère à soupe d'amandes effilées, grillées

Pour préparer la crème pâtissière, chauffer le lait, 3 cuillères à soupe de sucre et 1/8 cuillère à café de sel dans une casserole à 180° ou jusqu'à ce que de minuscules bulles se forment autour du bord (ne pas faire bouillir). Mélanger les 2 1/2 cuillères à soupe de sucre restantes, la fécule de maïs, l'œuf et les jaunes d'œufs dans un bol, en remuant avec un fouet jusqu'à consistance lisse. Ajouter graduellement le mélange de lait chaud au mélange d'œufs, en remuant constamment avec un fouet. Remettre le mélange de lait dans la casserole. Cuire à feu moyen jusqu'à consistance épaisse et bouillonnante (environ 4 minutes), en remuant constamment. Retirer du feu incorporer la vanille. Placer le moule dans un bol rempli d'eau glacée pendant 20 minutes ou jusqu'à ce que le mélange atteigne la température ambiante en remuant de temps en temps.

Pour préparer la rhubarbe, placez 1/2 tasse de sucre, le jus d'orange, 1/8 cuillère à café de sel et la rhubarbe dans une casserole moyenne et portez à ébullition. Réduire le feu et laisser mijoter 15 minutes ou jusqu'à ce que la rhubarbe se décompose et que le mélange épaississe. Placer la casserole dans un bol rempli d'eau glacée jusqu'à ce que le mélange refroidisse à température ambiante, en remuant de temps en temps.

Disposer un tiers des cubes de gâteau au fond d'un plat à bagatelle de 3 pintes. Disposer un tiers des fraises sur le pourtour et sur le dessus du gâteau. Déposer un tiers de rhubarbe sur le gâteau. Verser un tiers de crème pâtissière sur la rhubarbe. Répétez les couches 2 fois de plus. Étaler soigneusement la garniture fouettée sur le dessus. Saupoudrer de noix. Couvrir et réfrigérer 4 heures ou toute la nuit.


Cette gâterie cuite au four est sucrée et acidulée avec des fraises fraîches et de la rhubarbe. Une garniture d'avoine au beurre extra-épais offre le contraste délicieux parfait!

Ingrédients

Pour la garniture fraise rhubarbe :

  • 2 livres. tiges de rhubarbe, tranchées à 1/2 po d'épaisseur (environ 8 tasses)
  • 1,25 ch. sucre découpé
  • 1 lb de fraises fraîches, équeutées et coupées en quartiers
  • 3 T. fécule de maïs
  • 2 c. jus de citron frais
  • 1 c. extrait de vanille pur

Pour la garniture :

  • 1/2 c. beurre non salé, ramolli (pas fondu !)
  • 1,5 ch. cassonade emballée
  • 1,5 ch. farine tout usage
  • 1,25 ch. flocons d'avoine à cuisson rapide
  • 3 cuillères à soupe d'huile de canola
  • 1,5 c. cannelle
  • 3/4 c. sel casher

Instructions

  1. Préchauffer le four à 375 & deg F.
  2. Pour la garniture fraise rhubarbe : Dans un bol moyen, mélanger la rhubarbe avec 3/4 tasse de sucre et laisser reposer 15 minutes, en remuant de temps en temps. Dans un autre bol moyen, mélanger les fraises avec la 1/2 tasse de sucre restante et laisser reposer 10 minutes, en remuant de temps en temps. À l'aide d'une grande écumoire, transférez la rhubarbe sur les fraises et jetez tout jus de rhubarbe. Ajouter la fécule de maïs, le jus de citron et la vanille aux fruits et bien mélanger. Transférer le mélange dans un plat allant au four 9&Prime x 13&Prime.
  3. Pour la garniture : Mélanger tous les ingrédients de la garniture dans un bol moyen. À l'aide d'un mélangeur à pâtisserie rigide, couper les ingrédients ensemble jusqu'à ce que de grosses miettes se forment. Vous voulez avoir des morceaux plus gros, et parfois il vaut mieux presser et émietter le mélange avec vos mains juste un peu à la fin.
  4. Saupoudrer la garniture uniformément sur la garniture. J'aime laisser un petit bord dénudé sur le pourtour, pour voir le joli mélange fraise rhubarbe. Cuire au four pendant 25 minutes. Réduisez la température du four à 325 ° F. Si la garniture brunit rapidement, placez un morceau de papier d'aluminium (mon préféré est ce papier d'aluminium résistant de plus grande taille) très lâchement sur la poêle, afin que le papier d'aluminium ne touche pas le croustillant. Continuez la cuisson pendant encore 30 à 35 minutes, ou jusqu'à ce que la garniture aux fruits épaississe et bouillonne un peu, et que la garniture soit bien dorée. Laissez reposer le croustillant environ 20 minutes avant de servir. C'est délicieux servi chaud avec une boule de glace à la vanille. Conserver sur le comptoir à découvert jusqu'à quelques jours. La garniture restera bien croustillante si elle n'est pas couverte.

Remarques

Produits recommandés

En tant qu'associé Amazon et membre d'autres programmes d'affiliation, je gagne des achats éligibles.

Information nutritionnelle:

Les informations nutritionnelles sont calculées automatiquement par Nutritionix. Je ne suis pas nutritionniste et je ne peux garantir l'exactitude. Si votre santé dépend des informations nutritionnelles, veuillez recalculer avec votre propre calculatrice préférée.

Avez-vous fait cette recette?

Veuillez laisser un commentaire ci-dessous. Et partagez une photo sur Instagram avec le hashtag #afarmgirlsdabbles !

Publiée à l'origine en 2010, cette recette a été un favori des lecteurs. J'ai mis à jour certaines des photos et du texte en 2018.

posté par Score de Brenda au 11 mai 2018 (mis à jour le 10 août 2020)


Voir la vidéo: Mansikka-raparperihillo (Juin 2022).